棉花堡-预备党员第二季度思想汇报

吃过夜苋菜暴晒后变“黑脸”夏季小心饮食误区
导语
苋菜是夏天餐桌上很常见的 一道菜了。可是居然有人因为吃了苋菜，变成大黑脸，
也是惊呆了！看下她脸和双手，这般漆黑模样，你 一定想知道，到底发生了什么？
▲新闻回顾
近日，河南新蔡县74岁史英老人，晚上用一把苋菜 凉拌，当晚还有剩就放冰箱
里，隔天早上全部吃完后就独自出门购置物品。结果到中午11点左右，手脚 、
脸上全肿了，脸部黑紫，还有血泡，呼吸困难。疼的满身是汗，话都说不出了。
老人神志不清 ，被送往重症监护室抢救。医生说：苋菜感光强，过敏体质的人在
太阳下暴晒，会引发植物性日光性皮炎 。
其实，不仅仅是苋菜有这么大的威力。
前段时间，法拉（FarrahPenn）在社交媒体 instagram上发布了一组照片：她
在海边享受美好时光的时候，一边晒太阳一边喝柠檬汁，结果 不小心把柠檬汁弄
在了手上，然后就悲剧了…
▲什么是植物日光性皮炎
苋菜、灰灰菜、 荠菜等蔬菜具有感光性，有部分人食用后皮肤有发紫、发痒、灼
热以及弥漫性肿胀等过敏性反应，对这一 现象医学专家称之为“植物性日光性皮
炎”。部分人发生植物性日光性皮炎，可能是对某种蔬菜产生特异 性变态反应。
发病机制是这类人在食用了蔬菜后，光感物质经过肠道吸收入血，再经血液到达
皮 肤，如果不被日晒是不会出现不适的，但若受到阳光的直晒且持续较长的时间，
就会引起机体吸收大量日 光中的光能，这种光能可激发菜中的光感物质发生化学
反应而产生半抗原，再与蛋白质结合就使得机体具 有了相应的抗原性，一旦再次
遭遇类似经历就会引起免疫损伤而诱发一种特殊的过敏性皮炎，即植物性日 光性
皮炎。
植物性日光性皮炎，一般是在食用后的1——3天内发病。早期自觉暴露的皮肤部位如颜面、耳垂、手背，产生皮肤发紧、灼热、刺痒或有虫爬感，随后在上述
部位出现弥漫性肿胀 ，坚实光亮，伴有不同程度的瘙痒，个别人的手背还可能出
现大小不等的水泡。同时患者还可出现头痛、 头晕、低热、乏力及食欲不振等症
状。
▲如何防治
1.植物性皮炎的预防及预后：避免 过多服食和接触有关的植物，同时不得经受强
烈日光曝晒。

2.植物性皮炎的保 健：
（1）具有特异性过敏体质者，不宜食用某些茎叶着色（尤其是紫红色）的野生
或种植的蔬 菜，或少量食用后避免日晒3天左右，可减少本病的发生。
（2）在吃过野菜后减少外出，特别是要减少 直接受到强光照射的机会。凡有过
敏史的人，最好不要采摘灰菜、荠菜等光感性强的野菜食用。
（3）立即停止食用致病植物性蔬菜和避免日晒。B族维生素和维生素C口服。
▲常见的光敏性食物菜类：灰菜、莴苣、芹菜、茴香、苋莱、马齿苋、荠菜、菠菜、香菜、油菜、芥
菜、黑木耳。
水果类：无花果、柠檬、芒果、菠萝、橘子、木瓜等。
海鲜类：螺类、虾类、蟹类、蚌类等。
具有光敏性的中药：白芷、竺黄、荆芥、防风、补骨脂、北沙参、红花等。
光敏性西药：磺胺药、阿司匹 林、水杨酸钠、四环素、扑尔敏、利眠宁、口服避
孕药、雌激素等。
化妆品中的香料：佛手柑香 油、柠檬油、檀香油、麝香、龙涎香等，防晒霜中的
遮光剂以及染发剂均易导致皮肤光过敏。
▲ 女生们注意啦！想要美白更要少吃！
感光食物富含铜等金属元素，有助于紫外线的吸收，可直接或间接地 增加与黑色
素生成有关的物质的数量与活性，这类食物吃多了，会令肌肤更容易受到紫外线
侵害 而变黑或长斑。
想要皮肤白白的，应少吃感光食物，也可晚餐食用少许，食用后不宜在强光下活
动，防止皮肤变黑。因为，如果吃完感光植物后不被日晒，是不会出现不适反应
的。
▲爱吃野菜 的看过来这些常识一定要知道！
从营养上来说，大部分野菜的维生素含量都比一般蔬菜高，如歪头菜、羊 乳菜、
打碗花等数十种野菜的胡萝卜素含量，要远远高于我们常吃的胡萝卜和菠菜。此
外，野菜 的膳食纤维含量也比普通蔬菜丰富，它对去除体内污染物质、治疗便秘
和防止结肠癌有很好的效果。

