华科期末考试题
我喜欢的动物-小学电教工作总结
《营养》07法医
名解：
必需氨基酸
蛋白质的互补作用
食物中毒
食物的特殊动力作用
中国居民膳食指南
简答：
1、维生素A的生理功能
2、影响CaFe吸收的因素（整体因素、膳食因素）
3、简述膳食纤维的生理功能
论述：
1、如何评价食物蛋白的营养价值（含量、消化、利用......）
2、试述黄曲霉素的毒性、致癌性以及预防措施
3、食物中毒的概念、发病特点、分类
（论述题第3题的发病特点为：
1、爆发性
2、症状基本相似
3、集体发病，人与人之间不传染
4、与食物有关
5、采取措施后控制快，无流行病余波）
4.蛋白质互补作用二、问答题（49‟）
12.膳食纤维的来源及生理功能（12‟）
【卫生学】07级医管
碘缺乏病PTS 蛋白质互补作用 视黄醇当量 食品添加剂
问答：合理膳食的定义、基本卫生要求和中国膳食指南（2007版）。
食物中毒的定义、特点和分类。
【预防医学】07级临床八年
一.名词解释
tem
1
-enrichment
naires„ disease
pulmonary edema
ry
fatigue
7.蛋白质的互补作用
8.亚油酸（linoleic
acid;C18:2 n-6）的含义
9.食物化学污染
二.简答
14.简述人体某些维生素缺乏的原因
15.简述食源性疾病流行的原因
【预防医学】08级本科
3。膳食营养素摄入量指数，包含内容、各指标的含义。
【预防医学】04级临床
营养部分 名解：必需氨基酸（英文）考前说了不考英文的！！！
DRIs
简答：细菌性食物中毒的防治措施问答：病例对照研究的优缺点
二系02七预防题目
预防：
一、名解：；9、限制性氨基酸；10、体质指数；11、食品添加剂；12、食物中毒。
二、简答：
5、Vit A的功能；
6、食物中毒的特点。
三、问答：
3、试述平衡膳食的基本要求。
【预防医学】08级临床
4、食源性疾
简答：
1、影响健康的四大因素？
2
【预防医学】06级临床八年一系
一、名解：4'*9=36'
of disease
ng infectious diseases
ial
amino acid
rne diseases
9.膳食纤维
二、简答题：共64'
14.中国居民膳食营养素参考摄入量是什么？包括哪些指标？指标的含义？11'
15.营养缺乏病的常见原因10'
【预防医学】08级信管
简答和问答一样，甚至比问答写得都多，但是分值少。写几个记住的：
钙的生理功能是？人的一生中哪些阶段钙吸收率最高，为什么？
中国居民膳食存在哪些问题？居民膳食指南内容?
【预防医学】临床一系
名解：蛋白质互补作用，食物中毒，肠内营养，
问答：糖尿病患者的饮食调控
膳食纤维的概念，分类及功能
【预防医学】06级临床八年二系
一 名词解释
9*4„
Bioenrichment
Photochemical smog
Biogeochemical disease
Essential amino
acid
Dietary fiber
Enteral nutrition
二问答题 64‟
5钙的生理功能 食物来源 影响吸收的膳食因素
6
什么是细菌性食物中毒 中毒机制有什么类型 预防措施
3
【预防医学】05级临床八年二系
名解： 营养素， 限制性氨基酸， 食物特殊动力作用
问答： 如果做到膳食平衡， 食物中毒的特点
4
【预防医学】07级信息管理
名解：可耐受最高摄入量、食物中毒
大题：（四个简答、四个问答，这里不做区分~）
2.“牛奶是给牛喝的，不是给人喝的”，
根据中国居民钙的摄入和营养学的原理分
析这句话的对错，并提出提高中国居民钙元素的合理饮食
5.食品污染的定义，根据食品污染源分为几类？（后面还有一小问）
【预防医学】
048一系
名词解释：
pesticide
asphyxiating gas
