食品添加剂的分类名称和国际编号系统
学生自评-师范生教育实习总结
食品添加剂的分类名称和国际编号系统
食品添加剂的分类名称和国际编号系统
1.前言
背景
食品添加剂国际编
号系统(INS)由药典委员会针对食品添加剂和其他添加成分而制定，目的是为了形成一个
国际承认的
数字体系，在成分列表中确认添加剂的成分，来代替对冗长复杂的专业名称和复杂化学结构的解释说
明。
这一体系以欧洲经济共同体（EEC）内成功引进的限制系统为基础。
在标签上对食品添加剂进行认定
这一要求，是从预包装食品标签的普通标准药典的条款中衍生出来的
（CODEX STAN
1-1985），包含关于食品添加剂成分说明和鉴定的下列特殊条款。
“4.2.2.3 对于通常
允许使用的食品添加剂列表中相应类别里的食品添加剂,国际法规规定,使用下列类别
名称时,需要与特
定名称和数字标识并用。”
法规要求，认证码必须与类别名称联合使用,它们在描述食品添加剂实际作
用方面对消费者有重要的意义。例如，
用作食品增色剂的酒石黄，可描述为“色素（酒石黄）” 或者“
色素102”。这一体系的优势在下面的例子中
可能更为明显。“增稠剂（梭基纤维素钠）”或者“增稠
剂466”。
食品法典委员会第18次会议（1989年7月）同意，在列表公开的基础上采用INS作为Codex
Advisory Text，
要考虑包含更多添加剂的方案(ALINORM 8940, para
297)。
食品添加剂国际编号系统（INS）的组成
食品添加剂国际认证系统作为食品添
加剂的一个认证体系，被一些国家推荐采用。它不能应用于法典中的毒
物学鉴定，却可以作为世界范围的
食品添加剂的鉴定方法，而且这些食品添加剂的数量远远超过FAOWHO食品添
加剂联合专家组（JE
CFA）目前认定的数量。
因为一般标准药典对标签的规定中，不需要对组分进行特定的鉴定，所以I
NS不包含食用香料以及chewing
gum bases和食品、营养添加剂。
酵素以
其工艺上的功能，成为INS包含的食品添加剂的一种。不能跟据酵素与一些其他的食品添加剂具有
近似
功能而将其列入INS中(如面粉改良剂)。因此……
关于INS设计的说明部分
INS系
统的数字顺序（第三节）分三列给出认定码、食品添加剂的名称以及其工艺作用。用于标签上的认定
码通
常由3到4位数构成，例如姜黄素是100，含氯元素的盐和酯为1001。然而有些例子中这些认定码后面跟随
一个字母下标，例如，150a代表焦糖色素Ⅰ-普通型，150b代表焦糖色素Ⅱ-
亚硫酸化腐蚀型等等。因此，包含
任意字母下标的数字都用于标签中。
分类栏下方列出的食品
添加剂的名称，有一些被更详细的划分，用（ⅰ）、（ⅱ）等数字标识表示，例如，
姜黄素被分为姜黄素
（ⅰ）和姜黄（ⅱ），这类说明不用于标签上，而只作为独立说明中的内容，确定次级分类。
INS第
三列中注明了食品添加剂的不同工艺作用，功能栏里的内容是指示性的而不是全部的内容，不用于标
签上
。
用于标签上的功能作用，如果对消费者具有重要意义，则要详细划分其功能类型，这些在第二节中伴
随简
单功能定义列举出来。
第二节中给出的23类标题已经获得药典委员会关
于标签的签字，而且在1991年7月食品药典委员会第19
次会议上通过。
一种单一的食品
添加剂可以具有一定范围的作用，食品添加剂的生产者有责任在其成分列表中标注出其主
要作用类别。例
如，二氧化硫既可以作为食品中的防腐剂也可以作为抗氧化剂，因此需要在成分列表中对应标注
“防腐剂
220”或“抗氧化剂220”字样。
在INS编号过程中，我们对具有相近作用的食品添加剂编组，
与先前的EEC编码列在一行。由于列表的扩大，
经常出现三位的数字已经被分配完的情况，所以列表中
的食品添加剂不再定位于对功能的描述。
值得注意的是，EEC里原有编码中的数字，被按照相近程度
分组，转变成一个更为有效的形式，其主要应用
如，二磷酸或聚磷酸盐现被归属到编号450到452中
，无机碳氢化合物则被归到905号。除非在特定或核证过的
情况下，可以对其作本质上的改变，如为了
消除消费者的疑惑或避免工业生产中的非法难题，否则，不希望对其
进行改变。
列表的公开性
基于食品添加剂认证的主要目的
2.功能类别、定义及工艺作用列表
功能类别
1.酸
2.酸性调节
3.润滑剂
4.消泡剂
5.抗氧化剂
定义
增加酸性或赋予食品酸味
改变或控制食品的酸性或碱性
减少食品颗粒的相互粘附
防止或减少发泡
阻止脂肪酸败、颜色改变等氧化反应，延长食
品的货架期
6.填充剂
非空气或水分的一类物质，其加入可增加食品
的体积但对食品现有能值无显著影响
7.颜色
8.持色剂
9.乳化剂
增加或恢复食品的色泽
稳定、保持或增强食品的色泽
使食品中类似油、水等不溶的两相或多相形成
均一稳定的混合体系
10.乳化盐
在干酪生产中，使干酪蛋白重新排列以防止脂
肪析出
11.坚固剂
使水果或蔬菜中的组织坚固、脆硬，或与凝胶
剂相互作用使其成为凝胶体
12.增香剂
增强食品中现有的风味和口感 香料强化剂、矫香剂、软化剂
坚固剂
颜色
颜色固定剂、颜色稳定剂
乳化剂、增塑剂、分散剂、表面活性剂、表
面活化剂、润湿剂
混合盐、鳌合剂
填充剂、填充物
酸
酸、碱、基础、缓冲剂、pH调节剂
润滑剂、防粘剂、干燥剂、除尘粉、分离剂
消泡剂
抗氧化剂、强效抗氧化、鳌合剂
次级分类（工艺作用）
13.面粉改良剂
14.发泡剂
加入面粉中提高焙烤食品的品质和色泽
使气相物质可以均匀的分散在液体或固体食
品中，形成稳定体系
漂白剂、面团改良剂、面粉改良剂
搅乳剂、充气剂
15.凝胶剂
16.上光剂
借助凝胶剂赋予食品胶体结构
添加到食品外表面中，使食品获得光亮的外表
或形成保护涂层
凝胶剂
涂层剂、密封剂、抛光剂
17.保湿剂
18.防腐剂
防止低湿度大气下的食品干燥问题
组织微生物引起的食品品质恶化，延长食品的
货架期
持水剂（保湿剂）、润湿剂
微生物防腐剂、抗霉菌剂、嗜菌素控制剂
19.充气剂
20.醒发剂
非空气，充入后排除包装容器内的其它气体
一种或几种物质的混合物，加入后产气以增加
面团的体积
充气剂
酵素、醒发剂
21.稳定剂 使食品中两种或多种不相容物质形成均一稳
定的体系
粘合剂、坚固剂、持水剂、泡沫稳定剂
22.增甜剂
23.增稠剂
无糖但可赋予食品甜味的一类物质
增加食品的粘度
增甜剂、人造甜味剂、营养甜味剂
增稠剂、组织化剂
3.食品添加剂的国际编号系统
INS编号的记录表
INS编号
100
100（ⅰ）
100（ⅱ）
101
101（ⅰ）
101（ⅱ）
102
103
104
107
110
120
食品添加剂名称
姜黄素
姜黄素
姜黄
核黄素
维生素B
2
维生素B
2
5’-磷酸盐
钠
酒石黄
紫草根
喹啉黄
2G黄
FCF日落黄
胭脂红
工艺作用
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
121
122
123
124
125
127
128
129
130
131
132
133
140
141
141（ⅰ）
141（ⅱ）
142
143
150a
150b
150c
150d
151
152
153
154
155
160a
160a（ⅰ）
160a（ⅱ）
柑桔红2
偶氮玉红
苋菜红
朱红4R
朱红SX
四碘荧光素
红2G
诱惑红AC
专利蓝V
靛蓝
亮蓝FCF
叶绿素
叶绿铜
叶绿素-铜复合物
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
叶绿素-铜复合物，钾、钠盐 增色
绿S
坚牢绿FCF
焦糖Ⅰ-普通型
焦糖Ⅱ-苛性亚硫酸化
焦糖Ⅲ-氨化
焦糖Ⅳ-
亚硫酸氨化
增色
增色
增色
增色
增色
增色
亮黑
碳黑（碳氢化合物）
蔬菜碳
棕FK
棕HT
胡萝卜素
β-胡萝卜素（人造）
天然提取物
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
160b
160c
160d
160e
160f
161a
161b
161c
161d
161e
161f
161g
162
163
163（ⅰ）
163（ⅱ）
163（ⅲ）
164
166
170
170（ⅰ）
170（ⅱ）
171
172
172（ⅰ）
172（ⅱ）
172（ⅲ）
173
174
175
180
胭脂树橙提取物
辣椒色素含油树脂
番茄红素
？？？甲酸酯或乙酸酯
叶黄呋喃素
叶黄素
玉米黄质
玉红黄素
紫杉紫素
斑螯黄
甜菜红
花色素苷
花色素苷
葡萄皮提取物
黑醋栗提取物
栀子黄
檀香
碳酸钙
碳酸钙
碳酸氢钙
二氧化钛
氧化铁
氧化铁，黑色
氧化铁，红色
氧化铁，黄色
铝
银
金
红宝石岩BK
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
表面染色剂 润滑剂
润滑剂 润滑剂
润滑剂 润滑剂
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
181
182
200
201
202
203
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
230
231
232
233
使用单宁
苔藓红素
增色
乳化 增稠
增色
山梨酸
山梨酸钠
山梨酸钾
山梨酸钙
庚基羟基苯甲酸盐
苯甲酸
苯甲酸钠
苯甲酸钾
苯甲酸钙
乙基p-羟基苯甲酸
p-羟基苯甲酸乙基钠
p-羟基苯甲酸丙基
p-羟基苯甲酸丙基钠
p-羟基苯甲酸甲基
p-羟基苯甲酸甲基钠
二氧化硫
亚硫酸钠
亚硫酸氢钠
焦亚硫酸钠
焦亚硫酸钾
亚硫酸钾
亚硫酸钙
亚硫酸氢钙
亚硫酸氢钾
联苯
邻苯基苯酚
邻苯基苯酚钠
噻唑苯丙米唑
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
抗氧化
防腐 抗氧化
防腐 抗氧化
防腐 漂白
防腐 抗氧化
防腐 抗氧化
防腐 抗氧化
防腐 抗氧化
防腐 抗氧化
防腐
防腐
防腐
防腐
234
235
236
237
238
239
240
241
242
249
250
251
252
260
261
261（ⅰ）
261（ⅱ）
262
262（ⅰ）
262（ⅱ）
263
264
265
266
270
280
281
282
283
290
乳链球菌肽
多马霉素（游霉素）
蚁酸
甲酸钠
甲酸钙
环己烷胺
甲醛
鸟嘌呤树胶
二甲基碳酸氢盐
亚硝酸钾
亚硝酸钠
硝酸钠
硝酸钾
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐 护色
防腐 护色
防腐 护色
防腐 护色
冰醋酸
醋酸钾
醋酸钾
双醋酸钾
醋酸钠
醋酸钠
双醋酸钠
醋酸钙
醋酸铵
脱氢乙酸
脱氢醋酸钠
乳酸（L型、D型和DI型）
丙酸
丙酸钠
丙酸钙
丙酸钾
二氧化碳
防腐 调节酸度
防腐 调节酸度
防腐 调节酸度
防腐 调节酸度
防腐 调节酸度
防腐 调节酸度
防腐 调节酸度
防腐 稳定
调节酸度
防腐
防腐
调节酸度
防腐
防腐
防腐
防腐
碳酸化 填充气体
296
297
300
301
302
303
304
305
306
307
308
309
310
311
312
313
314
315
316
317
318
319
320
321
322
323
324
325
326
苹果酸（D型、L型）
延胡索酸
抗坏血酸（L型）
抗坏血酸钠
抗坏血酸钙
抗坏血酸钾
???十六酸
???硬脂酸
浓缩生育酚混合物
阿尔法麦胚酚
人造γ-生育酚
人造三角生育酚
没食子酸丙酯
没食子酸辛酯
没食子酸十二烷酯
没食子酸乙酯
愈创树脂
异抗坏血酸
异抗坏血酸钠
异抗坏血酸钾
异抗坏血酸钙
3-羟基对苯二酚
丁基羟基苯甲醚
丁基羟基甲苯
卵磷脂
阿诺克索默
调节酸度
调节酸度
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化 乳化
抗氧化
乙氧基喹
乳酸钠
乳酸钾
抗氧化
增强抗氧化能力 保湿 填充
增强抗氧化能力 调节酸度
327
328
329
330
331
331（ⅰ）
331（ⅱ）
331（ⅲ）
332
332（ⅰ）
332（ⅱ）
333
334
335
335（ⅰ）
335（ⅱ）
336
336（ⅰ）
336（ⅱ）
337
338
339
339（ⅰ）
339（ⅱ）
339（ⅲ）
340
340（ⅰ）
340（ⅱ）
340（ⅲ）
341
乳酸钙
乳酸铵
（D型、L型）乳酸镁
柠檬酸
柠檬酸钠
柠檬酸二氢钠
柠檬酸氢二钠
柠檬酸三钠
柠檬酸钾
柠檬酸二氢钾
柠檬酸三钾
柠檬酸钙
酒石酸（L（＋）－）
酒石酸钠
酒石酸单钠
酒石酸二钠
酒石酸钾
酒石酸单钠
酒石酸二钠
酒石酸钾钠
正磷酸
磷酸钠
正磷酸单钠
正磷酸二钠
正磷酸三钠
磷酸钾
正磷酸单钾
正磷酸二钾
正磷酸三钾
磷酸钙
调节酸度 改良面粉
调节酸度 改良面粉
调节酸度 改良面粉
调剂酸度
抗氧化 螯合剂
调节酸度 螯合剂 乳化 稳定剂
调节酸度 螯合剂 乳化 稳定剂
调节酸度 螯合剂 乳化 稳定剂
调节酸度 螯合剂 乳化 稳定剂
调节酸度
螯合剂 稳定剂
调节酸度 螯合剂 稳定剂
调节酸度 螯合剂 稳定剂
调节酸度
坚固剂 螯合剂
调节酸度 螯合剂 增强抗氧化能力
稳定剂 螯合剂
稳定剂
螯合剂
稳定剂 螯合剂
稳定剂 螯合剂
稳定剂 螯合剂
稳定剂
螯合剂
稳定剂 螯合剂
调节酸度 增前抗氧化性
调节酸度 螯合剂 乳化
调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿
调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂
保湿
调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿
调节酸度 螯合剂 乳化 组织化