不过，相当一部分野菜，如野芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小
蒜等 ，都含有可导致过敏的物质，容易在某些特殊体质的人身上，引起过敏反应。
例如灰菜、马齿苋、槐花等 ，吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，在
眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症 状，甚至出现水疱。野生小
蒜如果吃多了，会出现咽喉干燥、眼目赤肿等症状。
此外，多数野菜 性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐
等轻微中毒症状。比如野生荠菜吃多了， 就会导致脾胃虚弱、血淤气滞。因此，
不管是什么野菜，尝尝新鲜就可以了，不要长期和大量食用。吃野 菜后一旦出现
周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治，
以 免拖延，引起肝、肾功能的损害。
从食用方法上说，野菜不宜久存，要现买现吃，越新鲜越好。许多野菜 ，如马齿
苋、柳树芽、野苜蓿等，食用前必须用开水烫，尽可能地去除潜在的毒素。
采摘野菜慎 防中毒
首先，路边的野菜易吸收汽车所排废气里的有害物质，汞、铅等重金属含量较高，
这些有 害物质一旦积累在野菜上便不可能被完全清除。其次，园林部门常在春天
对植被施药防虫害，因此路边、 公园生长的野菜上难免会有药物残留。
采野菜要尽量选择日常食用的野菜，谨防中毒。一般来说，摸上去 有刺的野菜不
可食用，口尝根茎部感觉到麻辣的也不可食用。另外，孕妇、幼儿、老人，以及
长 期脾胃虚弱、虚寒的人不要轻易食用。
提醒：食用野菜要注意以下几点：
一是野菜挖回来或买回 来后，要先在清水中浸泡20-30分钟后，再洗净方可蘸酱
等鲜食。这样既可降低毒性，又能除去附着 的污染物；
二是对于大多数的野菜而言，采回来后要在开水中焯一下再吃，这样可以除去所
含的 大部分毒素，吃起来较为安全；
三是即使好吃的野菜，也不要多食。很多野菜少吃有益，多吃有害；四是 不了解、
不认识的野菜不要吃。
这些野菜可是癌症克星
婆婆丁对肝有好处
婆婆 丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，
枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和 微量元素。
婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发

机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，
比如海蜇皮拌 婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯
能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。< br>苦菜可抑制白血病
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背
面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑
铁﹑锰﹑锌﹑铜 等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，
对急 性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的
吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜 、苦菜烧猪肝等。
蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲 状时，说明它比较
鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安 神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨
菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜 、蕨菜扣肉、
凉拌蕨菜等。
桔梗抗溃疡
桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉 基就是它。它的枝端能够开出蓝
色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静 、降血
糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
补虚健脾吃荠菜
荠菜的花期在4至6 月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它
的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热 利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越
冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美 的荠菜粥。
水芹菜降血压
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色， 主要生长
在潮湿的地方，比如河边和水田。
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利 尿、止血、降血压、抗肝炎、
抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌 花生
仁。

燥热天多吃苋菜
苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分 枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子
为卵形。
我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利 尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。
除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、 苋菜
水饺等。
刺嫩芽补气活血
刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。它 不像其他野菜一样属于
草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺；花是< br>淡黄白色；果子是浆果，球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活 血、祛风、利湿、止
痛等作用。
小根蒜防动脉硬化
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长 得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通
阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人 血液中过氧化酯的
升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
马齿菜能治糖尿病
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养
物质。由于其中含酸 类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有 丰富的去甲肾上腺素，能
促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，
所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆
固醇和甘油三酸 酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后
炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒 鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止
痢的大蒜马齿。
▲新闻加点料
隔夜菜易致癌？< br>新炖的一锅汤，加满各种养生食材，喝不完怎么办？你会倒掉或放进冰箱隔天再
热来喝？每个家庭 每天都或多或少有些吃不完的食物，冰着下餐再吃，不仅不浪
费，也省去处理厨余的麻烦。但是并不是所 有的食物都适合隔夜吃，有些食物再

加热，营养已大部分流失，也不再美味，吃了反而有 害健康。
什么是隔夜菜
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应 该算隔夜
了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物
质产生 了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受
到了外来细菌的二次污染。隔夜菜里真的有那么多危害吗？
第一，隔夜菜放置超过12小时以后，会导致大量营养素的流失比如 绿叶菜维生
素的损失惨重，花青素的减少，还有其它成分的丢失。
第二，隔夜菜是细菌、病毒和 微生物滋生的温床，无论是肉类还是菜类，或者海
鲜，最典型的是凉拌菜，放置久了，细菌病毒的产生， 都可能导致腹泻、急性肠
炎等病变。
第三，致癌物质的产生，剩菜里面的亚硝酸盐的含量确实要 比新鲜菜多很多，而
亚硝酸盐进入体内，在一定条件下，很可能变成亚硝胺，这种亚硝胺是一种可怕的致癌物。
第四，影响口感，像肉类，加热的过程中，不会产生有害成分，但是，口感上已
经有很大的变化了，大多数菜肴加热次数越多，口感是越差的。
记住！这些“隔夜菜”最危险堪比毒药< br>1.炒青菜
新鲜的蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对机体健康很有助益。如果
吃不完，千万不要过度节约，留待第二天吃，这可是对健康非常有害。茎叶类蔬
菜硝酸盐含量高，隔夜 会形成有毒的亚硝酸盐，有致癌的风险。如果怕浪费，做
菜时计算好人数和菜量，吃多少煮多少。
2.半熟鸡蛋
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，
格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，
隔夜再吃是没有问题 的。
3.海鲜食品
夏季是各类海鲜上市的季节，海鲜如果放到隔夜再吃，海鲜的鲜味就消失殆尽 ，
而且海鲜里本身就会含有一些细菌会重新滋生，这些蛋白质降解物，会损伤肝、

