如何快速解酒-幼儿园安全教育常识

近年来随着卖方市场向买方市场的转变，零售业态目标客层进一步细分，业界开始重新洗牌，大多数中小连锁超市(超市专题：http:cialchaoshi)（含传统食品杂货
超市Fo od Supermarket与加强型食品超市Reinforced Food Supernarket） ，特别是几年前靠卖
方市场消费狂潮发展起来的本土中小超市，家庭裙带式管理、士多店大型化式的经营 弊
端开始严重制约这些中小型超市的发展：WTO临近，欧美国际零售巨擎沃尔玛Walmart、家乐福Carrefour、麦德龙Metro等大型超市业态（含大型综合超市Hypermarket& 仓储式商
场Warchouse Club）大举进军中国腹地，中小型超市面临内部管理和外部竞争双重压力。
面临困境分析
1、生存空间遭受大卖场和便利店的双重挤压 --大卖场有价格与品种优势、便利店有网络
优 势、中小型超市倒令人担忧
中小超市由于资金和管理的投入相对较小，其崛起一般先于大卖场与便利店， 从传统市场中
夺得部分营业额。特别是在我国南方地区，由于较早受到港台中小超市百佳（ParknS hop）
与惠康（Wellcome）的示范效应，中小超市在南方起步较早，但到目前为止主体仍是打 着
仓储式招牌的500-1000平方米的传统食品超市。
当目前商业领域中商流、物流、信息最为完善的业态--大卖场一旦规模性导入，凭借经营模
式 、目标客层、价格定位、动态促销上鲜明的业态特征和挤压性竞争优势，配合超大的营
业面积、一站式的 购物消费、超低的价格体系、自助式的消费方式、以家庭消费为目标客层
的经营理念，快速挤压着商圈内 的中小超市的市场份额。如1999年31家沪上俗称大卖场
的大型超市（含大型综合超市和仓储市商场 ），共实现销售额80亿，平均每家店2.58亿。
而该市1100家中小型超市共实现销售额145亿 ，平均每家店0.132亿，即一家大卖场将
吃掉约20家中小型超市的市场份额。
便利店 业态的特征决定便利店销售的是便利。以马路经济鳞次栉比士多店、快餐店为
代表的便利性需求根深蒂固 的市场基础，决定了一旦连锁便利店CVS规模化经营，依托
其庞大的店铺销售网和24小时全天候营业 满足顾客随时随地需求的优势，易对中小超市形
成大规模冲击，如上海市可的、联华等连便利店已开始侵 占中小传统超市地盘。
2、超市经营主体项目-- 每日菜篮子仍旧面临农贸市场（或肉菜市场）的巨大挑战
我国许多地区已经超过西方国家连锁超市大 发展阶段人均收入600-800美元的水平（广东省
城镇居民人均可支配收入在1998年就已达到8 839元）。可为什么食品超市在我国并没象西
文一样向标准鲜超市快速过渡呢？这与我国的独特国情有 密切关系。目前我国各级政府鼓
励、支持的菜篮子工程的主要载体仍然是传统农贸市场。如近期广东某市 商委、市规划局
和市工商局联合下达的《通知》规定：每2-3万人设置一处2000-2500平方米 的室内肉菜市