稳定剂 保湿
调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿
调节酸度 螯合剂 乳化
组织化 稳定剂 保湿
调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿
调节酸度
改良面粉 坚固剂 组织化 醒发 润滑 保湿
341（ⅰ）
341（ⅱ）
341（ⅲ）
342
342（ⅰ）
342（ⅱ）
343
343（ⅰ）
343（ⅱ）
343（ⅲ）
344
345
349
350
350（ⅰ）
350（ⅱ）
351
351（ⅰ）
351（ⅱ）
352
352（ⅰ）
352（ⅱ）
353
354
355
356
357
359
363
364（ⅰ）
364（ⅱ）
正磷酸一钙
正磷酸二钙
正磷酸三钙
磷酸铵
磷酸铵
磷酸二铵
磷酸镁
磷酸镁
磷酸二镁
磷酸三镁
柠檬酸卵磷脂
柠檬酸镁
苹果酸钠
苹果酸钠
苹果酸氢钠
苹果酸钠
苹果酸钾
苹果酸氢钾
苹果酸钾
苹果酸钙
苹果酸氢钙
苹果酸钙
偏酒石酸
酒石酸钙
己二酸
己二酸钠
己二酸钾
己二酸铵
琥珀酸
琥珀酸钠
琥珀酸二钠
调节酸度 改良面粉 坚固剂 组织化 醒发 润滑 保湿
调节酸度 改良面粉 坚固剂
组织化 醒发 润滑 保湿
调节酸度 改良面粉 坚固剂 组织化 醒发 润滑 保湿
调节酸度 改良面粉
调节酸度 改良面粉
调节酸度 改良面粉
调节酸度
润滑
调节酸度 润滑
调节酸度 润滑
调节酸度 润滑
防腐
调节酸度
调节酸度
调节酸度 保湿
调节酸度 保湿
调节酸度
保湿
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度 增香
调节酸度 增香
365
366
367
368
370
375
380
381
383
384
385
386
387
388
389
390
391
399
400
401
402
403
404
405
406
407
延胡索酸钠
延胡索酸钾
延胡索酸钙
延胡索酸铵
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
1,4-???内酯
烟酸
柠檬酸铵
枸橼酸铁铵
甘油磷酸钙
柠檬酸异丙酯
???二钠钙乙烯二胺四乙酸
氧化硬脂精
植酸(肌醇六磷酸)
乳糖酸钙
海藻酸
海藻酸钠
海藻酸钾
海藻酸铵
海藻酸钙
海藻酸丙二醇酯
琼脂
爱尔兰台胶及其钠、钾、氨盐
（包括红藻胶）
调节酸度 螯合剂
护色
调节酸度
润滑
增稠剂 凝胶剂 稳定剂
抗氧化 防腐 螯合剂
抗氧化 防腐 螯合剂
抗氧化 螯合剂
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
稳定剂
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂
凝胶剂
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂 凝胶剂 消泡剂
增稠剂 乳化剂
增稠剂 凝胶剂 稳定剂
增稠剂 凝胶剂 稳定剂
407a
408
409
焙烤匍聚糖酵母
阿拉伯半乳聚糖
增稠剂 稳定剂
增稠剂 凝胶剂 稳定剂
增稠剂
凝胶剂 稳定剂
410
411
412
413
414
415
416
417
418
419
420
421
422
424
425
429
430
431
432
433
434
435
436
440
441
442
443
444
445
角豆树豆胶
燕麦树胶
瓜尔豆树胶
黄蓍胶
阿拉伯树胶
黄原胶
卡拉牙胶
焦油胶
凝胶树胶
印度树胶
山梨糖醇和山梨糖浆
甘露糖醇
甘油
凝乳
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂 凝胶剂
增稠剂 稳定剂 乳化剂
增甜剂 增湿剂 螯合剂
组织化 乳化剂
增甜剂 润滑剂
增湿剂
增稠剂
增稠剂 稳定剂
蛋白胨
聚氧乙烯（8）硬酯酸盐
聚氧乙烯（40）硬酯酸盐
聚氧乙烯（20）？？？
果胶
超甘油化氢化菜籽油
磷脂酸铵盐
溴代植物油
异丁酸蔗糖醋酸酯
松香甘油酯
增稠剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂 分散剂
乳化剂 分散剂
乳化剂 分散剂
乳化剂 分散剂
乳化剂 分散剂
增稠剂 稳定剂 凝胶剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂 稳定剂
乳化剂 稳定剂
乳化剂 稳定剂
446
450
450（ⅰ）
450（ⅱ）
450（ⅲ）
450（ⅳ）
450（ⅴ）
450（ⅵ）
450（ⅶ）
450（ⅷ）
451
451（ⅰ）
451（ⅱ）
452
二磷酸
二磷酸二钠盐
二磷酸三钠盐
二磷酸四钠盐
二磷酸二钾盐
二磷酸三钾盐
二磷酸二钙盐
二磷酸二氢钙
三磷酸盐
三磷酸？？钠盐
三磷酸？？钠盐
聚磷酸盐
乳化剂
乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂
螯合剂 持水剂
乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂
乳化剂 稳定剂
调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂
乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂
乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂
乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂
螯合剂 持水剂
乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂
乳化剂 稳定剂
调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂
乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂
乳化剂 调节酸度 组织化
乳化剂 调节酸度 组织化
乳化剂 调节酸度 组织化
乳化剂 稳定剂 调节酸度
醒发剂 螯合剂 持水剂
452（ⅰ）
452(ⅱ)
452(ⅲ)
452(ⅳ)
452(ⅴ)
458
459
460
460(ⅰ)
460(ⅱ)
461
462
463
464
465
聚磷酸钠
聚磷酸钾
聚磷酸钙钠
聚磷酸钙
聚磷酸铵
γ-环糊精
β-环糊精
纤维素
微晶纤维素
粉质纤维素
甲基纤维素
乙基纤维素
羟基纤维素
羟甲基纤维素
甲乙基纤维素
生长剂
螯合剂 持水剂 乳化剂 稳定剂 酸度调节
生长剂 熬合剂 持水剂 乳化剂
稳定剂 酸度调节
生长剂 螯合剂 持水剂 乳化剂 稳定剂 酸度调节
生长剂 螯合剂 持水剂 乳化剂 稳定剂 酸度调节
生长剂 螯合剂
持水剂 乳化剂 稳定剂 酸度调节
稳定剂 粘合剂
稳定剂 粘合剂
乳化剂 润滑剂 组织化 分散剂
乳化剂 润滑剂 组织化 分散剂
乳化剂 润滑剂 组织化 分散剂
增稠剂 乳化剂 稳定剂
粘合剂
填充剂
增稠剂 乳化剂 稳定剂
增稠剂 乳化剂 稳定剂
增稠剂
乳化剂 稳定剂 消泡剂
466
467
468
469
470
羧基纤维素钠
羟乙基纤维素钠
Croscaramel
羧基纤维素钠水解酶
脂肪酸盐(铝、钙、钠、镁、
钾、氨)
增稠剂 乳化剂 稳定剂
增稠剂 乳化剂 稳定剂
稳定剂 粘合剂
增稠剂 稳定剂
乳化剂 稳定剂 润滑剂
471
472a
472b
472c
472d
472e
472f
472g
473
474
475
476
单二脂肪酸甘油脂
脂肪酸甘油脂
乳脂肪酸甘油脂
柠檬脂肪酸甘油脂
酒石酸单酯二脂肪酸甘油脂
丁二醇脂肪酸甘油脂
混合酒石酸脂肪酸甘油脂
琥珀酰甘油单酸酯
脂肪酸蔗糖酯
甘油蔗糖酯
脂肪酸聚甘油脂
聚甘油酯of interesterified
蓖麻油
乳化剂 稳定剂
乳化剂 稳定剂 螯合剂
乳化剂 稳定剂 螯合剂
乳化剂 稳定剂
螯合剂
乳化剂 稳定剂 螯合剂
乳化剂 稳定剂 螯合剂
乳化剂
稳定剂 螯合剂
乳化剂 稳定剂 螯合剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
477
478
乙二醇丙烯酯脂肪酸
乳酰基甘油脂肪酸酯和乙二
醇丙烯脂肪酸酯
乳化剂
乳化剂
479 脂肪酸单甘油酯热氧化大豆
油和脂肪酸二甘油酯热氧化
大豆油
乳化剂
480
481
481（ⅰ）
481（ⅱ）
功能类别
磺代丁二酸二辛钠酯
乳酰基钠
乳酰基硬脂酰钠
乳酰基油醇钠
乳化剂 润湿剂
乳化剂 稳定剂
乳化剂 稳定剂
乳化剂 稳定剂
定义 次级分类（工艺作用）
482
482（ⅰ）
482（ⅱ）
483
484
485
486
487
488
489
491
492
493
494
495
496
500
500（ⅰ）
500（ⅱ）
500（ⅲ）
501
501（ⅰ）
501（ⅱ）
503
503（ⅰ）
503（ⅱ）
504
504（ⅰ）
504（ⅱ）
505
507
508
乳酰基钙
乳酰基硬脂酰钙
乳酰基油醇钙
硬脂基酒石酸盐
硬脂基柠檬酸盐
硬脂基延胡索酸钠
硬脂基延胡索酸钙
十二烷基钠
单和二乙氧基甘油酯
椰子油甲基葡萄糖酯
去水山梨糖醇单硬脂酸酯
去水山梨糖醇三硬脂酸酯
去水山梨糖醇月桂酸酯
去水山梨糖醇单油酸酯
乳化剂
乳化剂
乳化剂
面粉处理剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
鳌合剂
乳化剂
膨胀剂
膨胀剂
膨胀剂
膨胀剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
膨胀剂
膨胀剂
膨胀剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
护色剂
护色剂
护色剂
去水山梨糖醇甘油单棕榈酸酯
乳化剂
去水山梨糖醇三油酸酯
碳酸钠盐
碳酸钠
碳酸氢钠
倍半碳酸钠
碳酸钾盐
碳酸钾
碳酸氢钾
碳酸铵盐
碳酸铵
碳酸氢铵
碳酸镁盐
碳酸镁
碳酸氢镁
碳酸亚铁
盐酸
氯化钾
稳定剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
凝胶剂
509
510
511
512
513
514
515
516
517
518
519
520
521
522
523
524
525
526
527
528
529
530
535
536
537
538
539
541
541（ⅰ）
541（ⅱ）
542
550
氯化钙
氯化铵
氯化镁
氯化亚锡
硫酸
硫酸钠
硫酸钾
硫酸钙
硫酸铵
硫酸镁
硫酸铜
硫酸铝
硫酸铝钠
硫酸铝钾
硫酸铝铵
氢氧化钠
氢氧化钾
氢氧化钙
氢氧化铵
氢氧化镁
氧化钙
氧化镁
亚铁氰化钠
亚铁氰化钾
十六？？？猛酸亚铁
亚铁氰化钙
？？？硫酸钠
磷酸铝钠
酸性磷酸铝钠
碱性磷酸铝钠
骨磷酸盐（基础三磷酸钙）
硅酸钠盐
固化剂
面粉处理剂
固化剂
抗氧化剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
面粉处理剂
面粉处理剂
固化剂
固色剂
固化剂
固化剂
酸度调节剂
稳定剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
抗氧化剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
乳化剂
润滑剂
护色剂
多价鳌合剂
稳定剂
防腐剂
稳定剂
固化剂
固化剂
护色剂
护色剂
多价鳌合剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
润滑剂
固化剂
持水剂
550（ⅰ）
550（ⅱ）
551
552
553
553（ⅰ）
553（ⅱ）
553（ⅲ）
554
555
556
557
558
559
560
570
574
575
576
577
578
579
580
585
586
620
621
622
623
624
625
626
硅酸钠
偏硅酸钠
非晶体二氧化硅
硅酸钙
硅酸镁盐
硅酸镁
三硅酸镁
滑石粉
铝硅酸钠
硅酸铝钾
硅酸铝钙
硅酸锌
皂土
硅酸铝
硅酸钾
脂肪酸
谷氨酸（D-）
谷氨酸？？内酯
葡糖酸钠
葡糖酸钾
葡糖酸钙
葡糖酸亚铁
葡糖酸镁
乳酸亚铁
4-己基间苯二酚
谷氨酸（L（+）-）
谷氨酸单钠
谷氨酸单钾
谷氨酸钙
谷氨酸单铵
谷氨酸镁
谷氨酸
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
泡沫稳定剂
酸度调节剂
酸度调节剂
多价鳌合剂
多价鳌合剂
酸度调节剂
护色剂
酸度调节剂
护色剂
护色剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
消除粉尘
消除粉尘
消除粉尘
消除粉尘
上光剂
膨胀剂
膨胀剂
固化剂
固化剂
抗氧化剂
消泡剂
627
628
629
630
631
632
633
634
635
636
637
638
639
640
641
642
900 a
900 b
901
902
903
904
905a
905b
905c
905c（ⅰ）
905c（ⅱ）
906
907
908
909
910
5-鸟苷酸二钠
5-鸟苷酸二钾
5-鸟苷酸钙
肌核苷酸
5-肌核苷酸二钠
肌核苷酸钾
5-肌苷酸钙
5-核苷酸钙
5-核苷酸二钠
麦芽酚
乙基麦芽酚
L-天冬氨酸钠
DL-丙氨酸
甘氨酸
L-亮氨酸
氢氧化溶素
Polydimethylsiloxane???