肾功能。另外海鲜隐藏的毒素多，大家要少吃，尽量不吃，不要等到中毒时才知
道危害。
3. 汤
中国人喜欢喝汤，餐桌上定有一锅汤，一般煲汤多用铁锅，如果喝剩的汤留在铁
锅，经过一夜 ，汤就会和铁锅的金属发生反应，形成有害的化合物，吃了对身体
有害。剩汤最好盛放在玻璃或陶瓷器皿 中。
4.银耳蘑菇
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放 的
时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
5.卤味食品
卤味食品是很多人的零嘴和下酒菜 ，吃不完存放冰箱应该没问题吧？预防食物中
毒，散装卤味要当天吃完，不可隔夜。因为，冰箱也会孳生 霉菌，还有嗜冷菌，
并不是绝对安全。别说隔夜吃不安全了，这种食品就是刚制作好吃也不安全，对健康的损害太大了，吃多了还可能致癌。为了健康，大家要控制自己的口欲。
6.油炸食品
油炸食品香香酥酥，很受年轻人喜爱，夏天食物吃不完就会往冰箱放，要吃时再
加热或微波。其实，油炸 食物本身并不是健康食品，再次加热后，里面的油脂经
过二次加热就会形成丙烯醯胺，是一种致癌物质。 所以，油炸食物尽量少吃，而
且不要隔夜吃。
7、沙拉
以各色蔬菜、干果、醋制作的凉 拌菜，放进冰箱内留隔夜，容易生霉菌，吃了可
能食物中毒。
8、隔夜茶
隔夜茶因时间 过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、
霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认 为隔夜茶不能喝。
巧吃隔夜菜小妙招
1、宁剩荤菜，不剩蔬菜
放在冰箱里的荤菜，只要 再吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B
族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产 生有害物质。而蔬菜储藏中容易

产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在 储藏和反复加热之后损
失极其严重。
另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后 几乎失去其美食价值。
故而一餐中应尽量集中精力号召大家把蔬菜吃完，而荤菜可以留到下一餐再吃。< br>在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，而肉类可以保存较长时间。这是因为水产
品蛋白质特别容易 被微生物所分解，而且水产品也更容易滋生有害微生物。
2、剩饭菜最好放在玻璃容器内
隔夜食 物并不等于洪水猛兽，只要不是放置时间过长、食用频率不过多，就无需
谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝 酸盐对人体的危害是微乎其微的。
当然，为尽量减少有害物对机体的影响，剩余的熟食存入冰箱保鲜时最 好选用玻
璃或瓷器皿密封分类存放。冰箱内的食物再次食用时，要彻底高温加热。生鲜肉
类最好 即买即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷冻，这是保存生鲜肉类
最好的途径。
需要说明 的是，上面所提到的剩菜不包括熟的河鲜、海鲜和凉拌菜。熟的河鲜、
海鲜存放时间长了，易产生蛋白质 降解物，会损伤肝肾功能，甚至产生毒素。而
凉拌菜因为受到的污染比较多，即使冷藏也很容易变质。< br>3、提前分装
明知道这一餐吃不完，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，第二天甚至第三天，热透了
再吃，都没有问题。 如果已经在外面放了两三个小时，大家又用筷子踊跃翻动过
了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺 平一点，放在冰箱下层的最里面，
让它尽快地冷却到冷藏室的温度。
4、彻底加热
剩菜 放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上
加热到100度，保持沸腾3 分钟以上。用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它
可以令食物内部得到充分加热。
但家庭中， 往往控制不好微波加热的时间，还容易发生食物飞溅到微波炉内部的
麻烦。可以考虑先用微波炉加热一两 分钟，令食物内部温度上升，然后再用锅加
热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。对于不希望有太多 汤水的剩菜，可以
用蒸或水煎的方法来加热。
需要高度注意的是，菜千万不要反复多次地加热。 如果知道鱼肉第二餐还吃不完，
就只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。甚至有些熟食、豆制品可以 直接分

小盒冻到冷冻室里面。
（来源：大河报、人民、食品安全、腾讯、姑苏晚 报、现代快报、易新闻）