场，每个肉菜市场服务半径为500米。这类市场星罗棋布，虽然购物环境 、卫生条件较差，
但得到传统消费观念、购物行业支撑，特别是农贸市场商贩的低成本包税经营和生鲜流 通本
身的低层次性，使正规超市在市场最敏感的生鲜价格上压力巨大。
3、士多店大型化粗放式管理模式盛行
国内多数中小型超市规模较小，几个到十几个门店的 居多，而且大多数门店仍旧是传统食
品杂货超市或加强型食品超市，只有部分门店积极向标准生鲜超市过 渡，而许多民营
超市其实只是开架售货换换招牌而已；用经营林家铺子或大百货的经营路子来经营中小超
市，更有甚者把现代超市简单化成为士多店的大型化经营！奈何现代零售业态的多样化，
并不只 是业态形式的变化，而是市场细分化及为更好满足目标市场需求进行营销组合的结
果，粗放式经营、士多 店管理模式下，其经营效差强人意已见怪不怪了。
出路与对策分析--连锁社区型标准生鲜超市
模式 1：社区化商品策略定位，强化休闲食品+菜蓝子经营
消费者的需求是多元化，多方 位的，大卖场不可能满足所有的消费者与所有时机差异化的需
求，日用必需品大卖场的市场占有率最多只 能达到销售总额的30%。据报道，世界头号零
售集团美国沃尔玛Wal-Mart公司为针对性满足不 同顾客层的需求，计划在原有三种商店模
式（折扣百货店）Discount Dept Store、大型综合超市Supercenter、仓储式商场Sam′s Club
的基础上，增加所谓邻里商店（Neighborhood Store）发展模式来实现Wal-Mart的发展思
路、瞄准新的中小超级市场连锁店为兼并对象， 种种迹象表明如果中小超市能够从目标顾客
的需求及自身的优势出发，重新定位蜕变成以社区为中心有服 务商圈，商品结构以满足每
日需求为核心，以生鲜熟食为主要特色定位的社区型定位将为超市赢得巨大的 生存空间。
顾客对某一超市的偏好，不是来自所有商品，而是来自某个商品群，中小超市面对大卖场 和
便利店CVS的竞争性王牌始终是休闲食品+菜篮子，特别是成为居民的中心厨房功能和
家务 劳动社会化功能。据香港连锁超市惠康Wellcome在去年的调查发现：居民现时花的
煮饭的时间有 限，大多喜欢到超市买预备好分量的配菜，而超市货品新鲜及多种类、地方宽
敞是令他们乐于到超市的主 要原因，于是该集团旗下超市开始注入新鲜元素；扩大已成潮
流的休闲健康食品和新鲜食品特别是蔬果及 配菜的品类。
国内生鲜流通的集市批发贸易和渠道复杂多变化的现状，加上常规农贸市场的包税经营 体
系，与传统农贸市场的包税经营体系，与传统农贸市场的集市贸易的经营成本差距太大，决
定 了单体超市生鲜食品和经营是高成本的。问题是对普通消费者而言，超市与农贸市场之间
的取舍最主要的 还是价格，因此超市生鲜经营必须明确收益定位；超市生鲜熟食的集客和引
客效应收益定位应大于生鲜经 营本身收益定位，因为只有通过超市每天菜蓝子工程，才有

可能吸引家庭主妇天天光顾超 市，从而通过调动超市内部营销资源积极组织时段性促销，带
动相关商品的销售；另一方面，超市生鲜经 营要求较高的管理水平和规模效益，超市管理层
必须下功夫提高相关生鲜采购、保鲜、加工、残次品处理 等营运管理技术，通过与专业供应
商的合作和本身直营连锁、特连锁的规模性来实现规模收益，提高生鲜 经营的层次和获利水
乎。
2：复合经营模式--综合性社区服务集客力收益定位
中小（连锁）超市依据社区，深入住宅小区，在减少消费者体力成本和精神成本的基础上
满足其日用消 费品一次购足的需求。面对世界的激烈竞争，中小超市除必须强化新鲜集
客定位外，必须同时进一步强化 综合性社区服务集客定位。建议在超市划出一小块地方，
以目标客层的实际需求为核心，以租赁经营的方 式起步，引入代办服务邮局代办、银行
代办处、洗放代办、家庭帐单代办、复印打字等便利性措施，其目 的是吸引客流，强化集
客定位。
是国外大行其道的便利店模式，至少在相当长的一段时期内 ，将是补充而不是取代社区型超
市的地位，因为一方面随着社区的超市生鲜功能和社区服务功能的进一步 强化，便利店的目
标客层将与社区型超市的家庭主妇目标客层脱离，另外随着改革攻坚战的深入，居民预 期支
出大于预期收入，异币心理和廉价型消费始终将成为我国居民消费的主流，国外深受便
利店 挤压的社区型（连锁）超市，在中国将很可能入乡随俗演变成与大型超市同台共舞的
主流化业态。但现在 广州深圳等地出现所谓小时便利性超市是十分危险的；立足为社
区服务的出发点是可取的，广州××超市 打出我们是您的好邻居的社区店定位是可取的，但
社区型超市并不意味着超市便利化；业态混淆，针对的 目标顾客层次混淆，经营的商品结
构混淆，24小时经营高昂的人力物力等将使超市丢失本身的王牌-- 低价营销，最终可能因
两不象而遭受市场冷落。
3：以时段性促销组合为核心的动态促销模式
超市大多开设在居民生活区在经营品种、营业 时间、销售价格、服务功能等各方面更加贴近
市民生活，满足大从需求。尤其在经营品种上，更以满足居 民开门七件事为宗旨，决定了
工作日市场的时段营销策略是其核心，中国人习惯每天买菜的新鲜，使得下 午五点钟每
天菜篮子市场十分重要。如何抓住这块市场蛋糕？××连锁超市菜蓝子推介活动可资借鉴；< br>生鲜各部门（含精肉部，水产部，蔬果部配合食杂处各式调料配料介绍）提前一天统筹好第
二天强 势推介菜篮子，并抓住居民口味变化推出各式汤料，辅以烹调和味道说明，配合现
场演示，POP活性促 销等方式，获得了巨大成功。
现时中国城市居民主要还是靠公交车、自行车、甚至步行为最主要的购 物交通工具，与以家
庭汽车为主要购物工具的殴美有着本质的区别。大卖场的超低营销策略会吸引众多廉 价倾