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
消泡剂
润滑剂
分离剂
分离剂
分离剂
分离剂
乳化剂
密封剂
密封剂
密封剂
Methylphenylpolysiloxane??? 消泡剂
蜂蜡，白色和黄色
萤石蜡
棕榈蜡
虫胶（紫胶片）
矿物油，食品等级
凡士林油，石油凝胶
石油蜡
微晶蜡
石蜡
安息香胶
聚葵烯氢化物
稻麸蜡
鲸蜡
蜡酯
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
911
913
915
916
917
918
919
920
921
922
923
924a
924b
925
926
927a
927b
928
929
930
938
939
940
941
942
943a
943b
944
945
946
948
950
脂肪酸甲基酯
羊毛脂
甘油,甲基或5-???甘油酯
碘化钙
碘化钾
氧化氮
亚硝酰基氯
L-半胱氨酸和其钾、钠盐
L-胱氨酸和其钾、钠盐
过硫酸钾
过硫酸铵
溴化钾
溴化钙
氯
二氧化氯
偶氮双甲酰胺
碳酰二胺（尿素）
过氧化苯甲酰
过氧化丙酮
过氧化钙
氩
氦
二氯？？？三氯甲烷
氮气
一氧化氮
丁烷
异丁烷
丙烷
氯？？？乙烷
？？？萤石？？？丁烷
氧气
丁磺氨钾
上光剂
上光剂
上光剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
包装气体
包装气体
推进剂
包装气体
防腐剂
液体分离剂
液体分离剂
推进剂（燃料）
推进剂（燃料）
推进剂（燃料）
推进剂（燃料）
推进剂（燃料）
推进剂（燃料）
包装气体
增甜剂
增香剂
951
952
953
954
955
956
957
958
959
960
964
965
966
967
968
999
1000
1001
1001（ⅰ）
1001（ⅱ）
1001（ⅲ）
1001（ⅳ）
1001（ⅴ）
1001（ⅵ）
1100
1101
1101（ⅰ）
1101（ⅱ）
1101（ⅲ）
1101（ⅳ）
1102
1103
天冬甜母
环拉酸（及其钠钾钙盐）
麦芽糖醇（异麦芽糖醇）
糖精（及其钠钾钙盐）
？？？（三氯？？？蔗糖）
？？？
？？？
甘草甜素
新橘皮苷二氢查耳酮
甜叶菊苷
？？？糖浆
麦芽糖醇和麦芽糖浆
乳糖醇
木糖醇
赤藓糖醇
皂树提取物
乙酸
胆碱盐和酯
醋酸胆碱
碳酸胆碱
氯化胆碱
柠檬酸胆碱
酒石酸胆碱
乳酸胆碱
淀粉酶
蛋白酶
蛋白酶
木瓜蛋白酶
菠萝蛋白酶
无花果蛋白酶
葡萄糖氧化酶
转化酶
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂 稳定剂
增甜剂
发泡剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
抗氧化剂
稳定剂
增香剂
润滑剂 膨胀剂
增香剂
增香剂
稳定剂
改善结构
增湿剂 乳化剂
增香剂
稳定剂 增香剂
稳定剂 增香剂
稳定剂 增香剂
稳定剂 增香剂
稳定剂 增香剂
上光剂
乳化剂
增稠剂
增湿剂
软化剂
软化剂
软化剂
软化剂
软化剂
1104
1105
1200
1201
1202
1503
1505
1518
1520
1521
脂肪酶
溶菌酶
？？？A和N
吡咯烷酮聚乙烯酯
聚乙烯聚吡咯烷酮
海狸油
柠檬酸三乙酯
三醋精
乙二醇甘油酯
聚乙烯甘油酯
增香剂
防腐剂
膨胀剂稳定剂
稠化剂稳定剂
固色剂
分离剂
泡沫稳定剂
增湿剂
增湿剂
消泡剂
增稠剂 增湿剂
澄清剂 分散剂
胶化 稳定剂
润湿剂 分散剂
改善结 构
3.食品添加剂国际数字体系
补充条款—改性淀粉
注释内容：预包装食品通用法典（CODEX STAN 1-1985
）规定，改性淀粉需在成分列表中做出标注，然而，
由于一些国家目前要求对改性淀粉做特殊的鉴定，下
面的编号就作为指导或方法，以促进其一致性。成分列表中
特殊标明了的改性淀粉，有利于将他们归属到
相关类别名称下，如增稠剂。
INS编号分选目录
INS
1400
1401
1402
1403
1404
1405
1410
1411
1412
1413
1414
1420
1421
1422
1423
食品添加剂名称
糊精，白色和黄色糊化淀粉
酸洗淀粉
碱洗淀粉
漂白淀粉
氧化淀粉
酶解淀粉
磷酸单淀粉酯
甘油？淀粉酯
磷酸钠酯化的磷酸？淀粉酯
磷酸？淀粉酯
磷酸乙酰？淀粉酯
酸酐醋酸淀粉酯
醋酸乙烯淀粉酯
己二酸乙酰？淀粉酯
甘油乙酰？淀粉酯
稳定剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
增稠剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
乳化剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
工艺作用
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
1440
1442
1443
1450
羟基丙基淀粉
磷酸羟基丙基？淀粉酯
甘油羟基丙基？淀粉酯
辛烯基琥珀酸？淀粉钠酯
乳化剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
粘合剂
粘合剂乳化剂
4.食品添加剂国际数字体系
按字母顺序的目录
INS编码
370
586
950
260
472a
929
355
406
400
956
103
129
307
173
523
522
559
521
520
123
264
359
403
503（ⅰ）
503
食品添加剂名称
1，4-玫瑰？内酯
4-己基间苯二酚
丁磺氨钾
冰酸
甘油酸和脂肪酸甘油酯
过氧化丙酮
己二酸
琼脂
海藻酸
？？？
紫草根
？？？
阿尔法生育酚
铝
硫酸铝铵
硫酸铝钾
硅酸铝
硫酸铝钠
硫酸铝
苋菜红
醋酸铵
己二酸铵酯
藻酸铵
碳酸铵
碳酸铵
调节酸度
护色剂
增甜剂
防腐剂
乳化剂
面粉改良剂
调节酸度
增稠剂
增稠剂
甜味剂
色素
色素
抗氧化剂
色素
稳定剂
调节酸度
润滑剂
固化剂
固化剂
色素
调节酸度
调节酸度
增稠剂
调节酸度
调节酸度
工艺作用
多价螯合剂
抗氧化剂
增香剂
调节酸度
稳定剂
凝胶剂
稳定剂
固化剂
稳定剂
稳定剂
增容剂
增容剂
多价螯合剂
稳定剂
510
380
368
503（ⅲ）
527
328
349
923
342
452（ⅴ）
442
517
1100
160b
323
163（ⅰ）
163
409
938
300
304
305
951
927a
122
408
901
162
558
210
906
928
氯化铵
柠檬酸铵
延胡索酸铵
碳酸氢铵
氢氧化铵
乳酸铵
苹果酸铵
过硫酸铵
磷酸铵
聚磷酸铵
磷酸铵盐
硫酸铵
淀粉酶
胭脂树橙提取物
阿诺克索默
花青素苷
花青素苷
阿拉伯半乳聚糖
氩
维生素酸（L-）
维生素十六酸盐
维生素硬脂酸盐
甜冬甜母
偶氮双甲酰胺
偶氮玉红
焙烤酵母聚糖
蜂腊，白色和黄色
甜菜红
皂土
安息香酸
安息香树胶
过氧化苯甲酰
面粉改良剂
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
面粉改良剂
调节酸度
乳化剂 稳定剂
乳化剂
面粉改良剂
面粉改良剂
色素
抗氧化剂
色素
色素
增稠剂
包装气体
抗氧化剂
抗氧化剂
抗氧化剂
增甜剂
面粉改良剂
色素
增稠剂
上光剂
色素
润滑剂
防腐剂
上光剂
面粉改良剂
增容剂
面粉改良剂
面粉改良剂
调节酸度
增容剂
稳定剂
凝胶剂
增香剂
凝胶剂
分离剂
防腐剂
螯合剂 持水剂
稳定剂
稳定剂
160f β-脱辅-8’-胡萝卜酸，色素
甲基或乙基酯化物
160e
160a（ⅰ）
459
163（ⅲ）
542
β-脱辅-胡萝卜素
β-胡萝卜素（人造）
β-环胡精
黑醋粟提取物
色素
色素
稳定剂
色素
粘合剂
润滑剂
持水剂 骨磷酸盐（磷酸三钙） 乳化剂
151
133
1101（ⅲ）
443
154
155
943a
320
321
629
633
634
263
404
556
302
213
924b
170（ⅰ）
170
509
333
450（ⅶ）
385
亮黑PN
亮蓝FCF
菠萝蛋白酶
溴化蔬菜油
棕色FK
棕色HT
丁烷
丁基化羟基苯甲醚
丁基化羟基甲苯
5'-鸟苷酸钙
5'-肌苷酸钙
5'-核糖核苷酸钙
醋酸钙
藻酸钙
硅酸铝钙
抗坏血酸钙
苯甲酸钙
溴化钙
碳酸钙
碳酸钙
氯化钙
柠檬酸钙
二磷酸二氢钙
乙烯-二胺-4-乙酸二钠
钙
色素
色素
面粉改良剂
乳化剂
色素
色素
推进燃料
抗氧化剂
抗氧化剂
增香剂
增香剂
增香剂
防腐剂
增稠剂
润滑剂
抗氧化剂
防腐剂
面粉改良剂
润滑剂
表面着色剂
固化剂
调节酸度
乳化剂 稳定剂
抗氧化剂
稳定剂 软化剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
润滑剂
固化剂
调节酸度增容剂
防腐剂
增香剂
调节酸度
凝胶剂 润滑剂
稳定剂
多价螯合剂
螯合剂
持水剂
多价螯合剂
538
238
367
亚铁氰化钙
甲酸钙
延胡索酸钙
润滑剂
防腐剂
调节酸度
578
623
383
170（ⅱ）
352（ⅰ）
227
526
916
318
327
399
482
352（ⅱ）
352
482（ⅱ）
529
930
341
452（ⅳ）
282
552
203
486
482（ⅰ）
516
226
354
902
葡糖酸钙
谷氨酸钙
磷酸甘油钙
碳酸氢钙
苹果酸氢钙
亚硫酸氢钙
氢氧化钙
碘化钙
异抗坏血酸钙
乳酸钙
乳糖酸钙
乳酰钙
苹果酸钙
苹果酸钙
乳酰基油醇钙
氧化钙
过氧化钙
磷酸钙
聚磷酸钙
丙酸钙
硅酸钙
山离酸钙
硬脂酰延胡索酸钙
硬脂酰乳酸钙
硫酸钙
亚硫酸钙
酒石酸钙
萤石蜡
调节酸度
增香剂
增稠剂
润滑剂
调节酸度
防腐剂
调节酸度
面粉改良剂
抗氧化剂
调节酸度
稳定剂
乳化剂
调节酸度
调节酸度
乳化剂
调节酸度
面粉改良剂
调节酸度
乳化剂 稳定剂
防腐剂
润滑剂
防腐剂
乳化剂
乳化剂
面粉改良剂
防腐剂
调节酸度
上光剂
固化剂
凝胶剂
抗氧化剂
固化剂
面粉改良剂
稳定剂
稳定剂
护色剂
面粉改良剂固化剂
调节酸度增容剂
稳定剂
螯合剂
抗氧化剂
稳定剂
改善结构 增容剂
润滑剂
螯合剂 持水剂
固化剂
161g
150a
150b
150c
150d
927b
152
290
120
903
410
160a
407
1503
460
925
926
945
140
141（ⅰ）
141（ⅱ）
1000
1001（ⅰ）
1001（ⅱ
）
1001（ⅲ）
1001（ⅳ）
1001（ⅵ）
1001
1001（ⅴ）
斑螯黄
焦糖Ⅰ-普通
焦糖Ⅱ-苛性亚硫酸处
理
焦糖Ⅲ-氨水处理
焦糖Ⅳ-亚硫酸氨处理
碳酰二胺（尿素）
碳黑（碳氢化合物）
二氧化碳
胭脂红
棕榈腊
角豆树胶
胡萝卜素
爱尔兰红胶及其钠、钾、
氨盐（包括红藻胶）
海狸油
纤维素
氯
二氧化氯
氯代五氟代乙烷
叶绿素
叶绿素铜络合物
叶绿素铜络合物，钠和
钾盐
胆酸
醋酸胆碱
碳酸胆碱
氯化胆碱
柠檬酸胆碱
乳酸胆碱
胆碱盐和酯
酒石酸胆碱
色素
色素
色素
色素
色素
面粉改良剂
色素
碳酸盐试剂
色素
上光剂
增稠剂
色素
增稠剂
分离剂
乳化剂
面粉改良剂
面粉改良剂
推进燃料
色素
色素
色素
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
包装气体
稳定剂
凝胶剂
润滑剂 分散剂
稳定剂
改善结构
330
472c
121
141
468
519
100（ⅰ）
100
424
952
265
472e
342（ⅱ）
450（ⅵ）
341（ⅱ）
940
389
450(ⅷ)
343（ⅱ）
242
480
230
450
628
450（ⅳ）
340（ⅱ）
336（ⅱ）
627
631
635
柠檬酸
柠檬和脂肪酸甘油酯
柑橘红2
叶绿素铜
？？？
硫酸铜
姜黄素
姜黄素
凝乳
环拉酸（其钠、钾、钙
盐）
脱氢乙酸
脱氢乙基脂肪酸甘油酯
正磷酸联铵
二磷酸二钙
正磷酸二钙
二氯代二氟代乙基
二月桂基
二磷酸二镁
正磷酸二镁
二甲基碳酸氢盐
磺代丁二酸二辛钠酯
联苯
二磷酸
5'-鸟苷酸二钾
二磷酸二钾
正磷酸二钾
酒石酸二钾
5'-鸟苷酸二钠
5'-肌苷酸二钠
5'-核糖核苷酸二钠
调节酸度
乳化剂
色素
色素
稳定剂
固色剂
色素
色素
增稠剂
增甜剂
防腐剂
乳化剂
调节酸度
乳化剂 稳定剂
调节酸度
固化剂
推进燃料
抗氧化剂
乳化剂 稳定剂
调节酸度
防腐剂
乳化剂
防腐剂
乳化剂稳定剂
增香剂
乳化剂稳定剂
乳化剂稳定剂
稳定剂
增香剂
增香剂
增香剂
抗氧化剂
稳定剂
粘合剂
防腐剂
稳定剂
稳定剂
面粉改良剂
调节酸度增容剂
面粉改良剂
增容剂
液体分离剂
调节酸度增容剂
润滑剂
润湿剂
调节酸度增容剂
调节酸度增容剂
调节酸度增容剂
螯合剂
多价螯合剂
多价螯合剂
多价螯合剂
螯合剂 持水剂
改善组织
润滑剂 持水剂
螯合剂
持水剂
螯合剂 持水剂
螯合剂
持水剂
螯合剂 持水剂
450（ⅰ）
386
331（ⅱ）
339（ⅱ）
335（ⅱ）
364（ⅱ）
390
639
312
968
127
488
324
462
313
467
637
214
143
570
381
505
579
537
585
1101（ⅳ）
161a
240
236
297
458
164
二磷酸二钠
二胺4-乙烯二钠醋酸
柠檬酸氢二钠
正磷酸二钠
酒石酸二钠
琥珀酸二钠
二硬脂酰？？？酯
DL-丙氨酸
没食子酸十二烷酯
赤藓醇
四碘荧光素
乙氧基化单和二甘油酯
乙氧基喹
乙基纤维素
没食子酸乙酯
乙基羟乙基纤维素
乙基麦芽酚
对羟基苯甲酸乙酯
速绿FCF
脂肪酸
柠檬酸铁铵
碳酸亚铁
葡糖酸亚铁
六？？？亚铁
乳酸亚铁
蛋白酶
叶黄呋喃素
甲醛
蚁酸
延胡索酸
咖马环胡精
栀子黄
乳化剂稳定剂
抗氧化剂
调节酸度
乳化剂稳定剂
稳定剂
调节酸度
抗氧化剂
增香剂
抗氧化剂
增甜剂
色素
乳化剂
抗氧化剂
粘合剂
抗氧化剂
增稠剂
增香剂
防腐剂
色素
泡沫稳定剂
润滑剂
调节酸度
固色剂
润滑剂
固色剂
面粉改良剂
色素
防腐剂
防腐剂
调节酸度
稳定剂
色素
调节酸度增容剂
防腐剂
螯合剂
调节酸度增容剂
螯合剂
增香剂
增香剂
填充物
乳化剂
上光剂
稳定剂 软化剂
粘合剂
螯合剂 持水剂
螯合剂
乳化剂 稳定剂
螯合剂 持水剂
增湿剂
稳定剂
消泡剂
增香剂
418
574
575
1102
620
422
