C、一氧化碳 D、碳酸

2、某物质在氧气里燃烧生成二氧化碳和水，则该物质中一定含有（ ）

A、只含C、H B、只含C、O

C、肯定含C、H、O D、一定含有C、H，可能含有O

3、蛋白质是人体必需的营养成份之一。下列食物中富含蛋

白质的是（ ）

A、馒头 B、豆腐 C、西红柿 D、豆油

作业：

1、从日常食谱中例举富含糖类、蛋白质、油脂、维生素等营养成份的食物各四种。

2、为自己和家人制订一个合理的三餐食谱。

§8-1 什么是有机物
学习目标：1、理解有机物、无机物的概念；
2、了解有机物种类繁多，性质各异的原因；
3、了解有机高分子化合物的组成特点；
4、了解食品中的主要有机物。
教学重点：理解有机物、无机物的概念与区别。
教学难点：有机物种类繁多，性质各异的原因。
教学过程：
教师活动
概 念；2、了解有机物种类繁多，性质各
异的原因；3、了解有机高分子化合物的
组成特点；4、 了解食品中的主要有机物。
[展示] 学生根据下列问题来阅读课本。 学生有针对性的阅读课本
1、什么是有机物
2、什么是无机物
3、是不是所有含碳的化合物都是有机物请举例说明。为什么这些含碳化合物归属
于无机物
4、为什么有机物种类繁多，性质各异
5、什么是有机高分子化合物
6、食品中的主要有机物（营养成分）请
各举1～2例说明。
[板书] 一、有机高分子化合物：
二、无机高分子化合物：
CO、CO2、CaCO3等碳酸盐
三、最简单的有机物：甲烷CH4
绿色能源：酒精C2H6O(C2H5OH)
醋酸C2H4O2(CH3COOH)
[讨论] 课本P209你已经知道什么
[板书] 四、有机高分子化合物
[练习] 课本P211：1、2、3
记笔记
学生活动
[学习目标]： 1、理解有机物、无机物的了解本课要学习的内容
说明这些物质都含有碳元素，都
是有机物。

学生练习，掌握有机物及有机高
分子化合物的概念，和相对分子
质量的计算。
[板书] 五、食品中的主要有机物（营养学生了解六大营养成分：水、无
成分）： 机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维
淀粉、油脂、蛋白质、维生素、纤维素。 生素

[讲解] 有机物的一般特性：
大多数有机物都难溶于水，熔点低、
受热易分解，易燃烧，不易导电等。
[练习] 教与学P18。

知识整理：
一、有机化合物与无机化合物的区别
1．实验：研究有机物的一些特点
实验内容
实验现象
蔗糖
熔化
燃烧
颜色变焦
面粉
燃烧
颜色变
焦



淀粉
燃烧
颜色变
焦
塑料
先熔化，发
生形变
燃烧起来
颜色变焦
实验结论
组成成分中都含有
碳元素。
大多数有机物均易
燃
大多数有机物的熔
点低
大多数有机物难溶
于水
大多数的有机物不
能导电
1．分别取少量的样
品，在酒精灯上加热
2．分别取少量样品放
入试管，加入一定量
的水
3．将样品连接入一个
闭合电路中，观察灯
泡
溶解 不溶解 不溶解 不溶解
电珠不亮 电珠不
亮
电珠不
亮
电珠不亮
结论：大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。
．．．
注意：
1．有机化合物，简称有机物，即含碳化合物。无机化合物，简称无机物，即不含碳的化合
物.
有机物这一名称概念在开始确定时，意指“有生机的物质”，即“只有在生物体中才方可
能产生的物质”。1828年，德国科学家维勒首先由无机物氰酸铵（NH
4
CNO）溶液制得 有机物
——尿素[CO(NH
2
)
2
]。
2．有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。
3．有 些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐和碳的金属化合物等，因
它们的组成、结构和 性质与无机物相似，仍属于无机化合物。
4．由于有机化合物在结构和组成上的特点，使其种类繁多。 现在人们知道的有机物有1千
万种以上，而无机物的种类还不足10万种。
（1）碳原子之间的连接顺序和方式不同：直链状和环状，单键、双键、叁键等。
注：最简单的有机化合物为甲烷（CH
4
）
（2）碳原子能与其他元素的原子连接。如CH
3
Cl，CH
3
Br等
5．不同的有机物相对分子质量相差很大，如：
甲烷（CH
4
），Mr=16
乙醇（C
2
H
6
O），Mr=46
维生素B
2（C
17
H
20
O
6
N
4
），Mr= 376
聚乙烯[(C
2
H
4
)
n
，n=1 000~10000]，Mr=28000~280000
最简单的有机化合物为甲烷（CH
4
），