向的消费者，但国内落后的交通工具会使许多消费者牢骚满腹--大卖场购物长途跋 涉的体
力和精力成本有时远大于优惠价格成本！说明大卖场与中小超市的目标客层分水岭开始形
成，目前中国城镇居民的恩格尔系数，即食品消费占整个消费支出的比重接近50%，加上
大容量的冰箱 的低普及率和根深蒂固的日常零购习性，国内社区型超市应着重打工作日市场
时段营销牌，与大卖场针对 周末及假日市场的周段营销错位竞争。
4：借船出海低成本扩张-- 特许经营、第三方物流（Third Party Logiltics）
中小超市普遍资金不足， 然而如不快速扩张壮大只有死路一条，怎么办？近年来火爆国内商
界的特许经营也许为广大中小超市找到 一条出路，通过输出管理的方式低成本快速扩张，以
搭建网络的规模性与业界庞然大物-- 大卖场相抗衡。
网点的扩张必须配备高效率的配送体系的支撑，然而配送中心是一项投资大，回收期 长的服
务性工程，配送中心优先的拉动型发展战略显然不太适合目前广大中小型超市。
鉴于目前 社会性专业物流企业和大型超市配送中心普遍吃不饱，中小超市可
与其结成战略联盟，有效利用第三方物 流配送（Third Party Lonis-tics TPL）完成配送任务。
目前欧洲TPL服 务的比例已达约76%，在美国，约58%,而在我国才刚处于导入阶段。
5：针对性导入超市业界前沿经营技术和标准化管理模式
中小超市由于体制等因素的制约， 基本上尚处于粗放经营凭经验管理阶段，小富即安的
小农思想严重。国内许多超市的POS机当作收银机 ，根本无法运用POSMIS系统分析进
行单品管理。如何提高经营者素质，提高到数据化管理的层面， 现代连锁商业已是集各
种经营管理技术和管理思想的行业，如采购管理技术、店铺营运管理技术，信息管 理技术、
整合性超市营销管理策略、防损管理技术、品类管理技术等都不是士多店大型化就能解决
的。
欢迎与
globrand
（全球品牌网）作者探讨您的观点和看法，刘文烽：中国海归连锁顾问第一人，留英连锁经营专家，国家标准化
管理委员会全国连锁经营技术标委会 委员，中国商业联合会专家
委员
,
历任国际连锁企业高管和英国、法国、意大利等海 外连锁
创新实地研究经历，英国萨里大学零售管理学硕士毕业；
“1+1

模式
”
倡导

近年来随着卖方市场向买方 市场的转变，零售业态目标客层进一步细分，业界开始重新洗牌，
大多数中小连锁超市(超市专题：ht tp:cialchaoshi)（含传统食品杂货
超市Food Supermarket与加强型食品超市Reinforced Food Supernarket），特别 是几年前靠卖
方市场消费狂潮发展起来的本土中小超市，家庭裙带式管理、士多店大型化式的经营弊端开始严重制约这些中小型超市的发展：WTO临近，欧美国际零售巨擎沃尔玛Walmart、
家 乐福Carrefour、麦德龙Metro等大型超市业态（含大型综合超市Hypermarket&仓储式 商
场Warchouse Club）大举进军中国腹地，中小型超市面临内部管理和外部竞争双重压力。
面临困境分析
1、生存空间遭受大卖场和便利店的双重挤压 --大卖场有价格与品种优势、便利店有网络
优 势、中小型超市倒令人担忧
中小超市由于资金和管理的投入相对较小，其崛起一般先于大卖场与便利店， 从传统市场中
夺得部分营业额。特别是在我国南方地区，由于较早受到港台中小超市百佳（ParknS hop）
与惠康（Wellcome）的示范效应，中小超市在南方起步较早，但到目前为止主体仍是打 着
仓储式招牌的500-1000平方米的传统食品超市。
当目前商业领域中商流、物流、信息最为完善的业态--大卖场一旦规模性导入，凭借经营模
式 、目标客层、价格定位、动态促销上鲜明的业态特征和挤压性竞争优势，配合超大的营
业面积、一站式的 购物消费、超低的价格体系、自助式的消费方式、以家庭消费为目标客层
的经营理念，快速挤压着商圈内 的中小超市的市场份额。如1999年31家沪上俗称大卖场
的大型超市（含大型综合超市和仓储市商场 ），共实现销售额80亿，平均每家店2.58亿。
而该市1100家中小型超市共实现销售额145亿 ，平均每家店0.132亿，即一家大卖场将
吃掉约20家中小型超市的市场份额。
便利店 业态的特征决定便利店销售的是便利。以马路经济鳞次栉比士多店、快餐店为
代表的便利性需求根深蒂固 的市场基础，决定了一旦连锁便利店CVS规模化经营，依托
其庞大的店铺销售网和24小时全天候营业 满足顾客随时随地需求的优势，易对中小超市形
成大规模冲击，如上海市可的、联华等连便利店已开始侵 占中小传统超市地盘。
2、超市经营主体项目-- 每日菜篮子仍旧面临农贸市场（或肉菜市场）的巨大挑战
我国许多地区已经超过西方国家连锁超市大 发展阶段人均收入600-800美元的水平（广东省
城镇居民人均可支配收入在1998年就已达到8 839元）。可为什么食品超市在我国并没象西
文一样向标准鲜超市快速过渡呢？这与我国的独特国情有 密切关系。目前我国各级政府鼓
励、支持的菜篮子工程的主要载体仍然是传统农贸市场。如近期广东某市 商委、市规划局
和市工商局联合下达的《通知》规定：每2-3万人设置一处2000-2500平方米 的室内肉菜市