445
915
640
958
175
163（ⅱ）
142
314
626
412
414
419
241
939
209
239
507
907
463
464
132
630
1103
172（ⅰ）
172（ⅱ）
凝胶
谷氨酸（D-）
谷氨酸三角内酯
葡萄糖氧化酶
谷氨酸（L（+）-）
甘油
木松脂甘油酯
甘油甲基-，或5-？？？
松香酯
甘氨酸
甘草甜素
金
葡萄皮提取物
绿S
愈创木脂
脒酸
瓜尔豆胶
阿拉伯树胶
葡糖羟基酸树脂
鸟嘌呤树脂
氦
对羟基苯甲酸庚酯
环己烷胺
盐酸
1-聚奎烯氢化物
羟基维生素
羟甲基纤维素
靓蓝
肌核苷酸
转化酶
氧化铁，黑色
氧化铁，红色
增稠剂
调节酸度
调节酸度
抗氧化剂
增香剂
增湿剂
乳化剂
上光剂
校香剂
甜味剂
色素
色素
色素
抗氧化剂
增香剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
防腐剂
包装气体
防腐剂
防腐剂
调节酸度
上光剂
增稠剂
增稠剂
色素
增香剂
稳定剂
色素
色素
稳定剂 凝胶剂
增容剂
增容剂
稠化剂
稳定剂
增香剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂 乳化剂
乳化剂 稳定剂
乳化剂 稳定剂
172（ⅲ）
172
315
943b
953
384
416
425
161c
920
921
641
270
472b
966
478
913
344
322
1104
180
161b
160d
642
1105
504（ⅰ）
504
511
氧化铁，黄色
氧化铁
异抗坏血酸
异丁烷
麦芽糖醇
柠檬酸异丙酯
卡拉胶
魔芋粉
玉米黄质
L-半胱氨酸和它的氢氧
化钠、钾盐
L-胱氨酸和它的氢氧化
钠、钾盐
L-亮氨酸
乳酸（L-、D-、和LD-）
乳酸和脂肪酸甘油酯
乳糖醇
乳酰基脂肪酸甘油酯和
乳酰基脂肪酸丙烯甘油
酯
羊毛脂
柠檬酸卵磷脂
卵磷脂
脂肪酶
立索尔宝红BK
叶黄素
番茄红素
氢氧化溶素
溶菌酶
碳酸镁
碳酸镁盐
氯化镁
色素
色素
抗氧化剂
燃料推进剂
甜味剂
润滑剂
抗氧化剂
增稠剂
增稠剂
色素
面粉改良剂
面粉改良剂
矫香剂
调节酸度
乳化剂
甜味剂
乳化剂
上光剂
防腐剂
抗氧化剂
增香剂
色素
色素
色素
增香剂
防腐剂
调节酸度
调节酸度
固化剂
膨胀剂
防腐剂
稳定剂
稳定剂
改善结构
乳化剂
润滑剂
润滑剂
上光剂
多价螯和剂
多价螯合剂
护色剂
护色剂
345 柠檬酸镁
调节酸度
580
625
504（ⅰ）
528
329
530
343
553（ⅰ）
553
518
553（ⅱ）
296
965
636
130
421
353
461
911
465
489
218
900b
460（ⅰ）
905c（ⅰ）
905a
472f
306
471
624
葡糖酸镁
谷氨酸镁
碳酸氢镁
氢氧化镁
乳酸镁（D-，L-）
氧化镁
磷酸镁
硅酸镁
硅酸镁盐
硫酸镁
三硅酸镁
苹果酸（D-，L-）
麦芽糖醇和麦芽糖浆
麦芽酚
Manascorubin
甘露糖醇
Metatartaric 酸
甲基纤维素
脂肪酸甲酯
甲乙基纤维素
椰子油葡萄糖甲酯
对羟基苯甲酸甲酯
聚硅氧苯甲烷
纤维素微晶
微晶腊
矿物油，食品级
混合酒石酸甘油酯和脂
肪酸甘油酯
混合生育酚
单和二脂肪酸甘油酯
谷氨酸铵
调节酸度
增香剂
调节酸度
调节酸度
调节酸度
润滑剂
调节酸度
润滑剂
润滑剂
固化剂
润滑剂
调节酸度
甜味剂
增香剂
色素
甜味剂
调节酸度
增稠剂
上光剂
增稠剂 乳化剂
乳化剂
防腐剂
消泡剂
乳化剂
润滑剂
上光剂
上光剂
乳化剂
抗氧化剂
乳化剂
增香剂
固化剂
润滑剂
护色剂
面粉改良剂
润滑剂
消除粉尘
消除粉尘
消除粉尘
稳定剂
润滑剂
乳化剂
稳定剂
改善组织
分离剂
稳定剂
稳定剂
护色剂
乳化剂
稳定剂
消泡剂
分散剂
密封剂
多价螯合剂
342（ⅰ）
341（ⅰ）
343（ⅰ）
622
340（ⅰ）
336（ⅰ）
621
339（ⅰ）
364（ⅰ）
335（ⅰ）
160a（ⅱ）
959
375
234
941
918
919
942
411
946
311
182
231
338
948
387
1101（ⅱ）
160c
905c（ⅱ）
正磷酸单铵
正磷酸单钙
正磷酸单镁
谷氨酸单钾
正磷酸单钾
酒石酸单钾
谷氨酸单钠
正磷酸单钠
琥珀酸单钠
酒石酸单钠
天然提取物
二氢查尔铜新橙皮甙
尼克酸
乳链球菌肽
氮
二氧化氮
亚硝酰氯
一氧化氮
燕麦胶
八氟环丁烷
辛基没食子酸盐
苔藓红素
邻苯酚
正磷酸
氧
氧化硬脂精
木瓜蛋白酶
红辣椒含油树脂
石蜡
调节酸度
调节酸度 固化剂
调节酸度
增香剂
调节酸度
稳定剂
增香剂
调节酸度
调节酸度
稳定剂
色素
甜味剂
护色剂
防腐剂
包装气体
面粉改良剂
面粉改良剂
推进燃料
增稠剂
推进燃料
抗氧化剂
色素
防腐剂
调节酸度
包装气体
抗氧化剂
面粉改良剂
色素
上光剂
面粉改良剂
面粉改良剂
润滑
剂
润滑剂
螯合剂 乳化剂
多价螯合剂
螯合剂 乳化剂
增香剂
多价螯合剂
分离剂
稳定剂
增强抗氧化性
多价螯合剂
稳定剂
增容剂 改善组织
改善组织 稳定剂
持水剂
改善组织 稳定剂
持水剂
软化剂 增香剂
131 专利蓝V
440 果胶
451（ⅱ） 三磷酸五钾
451（ⅰ） 三磷酸五钠
429 蛋白胨
905b 凡士林（石油凝胶）
905c 石油腊
391 植酸
235
多马霉素
1200 PolydextrosesA到N
900a 聚二甲基硅氧烷
1521 聚乙烯乙二醇
475 聚脂肪酸甘油酯
476 蓖麻酸聚甘油酯
964 聚糖醇糖浆
432 聚氧乙烯（20）单月桂
酸山梨糖醇酯
433 聚氧乙烯（20）单油酸
山梨糖醇酯
434
聚氧乙烯（20）单棕榈
酸山梨糖醇酯
435
聚氧乙烯（20）单硬脂
酸山梨糖醇酯
436
聚氧乙烯（20）三硬脂
酸山梨糖醇酯
431 硬脂酸聚氧乙烯（40）
酯
430 硬脂酸聚氧乙烯（8）酯
452 聚磷酸盐
1202 聚乙烯聚吡咯烷酮
1201 聚乙烯吡咯烷酮
色素
增稠剂
螯合剂
螯合剂
乳化剂
上光剂
上光剂
抗氧化剂
防腐剂
膨胀剂
稳定剂
消泡剂
消泡剂
乳化剂
乳化剂
甜味剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
护色剂
稠化剂
稳定剂
调节酸度
调节酸度
分离剂
分离剂
增稠剂
增湿剂
润滑剂
分散剂
分散剂
分散剂
分散剂
分散剂
稳定剂
持水剂
凝胶剂
稳定剂
凝胶剂
改善组织
改善组织
密封剂
密封剂
改善组织
乳化剂
调节酸度 增容剂
螯合剂
稳定剂
澄清剂 分散剂
124
125
朱红4R
朱红SX
色素
色素
261(ⅰ)
261
357
402
555
303
212
228
924a
501（ⅰ）
501
508
332
261（ⅱ）
332（ⅰ）
536
366
577
501（ⅱ）
351（ⅰ）
525
632
917
317
326
351（ⅱ）
351
224
252
249
醋酸钾
醋酸钾盐
己二酸钾盐
藻酸钾
硅酸铝钾
抗坏血酸钾
苯甲酸钾
亚硫酸氢钾
溴酸钾
碳酸钾
碳酸钾盐
氯化钾
柠檬酸钾
双醋酸钾
柠檬酸二氢钾
亚铁氰化钾
延胡索酸钾
葡糖酸钾
碳酸氢钾
柠檬酸氢钾
氢氧化钾
肌醇钾
碘化钾
异抗坏血酸钠
乳酸钾
苹果酸钾
苹果酸钾盐
Metabi硫酸钾
硝酸钾
亚硝酸钾
防腐剂
防腐剂
调节酸度
增稠剂
润滑剂
抗氧化剂
防腐剂
防腐剂
面粉改良剂
调节酸度
调节酸度
凝胶剂
调节酸度
防腐剂
调节酸度
润滑剂
调节酸度
螯合剂
调节酸度
调节酸度
调节酸度
增香剂
面粉改良剂
抗氧化剂
增强抗氧化性
调节酸度
调节酸度
防腐剂
防腐剂
防腐剂
调节酸度
调节酸度
稳定剂
抗氧化剂
稳定剂
稳定剂
螯合剂
调节酸度
螯合剂
稳定剂
调节酸度
抗氧化剂
固色剂
固色剂
稳定剂
稳定剂
922
340
452（ⅱ）
283
560
337
202
515
225
336
460（ⅱ）
407a
944
280
310
216
1520
405
477
1101（ⅰ）
1101
999
104
128
161f
101（ⅰ）
101（ⅱ）
101
908
161d
954
过硫酸钾
磷酸钾盐
聚磷酸钾
丙酸钾
硅酸钾
酒石酸钾钠
山梨酸钾
硫酸钾
亚硫酸钾
酒石酸钾
粉状纤维素
处理的Euchema海藻
丙烷
丙酸
没食子酸丙酯
对苯甲酸丙酯
丙烯甘油醇
丙烯乙二醇藻酸盐
丙烯脂肪酸甘油酯
蛋白酶
蛋白酶
皂树提取物
喹啉黄
红色2G
面粉改良剂
调节酸度 螯合剂
乳化剂 稳定剂
防腐剂
润滑剂
稳定剂
防腐剂
调节酸度
防腐剂
稳定剂
乳化剂 润滑剂
增稠剂
推进燃料
防腐剂
抗氧化剂
防腐剂
保湿剂
增稠剂
乳化剂
面粉改良剂
面粉改良剂
发泡剂
色素
色素
乳化剂 改善组织
调节酸度 增容剂
螯合剂
抗氧化剂
螯合剂
改善组织
稳定剂
润湿剂
乳化剂
稳定剂 软化剂
稳定剂 软化剂
稳定剂 持水剂
螯合剂 持水剂
分散剂
分散剂
增香剂
增香剂
紫杉紫素
核黄素
维生素B
2
5-磷酸钠
维生素B
2
稻麸蜡
玉红黄素
色素
色素
色素
色素
上光剂
色素
糖精（及其钠、钾、钙盐） 甜味剂
470
166
904
551
174
262（ⅰ）
262
356
401
541
541（ⅰ）
541（ⅱ）
554
301
211
452（ⅲ）
500（ⅰ）
500
466
469
331
266
262（ⅱ）
331（ⅰ）
215
535
237
365
576
500（ⅱ）
350（ⅰ）
脂肪酸盐（铝、钙、钠、
镁、钾、氨）
檀香木
虫胶
非结晶二氧化硅
银
醋酸钠
醋酸钠盐
己二酸钠盐
藻酸钠
磷酸铝钠
酸性磷酸铝钠
碱性磷酸铝钠
铝硅酸钠
抗坏血酸钠
苯甲酸钠
聚磷酸钙钠
碳酸钠
碳酸钠盐
羧甲基纤维素钠
羧基纤维素钠水解酶
柠檬酸钠
脱氢醋酸钠
双醋酸钠
柠檬酸二氢钠
对羟基苯甲酸乙基钠
亚铁氰化钠
甲酸钠
延胡索酸钠
葡糖酸钠
碳酸氢钠
苹果酸氢钠
乳化剂
色素
上光剂
润滑剂
染色剂
防腐剂
防腐剂
调节酸度
增稠剂
调节酸度
调节酸度
调节酸度
润滑剂
抗氧化剂
防腐剂
乳化剂
稳定剂
调节酸度
调节酸度
增稠剂
增稠剂
调节酸度
防腐剂
防腐剂
调节酸度
防腐剂
润滑剂
防腐剂
调节酸度
螯合剂
调节酸度
调节酸度
稳定剂
调节酸度
调节酸度
稳定剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
调节酸度增容剂
增容剂
增容剂
乳化剂
稳定剂
螯合剂
乳化剂
调节酸度
螯合剂 乳化剂
增容剂
增湿剂
润滑剂
螯合剂
螯合剂
凝胶剂
螯合剂 持水剂
润滑剂
润滑剂
稳定剂
稳定剂
螯合剂
稳定剂
润滑剂
222
524
316
638
325
481
487
350（ⅱ）
350
223
550（ⅱ）
219
251
250
232
481（ⅱ）
339
452（ⅱ）
281
217
500（ⅲ）
550（ⅰ）
550
201
485
481（ⅰ）
514
221
335
539
200
493
亚硫酸氢钠
氢氧化钠
异抗坏血酸钠
L-天东氨酸钠
乳酸钠
乳酰基钠
十二烷基钠
苹果酸钠
苹果酸钠盐
偏硫酸钠
偏硅酸钠
对羟基苯甲酸甲基钠
硝酸钠
亚硝酸钠
?苯基苯酚
油烯基乳酰钠
磷酸钠
聚磷酸钠
丙酸钠
对羟基苯甲酸丙基钠
倍半碳酸钠
硅酸钠
硅酸钠盐
山梨酸钠
硬脂酰延胡索酸钠
硬脂酰乳酰基钠
硫酸钠
亚硫酸钠
酒石酸钠
？硫酸钠
山梨酸
去水山梨糖醇单月桂酸
防腐剂
调节酸度
抗氧化剂
增香剂
增强抗氧化性
乳化剂
乳化剂
调节酸度
调节酸度
防腐剂
润滑剂
防腐剂
防腐剂
防腐剂
防腐剂
乳化剂
调节酸度螯合剂
乳化剂 稳定剂
防腐剂
防腐剂
调节酸度
润滑剂
润滑剂
防腐剂
乳化剂
乳化剂
调节酸度
防腐剂
稳定剂
抗氧化剂
防腐剂
乳化剂
抗氧化剂
增湿剂
稳定剂
增湿剂
增湿剂
漂白剂
固色剂
固色剂
稳定剂
乳化剂改善组织
调节酸度增容剂
增容剂
稳定剂
抗氧化剂
螯合剂
螯合剂
膨胀剂
抗氧化剂
稳定剂 持水剂
螯合剂 持水剂
润滑剂
494
495
491
496
492
420
909
512
484
483
960
363
472g
446
955
474
444
473
220
513
110
441
309
308
553（ⅲ）
181
417
334
472d
酯
去水山梨醇单油酸酯
去水山梨醇甘油单棕榈
酸酯
去水山梨醇单硬脂酸酯
去水山梨醇单油酸酯
去水山梨醇三硬脂酸酯
山梨糖醇和山梨糖浆
鲸油蜡
氯化亚锡
柠檬酸硬脂酯
酒石酸硬脂酯
甜叶菊苷
琥珀酸
琥珀酰甘油单酸酯
琥珀酸硬脂
Sucralose
(trichlorogalactosucrose)
甘油蔗糖酯
异丁酸蔗糖醋酸酯
脂肪酸蔗糖酯
二氧化硫
硫酸
日落黄FCF
超甘油氢氧化油菜籽油
人造三角生育酚
人造咖马生育酚
滑石
单宁，食用等级
焦油胶
酒石酸（L（+）-）
单和二脂肪酸酒石酸甘
乳化剂
乳化剂
乳化剂
稳定剂
乳化剂
甜味剂 改善组织
上光剂
抗氧化剂
乳化剂
面粉改良剂
甜味剂
调节酸度
乳化剂
乳化剂
甜味剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
防腐剂
调节酸度
色素
乳化剂
抗氧化剂
抗氧化剂
润滑剂
色素
增稠剂
调节酸度
乳化剂
乳化剂
增湿剂 乳化剂
护色剂
螯合剂
稳定剂
稳定剂
抗氧化剂
消除粉尘
乳化剂 稳定剂
稳定剂
螯合剂
稳定剂
螯合剂
螯合剂
增稠剂
抗氧化增效剂
螯合剂
油酯
102
319
450（ⅴ）
450（ⅲ）
957
479
酒石黄
第三丁基对苯二酚
二磷酸四钾
二磷酸四钠
Thaumatin
热氧化大豆油单和二脂
肪酸甘油酯
233
388
171
413
1518
341（ⅲ）
噻唑苯并咪唑
Thiodipropionic acid
二氧化钛
黄着胶
三腊精
正磷酸三钙
防腐剂
抗氧化剂
染色剂
增稠剂
增湿剂
调节酸度 润滑剂
稳定剂
面粉改良剂
固化
剂
1505
343（ⅲ）
451
332（ⅱ）
340（ⅲ）
柠檬酸三乙酯
正磷酸三镁
三聚磷酸盐
柠檬酸三钾
正磷酸三钾
泡沫稳定剂
调剂酸度
螯合剂
调节酸度
调节酸度
润滑剂
调节酸度
螯合剂
螯合剂 持水剂
乳化剂
改善组织
增容剂
持水剂
改善组织
稳定剂
乳化剂
改善组织
稳定剂
331(ⅲ)
450（ⅱ）
339（ⅲ）
100（ⅱ）
153
161e
910
415
967
107
557
柠檬酸三钠
二磷酸三钠
正磷酸三钠
姜黄
蔬菜碳
Violoxanthin
