生物高中酵母菌实验
优秀文章摘抄-满月酒请帖
实验中有效信息——实验装置
如图是某同学为了研究酵母菌的无氧呼吸所制作的一个实
验装置。开始时在洁净的锥形瓶中
装满质量分数为2%的葡萄糖溶液，并在其中加入适量的酵母菌。发酵
过程中液体会进入移
液管，从移液管的刻度上可以读出进入移液管的液体量，表中是该同学在不同的温度
条件下
进行实验时所记录的数据（单位：mL）。
（1）实验开始时应对葡萄糖溶液做煮沸处理，其目的是
。
（2）该实验中酵母菌无氧呼吸的反应式是
。
（3）表中数据表示酵母菌细胞呼吸产生的
的量，20℃时它产生的平均速率
是 mLmin。
（4）最有利于酵母菌发酵的实验温度是 ，在此温度条件下预计在第5分
钟到第
6分钟之间移液管中增加的液体量比第4分钟到第5分钟之间增加的量
（多或少），
可能的原因是 。
答案
（1）除去氧气和灭菌
（2）C
6
H
12
O
6
2C
2
H
5
OH+2CO
2
+能量
（3）CO
2
0.9
（4）35℃ 少 葡萄糖因消耗而减少
解析 （1）酵母菌的无氧呼吸需要在无氧的环境中进行，所以需要在实验开始时对葡萄糖
溶
液做煮沸处理，这样就是为了除去葡萄糖溶液中残留的氧气和杂菌。
（2）酵母菌的无氧呼吸产生的是酒精和二氧化碳，而不是乳酸。
（3）为了
测得酵母菌的无氧呼吸强度，最好的方法就是通过检测二氧化碳的排放量来推测，
所以表中记录的数据表
示酵母菌细胞呼吸时产生的二氧化碳的量，而在20℃时5分钟之内
总共释放二氧化碳的量从表中可知是
4.5 mL，所以在20℃时二氧化碳产生的平均速率为
0.9 mLmin。
（4）从表
中可知35℃时二氧化碳释放量最多，所以最有利于酵母菌的发酵，但由于随着
反应的进行葡萄糖会逐渐
被消耗减少，所以二氧化碳的释放量会逐渐减少。