essential fatty acid
食源性疾病
法定职业病
适宜摄入量
（还有两个不记得了）
简答题：合理营养的要求
食物中毒分类及举例
【预防医学】 二系048
名词解释（除了矽肺都是英文题目，复习要注意，很变态）
3营养素
5要素膳
6食品污染
问答题
4病人营养评价和指标
5沙门氏菌感染的机制和预防
【预防医学】 037二系
名解：13*4=52分
平衡膳食，必需氨基酸，食物中毒，肠内营养
问答：共48分，题后为分值
5
5.含钙丰富的食物，和食物中影响钙吸收的因素 6
6.食品添加剂安全吗？为什么？ 6
7.学习营养卫生的心得体会 5
维生素
限制氨基酸
问答：金葡菌致病机制，流行病学特点
【预防医学】 037一系
一．
二．
名词解释
膳食纤维，EAA，食源性疾病，推荐摄入量
二。简答
5 脂类的营养学作用
6膳食纤维的益处
7食物中毒的特点
7、必需脂肪酸 8、食物中毒
营养卫生部分（15分）
名词解释（每题2分，共8分）
1、合理膳食
2、必需脂肪酸 3、维生素 4、蛋白质互补作用
简答题（共7分）
1、矿物质的基本生理功能有哪些？（3分）
2、沙门菌食物中毒的机制是什么？（4分）
营养卫生部分（15分）
名词解释（每题2分，共6分）
1、营养生理需要量 2、蛋白质互补作用 3、必需脂肪酸
简答题（共9分）
1、简述膳食中影响钙吸收的因素。（4分）
2、简述沙门菌食物中毒的原因、临床表现及诊断方法。（5分）
营养卫生部分（10分）
名词解释（每题2分，共4分）
1、 蛋白质互补作用
2、必需脂肪酸
简答题（共6分）
简述沙门菌食物中毒发生的原因、临床表现及诊断方法。（6分）
01级临床五年制《预防医学》试卷（A卷）
营养卫生部分（15分）
名词解释（每题2.5分，共5分）
1、必需脂肪酸 2、维生素
6
简答题（每题5分，共10分）
1、举例说明蛋白质互补作用的意义。
2、简述沙门氏菌食物中毒的临床表现及其诊断方法。
营养卫生部分（10分）
名词解释（每题2分，共4分）
1、
蛋白质互补作用 2、必需脂肪酸
简答题（共6分）
简述影响钙吸收的因素及钙的食物来源。（6分）
营养卫生部分
名词解释
4、essential amino acid 5、DRIs
简答题
6、简述细菌性食物中毒的防治原则。
【营养与食品卫生学】06预防
一、名词解释 3'X8
1、反式脂肪酸
2、食物特殊动力作用
3、膳食营养素参考摄入量 DRIs
4、过氧化值
5、后熟
6、食源性疾病
7、食品卫生监督
8、……忘了
二、简答
8'X6
1、食品蛋白质营养价值评价方法
2、稻谷的结构及各部分的营养特点，在烹调等过程中怎样减小营养素损失？
3、钙的生理功能，婴儿和成人哪个的钙吸收率更高？为啥？
4、母乳喂养的优点
5、食品腐败变质的概念及主要鉴定指标
6、我国实施食品卫生法后，食品安全监管体制的主要变化有哪些？Orz
三、问答
7
1、N-亚硝基化合物的前体物
毒性及预防措施
2、举例说明感染性细菌性食物中毒的中毒机制、临床表现、流行病学特点、预防措施
【营养与食品卫生学】07预防
一、名词解释 3'X9 （全中文）
1、必要氮损失
2、膳食纤维
3、营养质量指数
4、食品安全
5、黄曲霉毒素
6、食品中菌落总数
7、过氧化值
8、适宜摄入量
9、24小时回顾法
二、简答 7'X5
10、什么是必须脂肪酸？其生理功能有哪些？
11、试述大豆营养特点和对我国居民的特殊营养意义。
12、食品添加剂的定义及使用要求？
13、妊娠期妇女的营养生理特点？
14、危险性评价的主要过程？
三、问答 11„3=33'
15、试述铁的功能、目前我国居民铁摄入量大于RNI，但缺铁性贫血仍较普遍，其原因？
16、试述细菌性食物中毒的原因、流行病学特点和预防措施。
17、N-亚硝基化合物的前体物、其毒性及预防措施？