蜡酯
黄原胶
木糖醇
黄2G
硅酸锌
调节酸度
乳化剂
稳定剂
调节酸度 乳化剂
色素
色素
色素
上光剂
增稠剂
甜味剂 增湿剂
色素
润滑剂
螯合剂
调节酸度 增容剂
螯合剂 改善组织
稳定剂
稳定剂 乳化剂
乳化剂 稳定剂
螯合剂
持水剂
稳定剂 持水剂
增稠剂
色素
抗氧化剂
乳化剂 稳定剂
乳化剂 稳定剂
甜味剂
乳化剂
调节酸度增容剂
调节酸度增容剂
增香剂
螯合剂 持水剂
螯合剂 持水剂
食品添加剂国际编码体系
补充条款—改性淀粉
注释内容：
预包装食品通用法典（CODEX STAN 1-1985）规定，改性淀粉需
在成分列表中做出标注，然而，由于一些国
家目前要求对改性淀粉做特殊的鉴定，下面的编号就作为指导
或方法，以促进其一致性。成分列表中特殊标明了
的改性淀粉，有利于将他们归属到相关类别名称下，如
增稠剂。
INS编号分选目录
1422
1423
1414
1401
1402
1403
1400
己二酸乙酰？淀粉酯
甘油乙酰？淀粉酯
磷酸乙酰？淀粉酯
酸洗淀粉
碱洗淀粉
漂白淀粉
糊精，白色和黄色糊化淀
粉
1411
1412
甘油？淀粉酯
磷酸钠酯化的磷酸？淀
粉酯
1443
1442
1440
1410
1404
1413
1420
1421
1450
甘油羟基丙基？淀粉酯
磷酸羟基丙基？淀粉酯
羟基丙基淀粉
磷酸单淀粉酯
氧化淀粉
磷酸？淀粉酯
酸酐醋酸淀粉酯
醋酸乙烯淀粉酯
辛烯基琥珀酸？淀粉钠
酯
1405
酶解淀粉 增稠剂
稳定剂
稳定剂
乳化剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂乳化剂
稳定剂
稳定剂
增稠剂
增稠剂
粘合剂
粘合剂
稳定剂
稳定剂
乳化剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
食品添加剂的分类名称和国际编号系统
食品添加剂的分类名称和国际编号系统
1.前言
背景
食品添加剂国际编
号系统(INS)由药典委员会针对食品添加剂和其他添加成分而制定，目的是为了形成一个
国际承认的
数字体系，在成分列表中确认添加剂的成分，来代替对冗长复杂的专业名称和复杂化学结构的解释说
明。
这一体系以欧洲经济共同体（EEC）内成功引进的限制系统为基础。
在标签上对食品添加剂进行认定
这一要求，是从预包装食品标签的普通标准药典的条款中衍生出来的
（CODEX STAN
1-1985），包含关于食品添加剂成分说明和鉴定的下列特殊条款。
“4.2.2.3 对于通常
允许使用的食品添加剂列表中相应类别里的食品添加剂,国际法规规定,使用下列类别
名称时,需要与特
定名称和数字标识并用。”
法规要求，认证码必须与类别名称联合使用,它们在描述食品添加剂实际作
用方面对消费者有重要的意义。例如，
用作食品增色剂的酒石黄，可描述为“色素（酒石黄）” 或者“
色素102”。这一体系的优势在下面的例子中
可能更为明显。“增稠剂（梭基纤维素钠）”或者“增稠
剂466”。
食品法典委员会第18次会议（1989年7月）同意，在列表公开的基础上采用INS作为Codex
Advisory Text，
要考虑包含更多添加剂的方案(ALINORM 8940, para
297)。
食品添加剂国际编号系统（INS）的组成
食品添加剂国际认证系统作为食品添
加剂的一个认证体系，被一些国家推荐采用。它不能应用于法典中的毒
物学鉴定，却可以作为世界范围的
食品添加剂的鉴定方法，而且这些食品添加剂的数量远远超过FAOWHO食品添
加剂联合专家组（JE
CFA）目前认定的数量。
因为一般标准药典对标签的规定中，不需要对组分进行特定的鉴定，所以I
NS不包含食用香料以及chewing
gum bases和食品、营养添加剂。
酵素以
其工艺上的功能，成为INS包含的食品添加剂的一种。不能跟据酵素与一些其他的食品添加剂具有
近似
功能而将其列入INS中(如面粉改良剂)。因此……
关于INS设计的说明部分
INS系
统的数字顺序（第三节）分三列给出认定码、食品添加剂的名称以及其工艺作用。用于标签上的认定
码通
常由3到4位数构成，例如姜黄素是100，含氯元素的盐和酯为1001。然而有些例子中这些认定码后面跟随
一个字母下标，例如，150a代表焦糖色素Ⅰ-普通型，150b代表焦糖色素Ⅱ-
亚硫酸化腐蚀型等等。因此，包含
任意字母下标的数字都用于标签中。
分类栏下方列出的食品
添加剂的名称，有一些被更详细的划分，用（ⅰ）、（ⅱ）等数字标识表示，例如，
姜黄素被分为姜黄素
（ⅰ）和姜黄（ⅱ），这类说明不用于标签上，而只作为独立说明中的内容，确定次级分类。
INS第
三列中注明了食品添加剂的不同工艺作用，功能栏里的内容是指示性的而不是全部的内容，不用于标
签上
。
用于标签上的功能作用，如果对消费者具有重要意义，则要详细划分其功能类型，这些在第二节中伴
随简
单功能定义列举出来。
第二节中给出的23类标题已经获得药典委员会关
于标签的签字，而且在1991年7月食品药典委员会第19
次会议上通过。
一种单一的食品
添加剂可以具有一定范围的作用，食品添加剂的生产者有责任在其成分列表中标注出其主
要作用类别。例
如，二氧化硫既可以作为食品中的防腐剂也可以作为抗氧化剂，因此需要在成分列表中对应标注
“防腐剂
220”或“抗氧化剂220”字样。
在INS编号过程中，我们对具有相近作用的食品添加剂编组，
与先前的EEC编码列在一行。由于列表的扩大，
经常出现三位的数字已经被分配完的情况，所以列表中
的食品添加剂不再定位于对功能的描述。
值得注意的是，EEC里原有编码中的数字，被按照相近程度
分组，转变成一个更为有效的形式，其主要应用
如，二磷酸或聚磷酸盐现被归属到编号450到452中
，无机碳氢化合物则被归到905号。除非在特定或核证过的
情况下，可以对其作本质上的改变，如为了
消除消费者的疑惑或避免工业生产中的非法难题，否则，不希望对其
进行改变。
列表的公开性
基于食品添加剂认证的主要目的
2.功能类别、定义及工艺作用列表
功能类别
1.酸
2.酸性调节
3.润滑剂
4.消泡剂
5.抗氧化剂
定义
增加酸性或赋予食品酸味
改变或控制食品的酸性或碱性
减少食品颗粒的相互粘附
防止或减少发泡
阻止脂肪酸败、颜色改变等氧化反应，延长食
品的货架期
6.填充剂
非空气或水分的一类物质，其加入可增加食品
的体积但对食品现有能值无显著影响
7.颜色
8.持色剂
9.乳化剂
增加或恢复食品的色泽
稳定、保持或增强食品的色泽
使食品中类似油、水等不溶的两相或多相形成
均一稳定的混合体系
10.乳化盐
在干酪生产中，使干酪蛋白重新排列以防止脂
肪析出
11.坚固剂
使水果或蔬菜中的组织坚固、脆硬，或与凝胶
剂相互作用使其成为凝胶体
12.增香剂
增强食品中现有的风味和口感 香料强化剂、矫香剂、软化剂
坚固剂
颜色
颜色固定剂、颜色稳定剂
乳化剂、增塑剂、分散剂、表面活性剂、表
面活化剂、润湿剂
混合盐、鳌合剂
填充剂、填充物
酸
酸、碱、基础、缓冲剂、pH调节剂
润滑剂、防粘剂、干燥剂、除尘粉、分离剂
消泡剂
抗氧化剂、强效抗氧化、鳌合剂
次级分类（工艺作用）
13.面粉改良剂
14.发泡剂
加入面粉中提高焙烤食品的品质和色泽
使气相物质可以均匀的分散在液体或固体食
品中，形成稳定体系
漂白剂、面团改良剂、面粉改良剂
搅乳剂、充气剂
15.凝胶剂
16.上光剂
借助凝胶剂赋予食品胶体结构
添加到食品外表面中，使食品获得光亮的外表
或形成保护涂层
凝胶剂
涂层剂、密封剂、抛光剂
17.保湿剂
18.防腐剂
防止低湿度大气下的食品干燥问题
组织微生物引起的食品品质恶化，延长食品的
货架期
持水剂（保湿剂）、润湿剂
微生物防腐剂、抗霉菌剂、嗜菌素控制剂
19.充气剂
20.醒发剂
非空气，充入后排除包装容器内的其它气体
一种或几种物质的混合物，加入后产气以增加
面团的体积
充气剂
酵素、醒发剂
21.稳定剂 使食品中两种或多种不相容物质形成均一稳
定的体系
粘合剂、坚固剂、持水剂、泡沫稳定剂
22.增甜剂
23.增稠剂
无糖但可赋予食品甜味的一类物质
增加食品的粘度
增甜剂、人造甜味剂、营养甜味剂
增稠剂、组织化剂
3.食品添加剂的国际编号系统
INS编号的记录表
INS编号
100
100（ⅰ）
100（ⅱ）
101
101（ⅰ）
101（ⅱ）
102
103
104
107
110
120
食品添加剂名称
姜黄素
姜黄素
姜黄
核黄素
维生素B
2
维生素B
2
5’-磷酸盐
钠
酒石黄
紫草根
喹啉黄
2G黄
FCF日落黄
胭脂红
工艺作用
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
121
122
123
124
125
127
128
129
130
131
132
133
140
141
141（ⅰ）
141（ⅱ）
142
143
150a
150b
150c
150d
151
152
153
154
155
160a
160a（ⅰ）
160a（ⅱ）
柑桔红2
偶氮玉红
苋菜红
朱红4R
朱红SX
四碘荧光素
红2G
诱惑红AC
专利蓝V
靛蓝
亮蓝FCF
叶绿素
叶绿铜
叶绿素-铜复合物
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
叶绿素-铜复合物，钾、钠盐 增色
绿S
坚牢绿FCF
焦糖Ⅰ-普通型
焦糖Ⅱ-苛性亚硫酸化
焦糖Ⅲ-氨化
焦糖Ⅳ-
亚硫酸氨化
增色
增色
增色
增色
增色
增色
亮黑
碳黑（碳氢化合物）
蔬菜碳
棕FK
棕HT
胡萝卜素
β-胡萝卜素（人造）
天然提取物
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
160b
160c
160d
160e
160f
161a
161b
161c
161d
161e
161f
161g
162
163
163（ⅰ）
163（ⅱ）
163（ⅲ）
164
166
170
170（ⅰ）
170（ⅱ）
171
172
172（ⅰ）
172（ⅱ）
172（ⅲ）
173
174
175
180
胭脂树橙提取物
辣椒色素含油树脂
番茄红素
？？？甲酸酯或乙酸酯
叶黄呋喃素
叶黄素
玉米黄质
玉红黄素
紫杉紫素
斑螯黄
甜菜红
花色素苷
花色素苷
葡萄皮提取物
黑醋栗提取物
栀子黄
檀香
碳酸钙
碳酸钙
碳酸氢钙
二氧化钛
氧化铁
氧化铁，黑色
氧化铁，红色
氧化铁，黄色
铝
银
金
红宝石岩BK
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
表面染色剂 润滑剂
润滑剂 润滑剂
润滑剂 润滑剂
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
增色
181
182
200
201
202
203
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
230
231
232
233
使用单宁
苔藓红素
增色
乳化 增稠
增色
山梨酸
山梨酸钠
山梨酸钾
山梨酸钙
庚基羟基苯甲酸盐
苯甲酸
苯甲酸钠
苯甲酸钾
苯甲酸钙
乙基p-羟基苯甲酸
p-羟基苯甲酸乙基钠
p-羟基苯甲酸丙基
p-羟基苯甲酸丙基钠
p-羟基苯甲酸甲基
p-羟基苯甲酸甲基钠
二氧化硫
亚硫酸钠
亚硫酸氢钠
焦亚硫酸钠
焦亚硫酸钾
亚硫酸钾
亚硫酸钙
亚硫酸氢钙
亚硫酸氢钾
联苯
邻苯基苯酚
邻苯基苯酚钠
噻唑苯丙米唑
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
抗氧化
防腐 抗氧化
防腐 抗氧化
防腐 漂白
防腐 抗氧化
防腐 抗氧化
防腐 抗氧化
防腐 抗氧化
防腐 抗氧化
防腐
防腐
防腐
防腐
234
235
236
237
238
239
240
241
242
249
250
251
252
260
261
261（ⅰ）
261（ⅱ）
262
262（ⅰ）
262（ⅱ）
263
264
265
266
270
280
281
282
283
290
乳链球菌肽
多马霉素（游霉素）
蚁酸
甲酸钠
甲酸钙
环己烷胺
甲醛
鸟嘌呤树胶
二甲基碳酸氢盐
亚硝酸钾
亚硝酸钠
硝酸钠
硝酸钾
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐
防腐 护色
防腐 护色
防腐 护色
防腐 护色
冰醋酸
醋酸钾
醋酸钾
双醋酸钾
醋酸钠
醋酸钠
双醋酸钠
醋酸钙
醋酸铵
脱氢乙酸
脱氢醋酸钠
乳酸（L型、D型和DI型）
丙酸
丙酸钠
丙酸钙
丙酸钾
二氧化碳
防腐 调节酸度
防腐 调节酸度
防腐 调节酸度
防腐 调节酸度
防腐 调节酸度
防腐 调节酸度
防腐 调节酸度
防腐 稳定
调节酸度
防腐
防腐
调节酸度
防腐
防腐
防腐
防腐
碳酸化 填充气体
296
297
300
301
302
303
304
305
306
307
308
309
310
311
312
313
314
315
316
317
318
319
320
321
322
323
324
325
326
苹果酸（D型、L型）
延胡索酸
抗坏血酸（L型）
抗坏血酸钠
抗坏血酸钙
抗坏血酸钾
???十六酸
???硬脂酸
浓缩生育酚混合物
阿尔法麦胚酚
人造γ-生育酚
人造三角生育酚
没食子酸丙酯
没食子酸辛酯
没食子酸十二烷酯
没食子酸乙酯
愈创树脂
异抗坏血酸
异抗坏血酸钠
异抗坏血酸钾
异抗坏血酸钙
3-羟基对苯二酚
丁基羟基苯甲醚
丁基羟基甲苯
卵磷脂
阿诺克索默
调节酸度
调节酸度
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化 乳化
抗氧化
乙氧基喹
乳酸钠
乳酸钾
抗氧化
增强抗氧化能力 保湿 填充
增强抗氧化能力 调节酸度
327
328
329
330
331
331（ⅰ）
331（ⅱ）
331（ⅲ）
332
332（ⅰ）
332（ⅱ）
333
334
335
335（ⅰ）
335（ⅱ）
336
336（ⅰ）
336（ⅱ）
337
338
339
339（ⅰ）
339（ⅱ）
339（ⅲ）
340
340（ⅰ）
340（ⅱ）
340（ⅲ）
341
乳酸钙
乳酸铵
（D型、L型）乳酸镁
柠檬酸
柠檬酸钠
柠檬酸二氢钠
柠檬酸氢二钠
柠檬酸三钠
柠檬酸钾
柠檬酸二氢钾
柠檬酸三钾
柠檬酸钙
酒石酸（L（＋）－）
酒石酸钠
酒石酸单钠
酒石酸二钠
酒石酸钾
酒石酸单钠
酒石酸二钠
酒石酸钾钠
正磷酸
磷酸钠
正磷酸单钠
正磷酸二钠
正磷酸三钠
磷酸钾
正磷酸单钾
正磷酸二钾
正磷酸三钾
磷酸钙
调节酸度 改良面粉
调节酸度 改良面粉
调节酸度 改良面粉
