小蚕蛹的做法是什么
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小蚕蛹的做法是什么
在市场上面很多摊位都在售卖新鲜的蚕蛹，虽然看起来有点
可怕，但不得不说没有几种食物营养能够与蚕
蛹相比，特别是蛋
白质含量，堪称第一。而且蚕蛹的口感也是很好的，很多人都喜
欢炸来吃，吃
起来特别的酥脆。如果买回来一些小蚕蛹，应该用
什么方法做最好吃又有营养呢?
炸蚕蛹的做法
1.蚕蛹洗净后用开水焯熟
2.控水备用
3.热锅后将蚕蛹入锅翻炒炒出剩余水分
4.锅内放油
5.放入蚕蛹翻炒
6.将蚕蛹炒至抻腰发出沙沙声后装入盘中
7.趁热撒上盐
8.用筷子拌匀即可
炸香酥蛹
材料
1蛹、油
2淀粉、盐、鸡蛋、味精
做法
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1蛹洗净放入凉水煮熟2把蛹一切两开，
撒入盐，味精喂五分
钟3把喂好口的蛹水控干4在蛹上面撒上干淀粉，起油锅，油开
始冒青烟就
下蛹炸。炸熟的蛹连皮都可以吃，不会浪费的。
清卤蚕蛹
材料
调料：盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10
克，香叶5克，白芷15
克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
做法
1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5
分钟至断生，放入调制好的卤汁
里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇
凉。
2、山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，
冲洗一下，再放入
冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。
小诀窍
特点：色泽鲜明，卤汁清澈，营养丰富，口味卤香浓郁，口
质细嫩。
操作关键：山药要用醋洗，蚕蛹鲜嫩，
附：清卤水的制作方法
花雕酒250克，冰
糖100克，玫瑰露200克，矿泉水7500克，
八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20
克，草果10克，
白芷10克，良姜10克，胡萝卜100克，香菜100克，白酱油250
克
，葱姜各150克，盐200克。先大火烧开，再转文火熬制4个
小时。
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