8
《营养》07法医
名解：
必需氨基酸
蛋白质的互补作用
食物中毒
食物的特殊动力作用
中国居民膳食指南
简答：
1、维生素A的生理功能
2、影响CaFe吸收的因素（整体因素、膳食因素）
3、简述膳食纤维的生理功能
论述：
1、如何评价食物蛋白的营养价值（含量、消化、利用......）
2、试述黄曲霉素的毒性、致癌性以及预防措施
3、食物中毒的概念、发病特点、分类
（论述题第3题的发病特点为：
1、爆发性
2、症状基本相似
3、集体发病，人与人之间不传染
4、与食物有关
5、采取措施后控制快，无流行病余波）
4.蛋白质互补作用二、问答题（49‟）
12.膳食纤维的来源及生理功能（12‟）
【卫生学】07级医管
碘缺乏病PTS 蛋白质互补作用 视黄醇当量 食品添加剂
问答：合理膳食的定义、基本卫生要求和中国膳食指南（2007版）。
食物中毒的定义、特点和分类。
【预防医学】07级临床八年
一.名词解释
tem
1
-enrichment
naires„ disease
pulmonary edema
ry
fatigue
7.蛋白质的互补作用
8.亚油酸（linoleic
acid;C18:2 n-6）的含义
9.食物化学污染
二.简答
14.简述人体某些维生素缺乏的原因
15.简述食源性疾病流行的原因
【预防医学】08级本科
3。膳食营养素摄入量指数，包含内容、各指标的含义。
【预防医学】04级临床
营养部分 名解：必需氨基酸（英文）考前说了不考英文的！！！
DRIs
简答：细菌性食物中毒的防治措施问答：病例对照研究的优缺点
二系02七预防题目
预防：
一、名解：；9、限制性氨基酸；10、体质指数；11、食品添加剂；12、食物中毒。
二、简答：
5、Vit A的功能；
6、食物中毒的特点。
三、问答：
3、试述平衡膳食的基本要求。
【预防医学】08级临床
4、食源性疾
简答：
1、影响健康的四大因素？
2
【预防医学】06级临床八年一系
一、名解：4'*9=36'
of disease
ng infectious diseases
ial
amino acid
rne diseases
9.膳食纤维
二、简答题：共64'
14.中国居民膳食营养素参考摄入量是什么？包括哪些指标？指标的含义？11'
15.营养缺乏病的常见原因10'
【预防医学】08级信管
简答和问答一样，甚至比问答写得都多，但是分值少。写几个记住的：
钙的生理功能是？人的一生中哪些阶段钙吸收率最高，为什么？
中国居民膳食存在哪些问题？居民膳食指南内容?
【预防医学】临床一系
名解：蛋白质互补作用，食物中毒，肠内营养，
问答：糖尿病患者的饮食调控
膳食纤维的概念，分类及功能
【预防医学】06级临床八年二系
一 名词解释
9*4„
Bioenrichment
Photochemical smog
Biogeochemical disease
Essential amino
acid
Dietary fiber
Enteral nutrition
二问答题 64‟
5钙的生理功能 食物来源 影响吸收的膳食因素
6
什么是细菌性食物中毒 中毒机制有什么类型 预防措施
3
【预防医学】05级临床八年二系
名解： 营养素， 限制性氨基酸， 食物特殊动力作用
问答： 如果做到膳食平衡， 食物中毒的特点
4
【预防医学】07级信息管理
名解：可耐受最高摄入量、食物中毒
大题：（四个简答、四个问答，这里不做区分~）
2.“牛奶是给牛喝的，不是给人喝的”，
根据中国居民钙的摄入和营养学的原理分
析这句话的对错，并提出提高中国居民钙元素的合理饮食
5.食品污染的定义，根据食品污染源分为几类？（后面还有一小问）
【预防医学】
048一系
名词解释：
pesticide
asphyxiating gas