调剂酸度
抗氧化 螯合剂
调节酸度 螯合剂 乳化 稳定剂
调节酸度 螯合剂 乳化 稳定剂
调节酸度 螯合剂 乳化 稳定剂
调节酸度 螯合剂 乳化 稳定剂
调节酸度
螯合剂 稳定剂
调节酸度 螯合剂 稳定剂
调节酸度 螯合剂 稳定剂
调节酸度
坚固剂 螯合剂
调节酸度 螯合剂 增强抗氧化能力
稳定剂 螯合剂
稳定剂
螯合剂
稳定剂 螯合剂
稳定剂 螯合剂
稳定剂 螯合剂
稳定剂
螯合剂
稳定剂 螯合剂
调节酸度 增前抗氧化性
调节酸度 螯合剂 乳化
调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿
调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂
保湿
调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿
调节酸度 螯合剂 乳化 组织化
稳定剂 保湿
调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿
调节酸度 螯合剂 乳化
组织化 稳定剂 保湿
调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿
调节酸度
改良面粉 坚固剂 组织化 醒发 润滑 保湿
341（ⅰ）
341（ⅱ）
341（ⅲ）
342
342（ⅰ）
342（ⅱ）
343
343（ⅰ）
343（ⅱ）
343（ⅲ）
344
345
349
350
350（ⅰ）
350（ⅱ）
351
351（ⅰ）
351（ⅱ）
352
352（ⅰ）
352（ⅱ）
353
354
355
356
357
359
363
364（ⅰ）
364（ⅱ）
正磷酸一钙
正磷酸二钙
正磷酸三钙
磷酸铵
磷酸铵
磷酸二铵
磷酸镁
磷酸镁
磷酸二镁
磷酸三镁
柠檬酸卵磷脂
柠檬酸镁
苹果酸钠
苹果酸钠
苹果酸氢钠
苹果酸钠
苹果酸钾
苹果酸氢钾
苹果酸钾
苹果酸钙
苹果酸氢钙
苹果酸钙
偏酒石酸
酒石酸钙
己二酸
己二酸钠
己二酸钾
己二酸铵
琥珀酸
琥珀酸钠
琥珀酸二钠
调节酸度 改良面粉 坚固剂 组织化 醒发 润滑 保湿
调节酸度 改良面粉 坚固剂
组织化 醒发 润滑 保湿
调节酸度 改良面粉 坚固剂 组织化 醒发 润滑 保湿
调节酸度 改良面粉
调节酸度 改良面粉
调节酸度 改良面粉
调节酸度
润滑
调节酸度 润滑
调节酸度 润滑
调节酸度 润滑
防腐
调节酸度
调节酸度
调节酸度 保湿
调节酸度 保湿
调节酸度
保湿
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度 增香
调节酸度 增香
365
366
367
368
370
375
380
381
383
384
385
386
387
388
389
390
391
399
400
401
402
403
404
405
406
407
延胡索酸钠
延胡索酸钾
延胡索酸钙
延胡索酸铵
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
1,4-???内酯
烟酸
柠檬酸铵
枸橼酸铁铵
甘油磷酸钙
柠檬酸异丙酯
???二钠钙乙烯二胺四乙酸
氧化硬脂精
植酸(肌醇六磷酸)
乳糖酸钙
海藻酸
海藻酸钠
海藻酸钾
海藻酸铵
海藻酸钙
海藻酸丙二醇酯
琼脂
爱尔兰台胶及其钠、钾、氨盐
（包括红藻胶）
调节酸度 螯合剂
护色
调节酸度
润滑
增稠剂 凝胶剂 稳定剂
抗氧化 防腐 螯合剂
抗氧化 防腐 螯合剂
抗氧化 螯合剂
抗氧化
抗氧化
抗氧化
抗氧化
稳定剂
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂
凝胶剂
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂 凝胶剂 消泡剂
增稠剂 乳化剂
增稠剂 凝胶剂 稳定剂
增稠剂 凝胶剂 稳定剂
407a
408
409
焙烤匍聚糖酵母
阿拉伯半乳聚糖
增稠剂 稳定剂
增稠剂 凝胶剂 稳定剂
增稠剂
凝胶剂 稳定剂
410
411
412
413
414
415
416
417
418
419
420
421
422
424
425
429
430
431
432
433
434
435
436
440
441
442
443
444
445
角豆树豆胶
燕麦树胶
瓜尔豆树胶
黄蓍胶
阿拉伯树胶
黄原胶
卡拉牙胶
焦油胶
凝胶树胶
印度树胶
山梨糖醇和山梨糖浆
甘露糖醇
甘油
凝乳
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂
增稠剂 稳定剂 凝胶剂
增稠剂 稳定剂 乳化剂
增甜剂 增湿剂 螯合剂
组织化 乳化剂
增甜剂 润滑剂
增湿剂
增稠剂
增稠剂 稳定剂
蛋白胨
聚氧乙烯（8）硬酯酸盐
聚氧乙烯（40）硬酯酸盐
聚氧乙烯（20）？？？
果胶
超甘油化氢化菜籽油
磷脂酸铵盐
溴代植物油
异丁酸蔗糖醋酸酯
松香甘油酯
增稠剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂 分散剂
乳化剂 分散剂
乳化剂 分散剂
乳化剂 分散剂
乳化剂 分散剂
增稠剂 稳定剂 凝胶剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂 稳定剂
乳化剂 稳定剂
乳化剂 稳定剂
446
450
450（ⅰ）
450（ⅱ）
450（ⅲ）
450（ⅳ）
450（ⅴ）
450（ⅵ）
450（ⅶ）
450（ⅷ）
451
451（ⅰ）
451（ⅱ）
452
二磷酸
二磷酸二钠盐
二磷酸三钠盐
二磷酸四钠盐
二磷酸二钾盐
二磷酸三钾盐
二磷酸二钙盐
二磷酸二氢钙
三磷酸盐
三磷酸？？钠盐
三磷酸？？钠盐
聚磷酸盐
乳化剂
乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂
螯合剂 持水剂
乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂
乳化剂 稳定剂
调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂
乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂
乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂
乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂
螯合剂 持水剂
乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂
乳化剂 稳定剂
调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂
乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂
乳化剂 调节酸度 组织化
乳化剂 调节酸度 组织化
乳化剂 调节酸度 组织化
乳化剂 稳定剂 调节酸度
醒发剂 螯合剂 持水剂
452（ⅰ）
452(ⅱ)
452(ⅲ)
452(ⅳ)
452(ⅴ)
458
459
460
460(ⅰ)
460(ⅱ)
461
462
463
464
465
聚磷酸钠
聚磷酸钾
聚磷酸钙钠
聚磷酸钙
聚磷酸铵
γ-环糊精
β-环糊精
纤维素
微晶纤维素
粉质纤维素
甲基纤维素
乙基纤维素
羟基纤维素
羟甲基纤维素
甲乙基纤维素
生长剂
螯合剂 持水剂 乳化剂 稳定剂 酸度调节
生长剂 熬合剂 持水剂 乳化剂
稳定剂 酸度调节
生长剂 螯合剂 持水剂 乳化剂 稳定剂 酸度调节
生长剂 螯合剂 持水剂 乳化剂 稳定剂 酸度调节
生长剂 螯合剂
持水剂 乳化剂 稳定剂 酸度调节
稳定剂 粘合剂
稳定剂 粘合剂
乳化剂 润滑剂 组织化 分散剂
乳化剂 润滑剂 组织化 分散剂
乳化剂 润滑剂 组织化 分散剂
增稠剂 乳化剂 稳定剂
粘合剂
填充剂
增稠剂 乳化剂 稳定剂
增稠剂 乳化剂 稳定剂
增稠剂
乳化剂 稳定剂 消泡剂
466
467
468
469
470
羧基纤维素钠
羟乙基纤维素钠
Croscaramel
羧基纤维素钠水解酶
脂肪酸盐(铝、钙、钠、镁、
钾、氨)
增稠剂 乳化剂 稳定剂
增稠剂 乳化剂 稳定剂
稳定剂 粘合剂
增稠剂 稳定剂
乳化剂 稳定剂 润滑剂
471
472a
472b
472c
472d
472e
472f
472g
473
474
475
476
单二脂肪酸甘油脂
脂肪酸甘油脂
乳脂肪酸甘油脂
柠檬脂肪酸甘油脂
酒石酸单酯二脂肪酸甘油脂
丁二醇脂肪酸甘油脂
混合酒石酸脂肪酸甘油脂
琥珀酰甘油单酸酯
脂肪酸蔗糖酯
甘油蔗糖酯
脂肪酸聚甘油脂
聚甘油酯of interesterified
蓖麻油
乳化剂 稳定剂
乳化剂 稳定剂 螯合剂
乳化剂 稳定剂 螯合剂
乳化剂 稳定剂
螯合剂
乳化剂 稳定剂 螯合剂
乳化剂 稳定剂 螯合剂
乳化剂
稳定剂 螯合剂
乳化剂 稳定剂 螯合剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
477
478
乙二醇丙烯酯脂肪酸
乳酰基甘油脂肪酸酯和乙二
醇丙烯脂肪酸酯
乳化剂
乳化剂
479 脂肪酸单甘油酯热氧化大豆
油和脂肪酸二甘油酯热氧化
大豆油
乳化剂
480
481
481（ⅰ）
481（ⅱ）
功能类别
磺代丁二酸二辛钠酯
乳酰基钠
乳酰基硬脂酰钠
乳酰基油醇钠
乳化剂 润湿剂
乳化剂 稳定剂
乳化剂 稳定剂
乳化剂 稳定剂
定义 次级分类（工艺作用）
482
482（ⅰ）
482（ⅱ）
483
484
485
486
487
488
489
491
492
493
494
495
496
500
500（ⅰ）
500（ⅱ）
500（ⅲ）
501
501（ⅰ）
501（ⅱ）
503
503（ⅰ）
503（ⅱ）
504
504（ⅰ）
504（ⅱ）
505
507
508
乳酰基钙
乳酰基硬脂酰钙
乳酰基油醇钙
硬脂基酒石酸盐
硬脂基柠檬酸盐
硬脂基延胡索酸钠
硬脂基延胡索酸钙
十二烷基钠
单和二乙氧基甘油酯
椰子油甲基葡萄糖酯
去水山梨糖醇单硬脂酸酯
去水山梨糖醇三硬脂酸酯
去水山梨糖醇月桂酸酯
去水山梨糖醇单油酸酯
乳化剂
乳化剂
乳化剂
面粉处理剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
鳌合剂
乳化剂
膨胀剂
膨胀剂
膨胀剂
膨胀剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
膨胀剂
膨胀剂
膨胀剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
护色剂
护色剂
护色剂
去水山梨糖醇甘油单棕榈酸酯
乳化剂
去水山梨糖醇三油酸酯
碳酸钠盐
碳酸钠
碳酸氢钠
倍半碳酸钠
碳酸钾盐
碳酸钾
碳酸氢钾
碳酸铵盐
碳酸铵
碳酸氢铵
碳酸镁盐
碳酸镁
碳酸氢镁
碳酸亚铁
盐酸
氯化钾
稳定剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
凝胶剂
509
510
511
512
513
514
515
516
517
518
519
520
521
522
523
524
525
526
527
528
529
530
535
536
537
538
539
541
541（ⅰ）
541（ⅱ）
542
550
氯化钙
氯化铵
氯化镁
氯化亚锡
硫酸
硫酸钠
硫酸钾
硫酸钙
硫酸铵
硫酸镁
硫酸铜
硫酸铝
硫酸铝钠
硫酸铝钾
硫酸铝铵
氢氧化钠
氢氧化钾
氢氧化钙
氢氧化铵
氢氧化镁
氧化钙
氧化镁
亚铁氰化钠
亚铁氰化钾
十六？？？猛酸亚铁
亚铁氰化钙
？？？硫酸钠
磷酸铝钠
酸性磷酸铝钠
碱性磷酸铝钠
骨磷酸盐（基础三磷酸钙）
硅酸钠盐
固化剂
面粉处理剂
固化剂
抗氧化剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
面粉处理剂
面粉处理剂
固化剂
固色剂
固化剂
固化剂
酸度调节剂
稳定剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
抗氧化剂
酸度调节剂
酸度调节剂
酸度调节剂
乳化剂
润滑剂
护色剂
多价鳌合剂
稳定剂
防腐剂
稳定剂
固化剂
固化剂
护色剂
护色剂
多价鳌合剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
润滑剂
固化剂
持水剂
550（ⅰ）
550（ⅱ）
551
552
553
553（ⅰ）
553（ⅱ）
553（ⅲ）
554
555
556
557
558
559
560
570
574
575
576
577
578
579
580
585
586
620
621
622
623
624
625
626
硅酸钠
偏硅酸钠
非晶体二氧化硅
硅酸钙
硅酸镁盐
硅酸镁
三硅酸镁
滑石粉
铝硅酸钠
硅酸铝钾
硅酸铝钙
硅酸锌
皂土
硅酸铝
硅酸钾
脂肪酸
谷氨酸（D-）
谷氨酸？？内酯
葡糖酸钠
葡糖酸钾
葡糖酸钙
葡糖酸亚铁
葡糖酸镁
乳酸亚铁
4-己基间苯二酚
谷氨酸（L（+）-）
谷氨酸单钠
谷氨酸单钾
谷氨酸钙
谷氨酸单铵
谷氨酸镁
谷氨酸
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
润滑剂
泡沫稳定剂
酸度调节剂
酸度调节剂
多价鳌合剂
多价鳌合剂
酸度调节剂
护色剂
酸度调节剂
护色剂
护色剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
消除粉尘
消除粉尘
消除粉尘
消除粉尘
上光剂
膨胀剂
膨胀剂
固化剂
固化剂
抗氧化剂
消泡剂
627
628
629
630
631
632
633
634
635
636
637
638
639
640
641
642
900 a
900 b
901
902
903
904
905a
905b
905c
905c（ⅰ）
905c（ⅱ）
906
907
908
909
910
5-鸟苷酸二钠
5-鸟苷酸二钾
5-鸟苷酸钙
肌核苷酸
5-肌核苷酸二钠
肌核苷酸钾
5-肌苷酸钙
5-核苷酸钙
5-核苷酸二钠
麦芽酚
乙基麦芽酚
L-天冬氨酸钠
DL-丙氨酸
甘氨酸
L-亮氨酸
氢氧化溶素
Polydimethylsiloxane???