有机高分子 化合物（简称有机高分子）：相对分子质量达到上万的有机化合物。如聚乙烯
就是有机高分子化合物。一 般很多有机材料都是有机高分子。
书写有机物的化学式，元素符号一般是C、H、O、N、Cl等顺序。
二、食品中的有机化合物
1．人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质
其中，淀粉、脂肪、蛋白质、维生素为有机物。
2．淀粉（糖类）主要存在于大米、面粉等面食中；
油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等；
维生素主要存在于蔬菜、水果等；
蛋白质主要存在于鱼、肉、牛奶、蛋等；
纤维素主要存在于青菜中，有利于胃的蠕动，防止便秘。
其中淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素是有机高分子有机化合物。
典型例题：
例1． 下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（ ）
A.都是含碳的化合物 B.都是有机物 C.碳元素化合价相同 D.碳元素质量分数相
同
分析：该题主要考察的是有机物的概念及化合物、质量分数计算的综合。
CO、CO
2
、CH
4
都是含碳的化合物，CO、CO
2
为无机物，CH
4
为有机物，故B错；CO、CO
2
、
CH
4
中碳元素化 合价分别为+2、+4、-4价，故C错；CO中碳元素质量分数为
中碳元素质量分数为
12< br>100%
，CO
2
28
1212
100%
，CH
4
中碳元素质量分数为
100%
，显然不等，D也不
4416等。故答案为A。
例2．下列化合物中，属于有机物的是（ ）
A.盐酸 B.碳酸 C.醋酸 D.硫酸
分析：盐酸，即氯化 氢的水溶液，属于混合物；碳酸中虽然含有碳元素，但是由于其组成、
结构及性质与无机物很相似，我们 就把它归为无机物，类似的有CO、CO
2
、碳酸盐等；醋酸，
化学式为CH
3
COOH，含有碳元素，属于有机化合物；硫酸，化学式为H
2
SO
4，不含有碳元素，
属于无机物化合物。故答案C。
例3．酚酞是实验室常用的酸碱指示剂 ，是一种有机物。结
构式如右图所示，写出该物质的化学式：___________。相
对分 子质量为_________。
分析：由结构式改写成化学式的关键是找出原子的种类及每
一 种原子的个数。短线只是为了表现原子之间的共用电子
对，与原子的种类和个数无关。有三种原子C、H 、O。C原
子的个数为20个，氢原子的个数为14个，氧原子的个数为
4个。相对分子质量为 20×12＋14×1＋4×16＝318
答案为：C
20
H
14
O
4
，相对分子质量为318
例4．有一种橡胶样品在空气中灼烧时有刺激性的二氧 化硫气体生成，将生成的气体通入混
有硝酸的硝酸银溶液，有白色沉淀生成。你能推断出这种橡胶中含有 什么元素吗
分析：橡胶是一种有机物，所以一定含有碳元素。根据生成的气体中除了二氧化硫，还有一
种气体能在硝酸酸化过的硝酸银溶液中产生白色沉淀（AgCl），此气体是氯化氢（HCl）气体。< br>所以我们可以认为反应为：
橡胶+O
2
→SO
2
+CO
2
+HCl