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茶居的居、是什么意思、清朝时广东“茶居”、解析

茶居的居、是什么意思、清朝时广东“茶居
”、解析

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清朝时广东“茶居”的“居”原意
是隐

在广东水乡，茶居是一大特色。 每个村庄，百
步之内，必有 一茶居。这些茶居，不像广州的大茶楼，能容
纳数百人：每一小“居”，约莫 只容纳八张四方
桌，二十几个茶客。倘若人来多了，茶居主人也不心慌，临
河水榭处，湾泊着三 两画舫，舫中品茶，也颇有滋味。 本
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茶居的建 筑古朴典雅，小巧玲珑，多是一大半临河，一小半
倚岸。地面和河面留着一个涨落潮的差位。近年的茶居 在建
筑上有较大的变化，多用混凝土水榭式结构，也有砖木结构
的，而我却偏好竹寮茶居。它用 竹子做骨架，金字屋顶上，
覆盖着蓑衣或松树皮，临河四周也是松树皮编成的女墙，可
凭栏品茗 ，八面来风，即便三伏天，这茶居也是一片清凉的

世界。 茶居的名字，旧时多用&# 8220;发记茶居
”“昌源茶室”之类字号。现在，水乡人< br>也讲斯文，常常可见“望江楼”“临江茶
室” ;“清心茶座”等雅号。 旧时的水
乡茶室，多备“一盅两件 ”。所谓“一盅
”，便是一只铁嘴茶壶配一个瓦瓷盅。壶里多放 粗枝
大叶，茶叶味涩而没有香气，仅可冲洗肠胃而已。所谓“
两件” ，多是粗糙的大件松糕、芋头糕、萝卜糕之类，
虽然不怎么好吃，却也可以填肚子，干粗活的水乡人颇觉 实
惠。现时，水乡人品茗是越来越讲究了，茶居里再不见粗枝
大叶，铁嘴壶也被淘汰，换上雪白 的瓷壶。柜台上摆着十多
种名茶，偶尔一两种大众化的，也至少是茉莉花茶和荔枝红
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理。
水乡人饮茶，又叫“叹茶&# 8221;。那个“
叹”字，是广州方言，含有“品味R 21;和
“享受”之意。不论“叹”早茶或晚茶，水乡人都把它作为一种享受。他们一天辛勤劳作，各自
在为新生活奔忙，带着一天的劳累和溽热 ，有暇“叹
”一盅茶，去去心火，便是紧张生活的一种缓冲。我
认为 “叹”茶的兴味，未必比酒淡，它也可以达
到“熏熏而不醉&# 8221;的境界。 一座水乡小茶

居，便是一幅“浮世绘” ;。茶冲进壶里，不论同
桌的是知己还是陌生人，话匣子就打开了。村里的新闻、世
事的变迁、 人间的悲欢，不管是正史的还是野史的，电台播
的大道新闻还是乡村小道消息，全都在“叹 ”
茶中互相交换。说着、听着，有轻轻的叹息，有嗬嗬的笑声，
也有愤世嫉俗的慨 叹。无怪乎古时柳泉居士蒲松龄先生要在
泉边开一小茶座，招呼过往客人，一边“叹 221;
茶，一边收集可写《聊斋志异》的故事了。 本文由韵轩阁
铁观音茶叶网站网络收集整理。、 在茶居里，
也有独自埋下头，静静地读报之 人，读着读着，突然拍案而
起，惊动四邻。他们评论着、叹息着、赞扬着……
茶越冲越淡了，话却越说越浓。一桩桩事儿，就在“
叹”茶中经过& #8220;斟盘”而拍板了。这时，
茶客们兴致更浓了，他们举起茶杯碰起来̷ 0;…
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这样的“ ;草草杯盘共一欢”，便是水乡生活
中的诗。生活有了诗，“叹” ;茶也如吃酒，且比
酒味更醇，而世间最好的酒肴，莫过于生活中的诗了。有了
诗，桌上即便摆 着盐渍鸡、炖水鱼、炸花生米等，也味同嚼
蜡了。唯独那一盅茶，绝不可以放弃，因为它也能̶ 0;
酿”出生活中的诗来。 月已阑珊，上下莹澈，茶
居灯火的微茫，小河月影 的绰绰，水气的奔驰，夜潮的拍岸，

一座座小茶居疑在醉乡中
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