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
增香剂
消泡剂
润滑剂
分离剂
分离剂
分离剂
分离剂
乳化剂
密封剂
密封剂
密封剂
Methylphenylpolysiloxane??? 消泡剂
蜂蜡，白色和黄色
萤石蜡
棕榈蜡
虫胶（紫胶片）
矿物油，食品等级
凡士林油，石油凝胶
石油蜡
微晶蜡
石蜡
安息香胶
聚葵烯氢化物
稻麸蜡
鲸蜡
蜡酯
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
上光剂
911
913
915
916
917
918
919
920
921
922
923
924a
924b
925
926
927a
927b
928
929
930
938
939
940
941
942
943a
943b
944
945
946
948
950
脂肪酸甲基酯
羊毛脂
甘油,甲基或5-???甘油酯
碘化钙
碘化钾
氧化氮
亚硝酰基氯
L-半胱氨酸和其钾、钠盐
L-胱氨酸和其钾、钠盐
过硫酸钾
过硫酸铵
溴化钾
溴化钙
氯
二氧化氯
偶氮双甲酰胺
碳酰二胺（尿素）
过氧化苯甲酰
过氧化丙酮
过氧化钙
氩
氦
二氯？？？三氯甲烷
氮气
一氧化氮
丁烷
异丁烷
丙烷
氯？？？乙烷
？？？萤石？？？丁烷
氧气
丁磺氨钾
上光剂
上光剂
上光剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
包装气体
包装气体
推进剂
包装气体
防腐剂
液体分离剂
液体分离剂
推进剂（燃料）
推进剂（燃料）
推进剂（燃料）
推进剂（燃料）
推进剂（燃料）
推进剂（燃料）
包装气体
增甜剂
增香剂
951
952
953
954
955
956
957
958
959
960
964
965
966
967
968
999
1000
1001
1001（ⅰ）
1001（ⅱ）
1001（ⅲ）
1001（ⅳ）
1001（ⅴ）
1001（ⅵ）
1100
1101
1101（ⅰ）
1101（ⅱ）
1101（ⅲ）
1101（ⅳ）
1102
1103
天冬甜母
环拉酸（及其钠钾钙盐）
麦芽糖醇（异麦芽糖醇）
糖精（及其钠钾钙盐）
？？？（三氯？？？蔗糖）
？？？
？？？
甘草甜素
新橘皮苷二氢查耳酮
甜叶菊苷
？？？糖浆
麦芽糖醇和麦芽糖浆
乳糖醇
木糖醇
赤藓糖醇
皂树提取物
乙酸
胆碱盐和酯
醋酸胆碱
碳酸胆碱
氯化胆碱
柠檬酸胆碱
酒石酸胆碱
乳酸胆碱
淀粉酶
蛋白酶
蛋白酶
木瓜蛋白酶
菠萝蛋白酶
无花果蛋白酶
葡萄糖氧化酶
转化酶
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂
增甜剂 稳定剂
增甜剂
发泡剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
面粉改良剂
抗氧化剂
稳定剂
增香剂
润滑剂 膨胀剂
增香剂
增香剂
稳定剂
改善结构
增湿剂 乳化剂
增香剂
稳定剂 增香剂
稳定剂 增香剂
稳定剂 增香剂
稳定剂 增香剂
稳定剂 增香剂
上光剂
乳化剂
增稠剂
增湿剂
软化剂
软化剂
软化剂
软化剂
软化剂
1104
1105
1200
1201
1202
1503
1505
1518
1520
1521
脂肪酶
溶菌酶
？？？A和N
吡咯烷酮聚乙烯酯
聚乙烯聚吡咯烷酮
海狸油
柠檬酸三乙酯
三醋精
乙二醇甘油酯
聚乙烯甘油酯
增香剂
防腐剂
膨胀剂稳定剂
稠化剂稳定剂
固色剂
分离剂
泡沫稳定剂
增湿剂
增湿剂
消泡剂
增稠剂 增湿剂
澄清剂 分散剂
胶化 稳定剂
润湿剂 分散剂
改善结 构
3.食品添加剂国际数字体系
补充条款—改性淀粉
注释内容：预包装食品通用法典（CODEX STAN 1-1985
）规定，改性淀粉需在成分列表中做出标注，然而，
由于一些国家目前要求对改性淀粉做特殊的鉴定，下
面的编号就作为指导或方法，以促进其一致性。成分列表中
特殊标明了的改性淀粉，有利于将他们归属到
相关类别名称下，如增稠剂。
INS编号分选目录
INS
1400
1401
1402
1403
1404
1405
1410
1411
1412
1413
1414
1420
1421
1422
1423
食品添加剂名称
糊精，白色和黄色糊化淀粉
酸洗淀粉
碱洗淀粉
漂白淀粉
氧化淀粉
酶解淀粉
磷酸单淀粉酯
甘油？淀粉酯
磷酸钠酯化的磷酸？淀粉酯
磷酸？淀粉酯
磷酸乙酰？淀粉酯
酸酐醋酸淀粉酯
醋酸乙烯淀粉酯
己二酸乙酰？淀粉酯
甘油乙酰？淀粉酯
稳定剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
增稠剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
乳化剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
工艺作用
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
1440
1442
1443
1450
羟基丙基淀粉
磷酸羟基丙基？淀粉酯
甘油羟基丙基？淀粉酯
辛烯基琥珀酸？淀粉钠酯
乳化剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
粘合剂
粘合剂乳化剂
4.食品添加剂国际数字体系
按字母顺序的目录
INS编码
370
586
950
260
472a
929
355
406
400
956
103
129
307
173
523
522
559
521
520
123
264
359
403
503（ⅰ）
503
食品添加剂名称
1，4-玫瑰？内酯
4-己基间苯二酚
丁磺氨钾
冰酸
甘油酸和脂肪酸甘油酯
过氧化丙酮
己二酸
琼脂
海藻酸
？？？
紫草根
？？？
阿尔法生育酚
铝
硫酸铝铵
硫酸铝钾
硅酸铝
硫酸铝钠
硫酸铝
苋菜红
醋酸铵
己二酸铵酯
藻酸铵
碳酸铵
碳酸铵
调节酸度
护色剂
增甜剂
防腐剂
乳化剂
面粉改良剂
调节酸度
增稠剂
增稠剂
甜味剂
色素
色素
抗氧化剂
色素
稳定剂
调节酸度
润滑剂
固化剂
固化剂
色素
调节酸度
调节酸度
增稠剂
调节酸度
调节酸度
工艺作用
多价螯合剂
抗氧化剂
增香剂
调节酸度
稳定剂
凝胶剂
稳定剂
固化剂
稳定剂
稳定剂
增容剂
增容剂
多价螯合剂
稳定剂
510
380
368
503（ⅲ）
527
328
349
923
342
452（ⅴ）
442
517
1100
160b
323
163（ⅰ）
163
409
938
300
304
305
951
927a
122
408
901
162
558
210
906
928
氯化铵
柠檬酸铵
延胡索酸铵
碳酸氢铵
氢氧化铵
乳酸铵
苹果酸铵
过硫酸铵
磷酸铵
聚磷酸铵
磷酸铵盐
硫酸铵
淀粉酶
胭脂树橙提取物
阿诺克索默
花青素苷
花青素苷
阿拉伯半乳聚糖
氩
维生素酸（L-）
维生素十六酸盐
维生素硬脂酸盐
甜冬甜母
偶氮双甲酰胺
偶氮玉红
焙烤酵母聚糖
蜂腊，白色和黄色
甜菜红
皂土
安息香酸
安息香树胶
过氧化苯甲酰
面粉改良剂
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
调节酸度
面粉改良剂
调节酸度
乳化剂 稳定剂
乳化剂
面粉改良剂
面粉改良剂
色素
抗氧化剂
色素
色素
增稠剂
包装气体
抗氧化剂
抗氧化剂
抗氧化剂
增甜剂
面粉改良剂
色素
增稠剂
上光剂
色素
润滑剂
防腐剂
上光剂
面粉改良剂
增容剂
面粉改良剂
面粉改良剂
调节酸度
增容剂
稳定剂
凝胶剂
增香剂
凝胶剂
分离剂
防腐剂
螯合剂 持水剂
稳定剂
稳定剂
160f β-脱辅-8’-胡萝卜酸，色素
甲基或乙基酯化物
160e
160a（ⅰ）
459
163（ⅲ）
542
β-脱辅-胡萝卜素
β-胡萝卜素（人造）
β-环胡精
黑醋粟提取物
色素
色素
稳定剂
色素
粘合剂
润滑剂
持水剂 骨磷酸盐（磷酸三钙） 乳化剂
151
133
1101（ⅲ）
443
154
155
943a
320
321
629
633
634
263
404
556
302
213
924b
170（ⅰ）
170
509
333
450（ⅶ）
385
亮黑PN
亮蓝FCF
菠萝蛋白酶
溴化蔬菜油
棕色FK
棕色HT
丁烷
丁基化羟基苯甲醚
丁基化羟基甲苯
5'-鸟苷酸钙
5'-肌苷酸钙
5'-核糖核苷酸钙
醋酸钙
藻酸钙
硅酸铝钙
抗坏血酸钙
苯甲酸钙
溴化钙
碳酸钙
碳酸钙
氯化钙
柠檬酸钙
二磷酸二氢钙
乙烯-二胺-4-乙酸二钠
钙
色素
色素
面粉改良剂
乳化剂
色素
色素
推进燃料
抗氧化剂
抗氧化剂
增香剂
增香剂
增香剂
防腐剂
增稠剂
润滑剂
抗氧化剂
防腐剂
面粉改良剂
润滑剂
表面着色剂
固化剂
调节酸度
乳化剂 稳定剂
抗氧化剂
稳定剂 软化剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
润滑剂
固化剂
调节酸度增容剂
防腐剂
增香剂
调节酸度
凝胶剂 润滑剂
稳定剂
多价螯合剂
螯合剂
持水剂
多价螯合剂
538
238
367
亚铁氰化钙
甲酸钙
延胡索酸钙
润滑剂
防腐剂
调节酸度
578
623
383
170（ⅱ）
352（ⅰ）
227
526
916
318
327
399
482
352（ⅱ）
352
482（ⅱ）
529
930
341
452（ⅳ）
282
552
203
486
482（ⅰ）
516
226
354
902
葡糖酸钙
谷氨酸钙
磷酸甘油钙
碳酸氢钙
苹果酸氢钙
亚硫酸氢钙
氢氧化钙
碘化钙
异抗坏血酸钙
乳酸钙
乳糖酸钙
乳酰钙
苹果酸钙
苹果酸钙
乳酰基油醇钙
氧化钙
过氧化钙
磷酸钙
聚磷酸钙
丙酸钙
硅酸钙
山离酸钙
硬脂酰延胡索酸钙
硬脂酰乳酸钙
硫酸钙
亚硫酸钙
酒石酸钙
萤石蜡
调节酸度
增香剂
增稠剂
润滑剂
调节酸度
防腐剂
调节酸度
面粉改良剂
抗氧化剂
调节酸度
稳定剂
乳化剂
调节酸度
调节酸度
乳化剂
调节酸度
面粉改良剂
调节酸度
乳化剂 稳定剂
防腐剂
润滑剂
防腐剂
乳化剂
乳化剂
面粉改良剂
防腐剂
调节酸度
上光剂
固化剂
凝胶剂
抗氧化剂
固化剂
面粉改良剂
稳定剂
稳定剂
护色剂
面粉改良剂固化剂
调节酸度增容剂
稳定剂
螯合剂
抗氧化剂
稳定剂
改善结构 增容剂
润滑剂
螯合剂 持水剂
固化剂
161g
150a
150b
150c
150d
927b
152
290
120
903
410
160a
407
1503
460
925
926
945
140
141（ⅰ）
141（ⅱ）
1000
1001（ⅰ）
1001（ⅱ
）
1001（ⅲ）
1001（ⅳ）
1001（ⅵ）
1001
1001（ⅴ）
斑螯黄
焦糖Ⅰ-普通
焦糖Ⅱ-苛性亚硫酸处
理
焦糖Ⅲ-氨水处理
焦糖Ⅳ-亚硫酸氨处理
碳酰二胺（尿素）
碳黑（碳氢化合物）
二氧化碳
胭脂红
棕榈腊
角豆树胶
胡萝卜素
爱尔兰红胶及其钠、钾、
氨盐（包括红藻胶）
海狸油
纤维素
氯
二氧化氯
氯代五氟代乙烷
叶绿素
叶绿素铜络合物
叶绿素铜络合物，钠和
钾盐
胆酸
醋酸胆碱
碳酸胆碱
氯化胆碱
柠檬酸胆碱
乳酸胆碱
胆碱盐和酯
酒石酸胆碱
色素
色素
色素
色素
色素
面粉改良剂
色素
碳酸盐试剂
色素
上光剂
增稠剂
色素
增稠剂
分离剂
乳化剂
面粉改良剂
面粉改良剂
推进燃料
色素
色素
色素
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
包装气体
稳定剂
凝胶剂
润滑剂 分散剂
稳定剂
改善结构
330
472c
121
141
468
519
100（ⅰ）
100
424
952
265
472e
342（ⅱ）
450（ⅵ）
341（ⅱ）
940
389
450(ⅷ)
343（ⅱ）
242
480
230
450
628
450（ⅳ）
340（ⅱ）
336（ⅱ）
627
631
635
柠檬酸
柠檬和脂肪酸甘油酯
柑橘红2
叶绿素铜
？？？
硫酸铜
姜黄素
姜黄素
凝乳
环拉酸（其钠、钾、钙
盐）
脱氢乙酸
脱氢乙基脂肪酸甘油酯
正磷酸联铵
二磷酸二钙
正磷酸二钙
二氯代二氟代乙基
二月桂基
二磷酸二镁
正磷酸二镁
二甲基碳酸氢盐
磺代丁二酸二辛钠酯
联苯
二磷酸
5'-鸟苷酸二钾
二磷酸二钾
正磷酸二钾
酒石酸二钾
5'-鸟苷酸二钠
5'-肌苷酸二钠
5'-核糖核苷酸二钠
调节酸度
乳化剂
色素
色素
稳定剂
固色剂
色素
色素
增稠剂
增甜剂
防腐剂
乳化剂
调节酸度
乳化剂 稳定剂
调节酸度
固化剂
推进燃料
抗氧化剂
乳化剂 稳定剂
调节酸度
防腐剂
乳化剂
防腐剂
乳化剂稳定剂
增香剂
乳化剂稳定剂
乳化剂稳定剂
稳定剂
增香剂
增香剂
增香剂
抗氧化剂
稳定剂
粘合剂
防腐剂
稳定剂
稳定剂
面粉改良剂
调节酸度增容剂
面粉改良剂
增容剂
液体分离剂
调节酸度增容剂
润滑剂
润湿剂
调节酸度增容剂
调节酸度增容剂
调节酸度增容剂
螯合剂
多价螯合剂
多价螯合剂
多价螯合剂
螯合剂 持水剂
改善组织
润滑剂 持水剂
螯合剂
持水剂
螯合剂 持水剂
螯合剂
持水剂
螯合剂 持水剂
450（ⅰ）
386
331（ⅱ）
339（ⅱ）
335（ⅱ）
364（ⅱ）
390
639
312
968
127
488
324
462
313
467
637
214
143
570
381
505
579
537
585
1101（ⅳ）
161a
240
236
297
458
164
二磷酸二钠
二胺4-乙烯二钠醋酸
柠檬酸氢二钠
正磷酸二钠
酒石酸二钠
琥珀酸二钠
二硬脂酰？？？酯
DL-丙氨酸
没食子酸十二烷酯
赤藓醇
四碘荧光素
乙氧基化单和二甘油酯
乙氧基喹
乙基纤维素
没食子酸乙酯
乙基羟乙基纤维素
乙基麦芽酚
对羟基苯甲酸乙酯
速绿FCF
脂肪酸
柠檬酸铁铵
碳酸亚铁
葡糖酸亚铁
六？？？亚铁
乳酸亚铁
蛋白酶
叶黄呋喃素
甲醛
蚁酸
延胡索酸
咖马环胡精
栀子黄
乳化剂稳定剂
抗氧化剂
调节酸度
乳化剂稳定剂
稳定剂
调节酸度
抗氧化剂
增香剂
抗氧化剂
增甜剂
色素
乳化剂
抗氧化剂
粘合剂
抗氧化剂
增稠剂
增香剂
防腐剂
色素
泡沫稳定剂
润滑剂
调节酸度
固色剂
润滑剂
固色剂
面粉改良剂
色素
防腐剂
防腐剂
调节酸度
稳定剂
色素
调节酸度增容剂
防腐剂
螯合剂
调节酸度增容剂
螯合剂
增香剂
增香剂
填充物
乳化剂
上光剂
稳定剂 软化剂
粘合剂
螯合剂 持水剂
螯合剂
乳化剂 稳定剂
螯合剂 持水剂
增湿剂
稳定剂
消泡剂
增香剂
418
574
575
1102
620
422
445
915
640
958
175
163（ⅱ）
142
314
626
412
414
419
241
939
209
239
507
907
463
464
132
630
1103
172（ⅰ）
172（ⅱ）
凝胶
谷氨酸（D-）
谷氨酸三角内酯
葡萄糖氧化酶
谷氨酸（L（+）-）
甘油
木松脂甘油酯
甘油甲基-，或5-？？？
松香酯
甘氨酸
甘草甜素
金
葡萄皮提取物
绿S
愈创木脂
脒酸
瓜尔豆胶
阿拉伯树胶
葡糖羟基酸树脂
鸟嘌呤树脂
氦
对羟基苯甲酸庚酯
环己烷胺
盐酸
1-聚奎烯氢化物
羟基维生素
羟甲基纤维素
靓蓝
肌核苷酸
转化酶
氧化铁，黑色
氧化铁，红色
增稠剂
调节酸度
调节酸度
抗氧化剂
增香剂
增湿剂
乳化剂
上光剂
校香剂
甜味剂
色素
色素
色素
抗氧化剂
增香剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
防腐剂
包装气体
防腐剂
防腐剂