essential fatty acid
食源性疾病
法定职业病
适宜摄入量
（还有两个不记得了）
简答题：合理营养的要求
食物中毒分类及举例
【预防医学】 二系048
名词解释（除了矽肺都是英文题目，复习要注意，很变态）
3营养素
5要素膳
6食品污染
问答题
4病人营养评价和指标
5沙门氏菌感染的机制和预防
【预防医学】 037二系
名解：13*4=52分
平衡膳食，必需氨基酸，食物中毒，肠内营养
问答：共48分，题后为分值
5
5.含钙丰富的食物，和食物中影响钙吸收的因素 6
6.食品添加剂安全吗？为什么？ 6
7.学习营养卫生的心得体会 5
维生素
限制氨基酸
问答：金葡菌致病机制，流行病学特点
【预防医学】 037一系
一．
二．
名词解释
膳食纤维，EAA，食源性疾病，推荐摄入量
二。简答
5 脂类的营养学作用
6膳食纤维的益处
7食物中毒的特点
7、必需脂肪酸 8、食物中毒
营养卫生部分（15分）
名词解释（每题2分，共8分）
1、合理膳食
2、必需脂肪酸 3、维生素 4、蛋白质互补作用
简答题（共7分）
1、矿物质的基本生理功能有哪些？（3分）
2、沙门菌食物中毒的机制是什么？（4分）
营养卫生部分（15分）
名词解释（每题2分，共6分）
1、营养生理需要量 2、蛋白质互补作用 3、必需脂肪酸
简答题（共9分）
1、简述膳食中影响钙吸收的因素。（4分）
2、简述沙门菌食物中毒的原因、临床表现及诊断方法。（5分）
营养卫生部分（10分）
名词解释（每题2分，共4分）
1、 蛋白质互补作用
2、必需脂肪酸
简答题（共6分）
简述沙门菌食物中毒发生的原因、临床表现及诊断方法。（6分）
01级临床五年制《预防医学》试卷（A卷）
营养卫生部分（15分）
名词解释（每题2.5分，共5分）
1、必需脂肪酸 2、维生素
6
简答题（每题5分，共10分）
1、举例说明蛋白质互补作用的意义。
2、简述沙门氏菌食物中毒的临床表现及其诊断方法。
营养卫生部分（10分）
名词解释（每题2分，共4分）
1、
蛋白质互补作用 2、必需脂肪酸
简答题（共6分）
简述影响钙吸收的因素及钙的食物来源。（6分）
营养卫生部分
名词解释
4、essential amino acid 5、DRIs
简答题
6、简述细菌性食物中毒的防治原则。
【营养与食品卫生学】06预防
一、名词解释 3'X8
1、反式脂肪酸
2、食物特殊动力作用
3、膳食营养素参考摄入量 DRIs
4、过氧化值
5、后熟
6、食源性疾病
7、食品卫生监督
8、……忘了
二、简答
8'X6
1、食品蛋白质营养价值评价方法
2、稻谷的结构及各部分的营养特点，在烹调等过程中怎样减小营养素损失？
3、钙的生理功能，婴儿和成人哪个的钙吸收率更高？为啥？
4、母乳喂养的优点
5、食品腐败变质的概念及主要鉴定指标
6、我国实施食品卫生法后，食品安全监管体制的主要变化有哪些？Orz
三、问答
7
1、N-亚硝基化合物的前体物
毒性及预防措施
2、举例说明感染性细菌性食物中毒的中毒机制、临床表现、流行病学特点、预防措施
【营养与食品卫生学】07预防
一、名词解释 3'X9 （全中文）
1、必要氮损失
2、膳食纤维
3、营养质量指数
4、食品安全
5、黄曲霉毒素
6、食品中菌落总数
7、过氧化值
8、适宜摄入量
9、24小时回顾法
二、简答 7'X5
10、什么是必须脂肪酸？其生理功能有哪些？
11、试述大豆营养特点和对我国居民的特殊营养意义。
12、食品添加剂的定义及使用要求？
13、妊娠期妇女的营养生理特点？
14、危险性评价的主要过程？
三、问答 11„3=33'
15、试述铁的功能、目前我国居民铁摄入量大于RNI，但缺铁性贫血仍较普遍，其原因？
16、试述细菌性食物中毒的原因、流行病学特点和预防措施。
17、N-亚硝基化合物的前体物、其毒性及预防措施？
8