调节酸度
上光剂
增稠剂
增稠剂
色素
增香剂
稳定剂
色素
色素
稳定剂 凝胶剂
增容剂
增容剂
稠化剂
稳定剂
增香剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂 乳化剂
乳化剂 稳定剂
乳化剂 稳定剂
172（ⅲ）
172
315
943b
953
384
416
425
161c
920
921
641
270
472b
966
478
913
344
322
1104
180
161b
160d
642
1105
504（ⅰ）
504
511
氧化铁，黄色
氧化铁
异抗坏血酸
异丁烷
麦芽糖醇
柠檬酸异丙酯
卡拉胶
魔芋粉
玉米黄质
L-半胱氨酸和它的氢氧
化钠、钾盐
L-胱氨酸和它的氢氧化
钠、钾盐
L-亮氨酸
乳酸（L-、D-、和LD-）
乳酸和脂肪酸甘油酯
乳糖醇
乳酰基脂肪酸甘油酯和
乳酰基脂肪酸丙烯甘油
酯
羊毛脂
柠檬酸卵磷脂
卵磷脂
脂肪酶
立索尔宝红BK
叶黄素
番茄红素
氢氧化溶素
溶菌酶
碳酸镁
碳酸镁盐
氯化镁
色素
色素
抗氧化剂
燃料推进剂
甜味剂
润滑剂
抗氧化剂
增稠剂
增稠剂
色素
面粉改良剂
面粉改良剂
矫香剂
调节酸度
乳化剂
甜味剂
乳化剂
上光剂
防腐剂
抗氧化剂
增香剂
色素
色素
色素
增香剂
防腐剂
调节酸度
调节酸度
固化剂
膨胀剂
防腐剂
稳定剂
稳定剂
改善结构
乳化剂
润滑剂
润滑剂
上光剂
多价螯和剂
多价螯合剂
护色剂
护色剂
345 柠檬酸镁
调节酸度
580
625
504（ⅰ）
528
329
530
343
553（ⅰ）
553
518
553（ⅱ）
296
965
636
130
421
353
461
911
465
489
218
900b
460（ⅰ）
905c（ⅰ）
905a
472f
306
471
624
葡糖酸镁
谷氨酸镁
碳酸氢镁
氢氧化镁
乳酸镁（D-，L-）
氧化镁
磷酸镁
硅酸镁
硅酸镁盐
硫酸镁
三硅酸镁
苹果酸（D-，L-）
麦芽糖醇和麦芽糖浆
麦芽酚
Manascorubin
甘露糖醇
Metatartaric 酸
甲基纤维素
脂肪酸甲酯
甲乙基纤维素
椰子油葡萄糖甲酯
对羟基苯甲酸甲酯
聚硅氧苯甲烷
纤维素微晶
微晶腊
矿物油，食品级
混合酒石酸甘油酯和脂
肪酸甘油酯
混合生育酚
单和二脂肪酸甘油酯
谷氨酸铵
调节酸度
增香剂
调节酸度
调节酸度
调节酸度
润滑剂
调节酸度
润滑剂
润滑剂
固化剂
润滑剂
调节酸度
甜味剂
增香剂
色素
甜味剂
调节酸度
增稠剂
上光剂
增稠剂 乳化剂
乳化剂
防腐剂
消泡剂
乳化剂
润滑剂
上光剂
上光剂
乳化剂
抗氧化剂
乳化剂
增香剂
固化剂
润滑剂
护色剂
面粉改良剂
润滑剂
消除粉尘
消除粉尘
消除粉尘
稳定剂
润滑剂
乳化剂
稳定剂
改善组织
分离剂
稳定剂
稳定剂
护色剂
乳化剂
稳定剂
消泡剂
分散剂
密封剂
多价螯合剂
342（ⅰ）
341（ⅰ）
343（ⅰ）
622
340（ⅰ）
336（ⅰ）
621
339（ⅰ）
364（ⅰ）
335（ⅰ）
160a（ⅱ）
959
375
234
941
918
919
942
411
946
311
182
231
338
948
387
1101（ⅱ）
160c
905c（ⅱ）
正磷酸单铵
正磷酸单钙
正磷酸单镁
谷氨酸单钾
正磷酸单钾
酒石酸单钾
谷氨酸单钠
正磷酸单钠
琥珀酸单钠
酒石酸单钠
天然提取物
二氢查尔铜新橙皮甙
尼克酸
乳链球菌肽
氮
二氧化氮
亚硝酰氯
一氧化氮
燕麦胶
八氟环丁烷
辛基没食子酸盐
苔藓红素
邻苯酚
正磷酸
氧
氧化硬脂精
木瓜蛋白酶
红辣椒含油树脂
石蜡
调节酸度
调节酸度 固化剂
调节酸度
增香剂
调节酸度
稳定剂
增香剂
调节酸度
调节酸度
稳定剂
色素
甜味剂
护色剂
防腐剂
包装气体
面粉改良剂
面粉改良剂
推进燃料
增稠剂
推进燃料
抗氧化剂
色素
防腐剂
调节酸度
包装气体
抗氧化剂
面粉改良剂
色素
上光剂
面粉改良剂
面粉改良剂
润滑
剂
润滑剂
螯合剂 乳化剂
多价螯合剂
螯合剂 乳化剂
增香剂
多价螯合剂
分离剂
稳定剂
增强抗氧化性
多价螯合剂
稳定剂
增容剂 改善组织
改善组织 稳定剂
持水剂
改善组织 稳定剂
持水剂
软化剂 增香剂
131 专利蓝V
440 果胶
451（ⅱ） 三磷酸五钾
451（ⅰ） 三磷酸五钠
429 蛋白胨
905b 凡士林（石油凝胶）
905c 石油腊
391 植酸
235
多马霉素
1200 PolydextrosesA到N
900a 聚二甲基硅氧烷
1521 聚乙烯乙二醇
475 聚脂肪酸甘油酯
476 蓖麻酸聚甘油酯
964 聚糖醇糖浆
432 聚氧乙烯（20）单月桂
酸山梨糖醇酯
433 聚氧乙烯（20）单油酸
山梨糖醇酯
434
聚氧乙烯（20）单棕榈
酸山梨糖醇酯
435
聚氧乙烯（20）单硬脂
酸山梨糖醇酯
436
聚氧乙烯（20）三硬脂
酸山梨糖醇酯
431 硬脂酸聚氧乙烯（40）
酯
430 硬脂酸聚氧乙烯（8）酯
452 聚磷酸盐
1202 聚乙烯聚吡咯烷酮
1201 聚乙烯吡咯烷酮
色素
增稠剂
螯合剂
螯合剂
乳化剂
上光剂
上光剂
抗氧化剂
防腐剂
膨胀剂
稳定剂
消泡剂
消泡剂
乳化剂
乳化剂
甜味剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
护色剂
稠化剂
稳定剂
调节酸度
调节酸度
分离剂
分离剂
增稠剂
增湿剂
润滑剂
分散剂
分散剂
分散剂
分散剂
分散剂
稳定剂
持水剂
凝胶剂
稳定剂
凝胶剂
改善组织
改善组织
密封剂
密封剂
改善组织
乳化剂
调节酸度 增容剂
螯合剂
稳定剂
澄清剂 分散剂
124
125
朱红4R
朱红SX
色素
色素
261(ⅰ)
261
357
402
555
303
212
228
924a
501（ⅰ）
501
508
332
261（ⅱ）
332（ⅰ）
536
366
577
501（ⅱ）
351（ⅰ）
525
632
917
317
326
351（ⅱ）
351
224
252
249
醋酸钾
醋酸钾盐
己二酸钾盐
藻酸钾
硅酸铝钾
抗坏血酸钾
苯甲酸钾
亚硫酸氢钾
溴酸钾
碳酸钾
碳酸钾盐
氯化钾
柠檬酸钾
双醋酸钾
柠檬酸二氢钾
亚铁氰化钾
延胡索酸钾
葡糖酸钾
碳酸氢钾
柠檬酸氢钾
氢氧化钾
肌醇钾
碘化钾
异抗坏血酸钠
乳酸钾
苹果酸钾
苹果酸钾盐
Metabi硫酸钾
硝酸钾
亚硝酸钾
防腐剂
防腐剂
调节酸度
增稠剂
润滑剂
抗氧化剂
防腐剂
防腐剂
面粉改良剂
调节酸度
调节酸度
凝胶剂
调节酸度
防腐剂
调节酸度
润滑剂
调节酸度
螯合剂
调节酸度
调节酸度
调节酸度
增香剂
面粉改良剂
抗氧化剂
增强抗氧化性
调节酸度
调节酸度
防腐剂
防腐剂
防腐剂
调节酸度
调节酸度
稳定剂
抗氧化剂
稳定剂
稳定剂
螯合剂
调节酸度
螯合剂
稳定剂
调节酸度
抗氧化剂
固色剂
固色剂
稳定剂
稳定剂
922
340
452（ⅱ）
283
560
337
202
515
225
336
460（ⅱ）
407a
944
280
310
216
1520
405
477
1101（ⅰ）
1101
999
104
128
161f
101（ⅰ）
101（ⅱ）
101
908
161d
954
过硫酸钾
磷酸钾盐
聚磷酸钾
丙酸钾
硅酸钾
酒石酸钾钠
山梨酸钾
硫酸钾
亚硫酸钾
酒石酸钾
粉状纤维素
处理的Euchema海藻
丙烷
丙酸
没食子酸丙酯
对苯甲酸丙酯
丙烯甘油醇
丙烯乙二醇藻酸盐
丙烯脂肪酸甘油酯
蛋白酶
蛋白酶
皂树提取物
喹啉黄
红色2G
面粉改良剂
调节酸度 螯合剂
乳化剂 稳定剂
防腐剂
润滑剂
稳定剂
防腐剂
调节酸度
防腐剂
稳定剂
乳化剂 润滑剂
增稠剂
推进燃料
防腐剂
抗氧化剂
防腐剂
保湿剂
增稠剂
乳化剂
面粉改良剂
面粉改良剂
发泡剂
色素
色素
乳化剂 改善组织
调节酸度 增容剂
螯合剂
抗氧化剂
螯合剂
改善组织
稳定剂
润湿剂
乳化剂
稳定剂 软化剂
稳定剂 软化剂
稳定剂 持水剂
螯合剂 持水剂
分散剂
分散剂
增香剂
增香剂
紫杉紫素
核黄素
维生素B
2
5-磷酸钠
维生素B
2
稻麸蜡
玉红黄素
色素
色素
色素
色素
上光剂
色素
糖精（及其钠、钾、钙盐） 甜味剂
470
166
904
551
174
262（ⅰ）
262
356
401
541
541（ⅰ）
541（ⅱ）
554
301
211
452（ⅲ）
500（ⅰ）
500
466
469
331
266
262（ⅱ）
331（ⅰ）
215
535
237
365
576
500（ⅱ）
350（ⅰ）
脂肪酸盐（铝、钙、钠、
镁、钾、氨）
檀香木
虫胶
非结晶二氧化硅
银
醋酸钠
醋酸钠盐
己二酸钠盐
藻酸钠
磷酸铝钠
酸性磷酸铝钠
碱性磷酸铝钠
铝硅酸钠
抗坏血酸钠
苯甲酸钠
聚磷酸钙钠
碳酸钠
碳酸钠盐
羧甲基纤维素钠
羧基纤维素钠水解酶
柠檬酸钠
脱氢醋酸钠
双醋酸钠
柠檬酸二氢钠
对羟基苯甲酸乙基钠
亚铁氰化钠
甲酸钠
延胡索酸钠
葡糖酸钠
碳酸氢钠
苹果酸氢钠
乳化剂
色素
上光剂
润滑剂
染色剂
防腐剂
防腐剂
调节酸度
增稠剂
调节酸度
调节酸度
调节酸度
润滑剂
抗氧化剂
防腐剂
乳化剂
稳定剂
调节酸度
调节酸度
增稠剂
增稠剂
调节酸度
防腐剂
防腐剂
调节酸度
防腐剂
润滑剂
防腐剂
调节酸度
螯合剂
调节酸度
调节酸度
稳定剂
调节酸度
调节酸度
稳定剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
调节酸度增容剂
增容剂
增容剂
乳化剂
稳定剂
螯合剂
乳化剂
调节酸度
螯合剂 乳化剂
增容剂
增湿剂
润滑剂
螯合剂
螯合剂
凝胶剂
螯合剂 持水剂
润滑剂
润滑剂
稳定剂
稳定剂
螯合剂
稳定剂
润滑剂
222
524
316
638
325
481
487
350（ⅱ）
350
223
550（ⅱ）
219
251
250
232
481（ⅱ）
339
452（ⅱ）
281
217
500（ⅲ）
550（ⅰ）
550
201
485
481（ⅰ）
514
221
335
539
200
493
亚硫酸氢钠
氢氧化钠
异抗坏血酸钠
L-天东氨酸钠
乳酸钠
乳酰基钠
十二烷基钠
苹果酸钠
苹果酸钠盐
偏硫酸钠
偏硅酸钠
对羟基苯甲酸甲基钠
硝酸钠
亚硝酸钠
?苯基苯酚
油烯基乳酰钠
磷酸钠
聚磷酸钠
丙酸钠
对羟基苯甲酸丙基钠
倍半碳酸钠
硅酸钠
硅酸钠盐
山梨酸钠
硬脂酰延胡索酸钠
硬脂酰乳酰基钠
硫酸钠
亚硫酸钠
酒石酸钠
？硫酸钠
山梨酸
去水山梨糖醇单月桂酸
防腐剂
调节酸度
抗氧化剂
增香剂
增强抗氧化性
乳化剂
乳化剂
调节酸度
调节酸度
防腐剂
润滑剂
防腐剂
防腐剂
防腐剂
防腐剂
乳化剂
调节酸度螯合剂
乳化剂 稳定剂
防腐剂
防腐剂
调节酸度
润滑剂
润滑剂
防腐剂
乳化剂
乳化剂
调节酸度
防腐剂
稳定剂
抗氧化剂
防腐剂
乳化剂
抗氧化剂
增湿剂
稳定剂
增湿剂
增湿剂
漂白剂
固色剂
固色剂
稳定剂
乳化剂改善组织
调节酸度增容剂
增容剂
稳定剂
抗氧化剂
螯合剂
螯合剂
膨胀剂
抗氧化剂
稳定剂 持水剂
螯合剂 持水剂
润滑剂
494
495
491
496
492
420
909
512
484
483
960
363
472g
446
955
474
444
473
220
513
110
441
309
308
553（ⅲ）
181
417
334
472d
酯
去水山梨醇单油酸酯
去水山梨醇甘油单棕榈
酸酯
去水山梨醇单硬脂酸酯
去水山梨醇单油酸酯
去水山梨醇三硬脂酸酯
山梨糖醇和山梨糖浆
鲸油蜡
氯化亚锡
柠檬酸硬脂酯
酒石酸硬脂酯
甜叶菊苷
琥珀酸
琥珀酰甘油单酸酯
琥珀酸硬脂
Sucralose
(trichlorogalactosucrose)
甘油蔗糖酯
异丁酸蔗糖醋酸酯
脂肪酸蔗糖酯
二氧化硫
硫酸
日落黄FCF
超甘油氢氧化油菜籽油
人造三角生育酚
人造咖马生育酚
滑石
单宁，食用等级
焦油胶
酒石酸（L（+）-）
单和二脂肪酸酒石酸甘
乳化剂
乳化剂
乳化剂
稳定剂
乳化剂
甜味剂 改善组织
上光剂
抗氧化剂
乳化剂
面粉改良剂
甜味剂
调节酸度
乳化剂
乳化剂
甜味剂
乳化剂
乳化剂
乳化剂
防腐剂
调节酸度
色素
乳化剂
抗氧化剂
抗氧化剂
润滑剂
色素
增稠剂
调节酸度
乳化剂
乳化剂
增湿剂 乳化剂
护色剂
螯合剂
稳定剂
稳定剂
抗氧化剂
消除粉尘
乳化剂 稳定剂
稳定剂
螯合剂
稳定剂
螯合剂
螯合剂
增稠剂
抗氧化增效剂
螯合剂
油酯
102
319
450（ⅴ）
450（ⅲ）
957
479
酒石黄
第三丁基对苯二酚
二磷酸四钾
二磷酸四钠
Thaumatin
热氧化大豆油单和二脂
肪酸甘油酯
233
388
171
413
1518
341（ⅲ）
噻唑苯并咪唑
Thiodipropionic acid
二氧化钛
黄着胶
三腊精
正磷酸三钙
防腐剂
抗氧化剂
染色剂
增稠剂
增湿剂
调节酸度 润滑剂
稳定剂
面粉改良剂
固化
剂
1505
343（ⅲ）
451
332（ⅱ）
340（ⅲ）
柠檬酸三乙酯
正磷酸三镁
三聚磷酸盐
柠檬酸三钾
正磷酸三钾
泡沫稳定剂
调剂酸度
螯合剂
调节酸度
调节酸度
润滑剂
调节酸度
螯合剂
螯合剂 持水剂
乳化剂
改善组织
增容剂
持水剂
改善组织
稳定剂
乳化剂
改善组织
稳定剂
331(ⅲ)
450（ⅱ）
339（ⅲ）
100（ⅱ）
153
161e
910
415
967
107
557
柠檬酸三钠
二磷酸三钠
正磷酸三钠
姜黄
蔬菜碳
Violoxanthin
蜡酯
黄原胶
木糖醇
黄2G
硅酸锌
调节酸度
乳化剂
稳定剂
调节酸度 乳化剂
色素
色素
色素
上光剂
增稠剂
甜味剂 增湿剂
色素
润滑剂
螯合剂
调节酸度 增容剂
螯合剂 改善组织
稳定剂
稳定剂 乳化剂
乳化剂 稳定剂
螯合剂
持水剂
稳定剂 持水剂
增稠剂
色素
抗氧化剂
乳化剂 稳定剂
乳化剂 稳定剂
甜味剂
乳化剂
调节酸度增容剂
调节酸度增容剂
增香剂
螯合剂 持水剂
螯合剂 持水剂
食品添加剂国际编码体系
补充条款—改性淀粉
注释内容：
预包装食品通用法典（CODEX STAN 1-1985）规定，改性淀粉需
在成分列表中做出标注，然而，由于一些国
家目前要求对改性淀粉做特殊的鉴定，下面的编号就作为指导
或方法，以促进其一致性。成分列表中特殊标明了
的改性淀粉，有利于将他们归属到相关类别名称下，如
增稠剂。
INS编号分选目录
1422
1423
1414
1401
1402
1403
1400
己二酸乙酰？淀粉酯
甘油乙酰？淀粉酯
磷酸乙酰？淀粉酯
酸洗淀粉
碱洗淀粉
漂白淀粉
糊精，白色和黄色糊化淀
粉
1411
1412
甘油？淀粉酯
磷酸钠酯化的磷酸？淀
粉酯
1443
1442
1440
1410
1404
1413
1420
1421
1450
甘油羟基丙基？淀粉酯
磷酸羟基丙基？淀粉酯
羟基丙基淀粉
磷酸单淀粉酯
氧化淀粉
磷酸？淀粉酯
酸酐醋酸淀粉酯
醋酸乙烯淀粉酯
辛烯基琥珀酸？淀粉钠
酯
1405
酶解淀粉 增稠剂
稳定剂
稳定剂
乳化剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂乳化剂
稳定剂
稳定剂
增稠剂
增稠剂
粘合剂
粘合剂
稳定剂
稳定剂
乳化剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
稳定剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
增稠剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂
粘合剂