场，每个肉菜市场服务半径为500米。这类市场星罗棋布，虽然购物环境 、卫生条件较差，
但得到传统消费观念、购物行业支撑，特别是农贸市场商贩的低成本包税经营和生鲜流 通本
身的低层次性，使正规超市在市场最敏感的生鲜价格上压力巨大。
3、士多店大型化粗放式管理模式盛行
国内多数中小型超市规模较小，几个到十几个门店的 居多，而且大多数门店仍旧是传统食
品杂货超市或加强型食品超市，只有部分门店积极向标准生鲜超市过 渡，而许多民营
超市其实只是开架售货换换招牌而已；用经营林家铺子或大百货的经营路子来经营中小超
市，更有甚者把现代超市简单化成为士多店的大型化经营！奈何现代零售业态的多样化，
并不只 是业态形式的变化，而是市场细分化及为更好满足目标市场需求进行营销组合的结
果，粗放式经营、士多 店管理模式下，其经营效差强人意已见怪不怪了。
出路与对策分析--连锁社区型标准生鲜超市
模式 1：社区化商品策略定位，强化休闲食品+菜蓝子经营
消费者的需求是多元化，多方 位的，大卖场不可能满足所有的消费者与所有时机差异化的需
求，日用必需品大卖场的市场占有率最多只 能达到销售总额的30%。据报道，世界头号零
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的基础上，增加所谓邻里商店（Neighborhood Store）发展模式来实现Wal-Mart的发展思
路、瞄准新的中小超级市场连锁店为兼并对象， 种种迹象表明如果中小超市能够从目标顾客
的需求及自身的优势出发，重新定位蜕变成以社区为中心有服 务商圈，商品结构以满足每
日需求为核心，以生鲜熟食为主要特色定位的社区型定位将为超市赢得巨大的 生存空间。
顾客对某一超市的偏好，不是来自所有商品，而是来自某个商品群，中小超市面对大卖场 和
便利店CVS的竞争性王牌始终是休闲食品+菜篮子，特别是成为居民的中心厨房功能和
家务 劳动社会化功能。据香港连锁超市惠康Wellcome在去年的调查发现：居民现时花的
煮饭的时间有 限，大多喜欢到超市买预备好分量的配菜，而超市货品新鲜及多种类、地方宽
敞是令他们乐于到超市的主 要原因，于是该集团旗下超市开始注入新鲜元素；扩大已成潮
流的休闲健康食品和新鲜食品特别是蔬果及 配菜的品类。
国内生鲜流通的集市批发贸易和渠道复杂多变化的现状，加上常规农贸市场的包税经营 体
系，与传统农贸市场的包税经营体系，与传统农贸市场的集市贸易的经营成本差距太大，决
定 了单体超市生鲜食品和经营是高成本的。问题是对普通消费者而言，超市与农贸市场之间
的取舍最主要的 还是价格，因此超市生鲜经营必须明确收益定位；超市生鲜熟食的集客和引
客效应收益定位应大于生鲜经 营本身收益定位，因为只有通过超市每天菜蓝子工程，才有

可能吸引家庭主妇天天光顾超 市，从而通过调动超市内部营销资源积极组织时段性促销，带
动相关商品的销售；另一方面，超市生鲜经 营要求较高的管理水平和规模效益，超市管理层
必须下功夫提高相关生鲜采购、保鲜、加工、残次品处理 等营运管理技术，通过与专业供应
商的合作和本身直营连锁、特连锁的规模性来实现规模收益，提高生鲜 经营的层次和获利水
乎。
2：复合经营模式--综合性社区服务集客力收益定位
中小（连锁）超市依据社区，深入住宅小区，在减少消费者体力成本和精神成本的基础上
满足其日用消 费品一次购足的需求。面对世界的激烈竞争，中小超市除必须强化新鲜集
客定位外，必须同时进一步强化 综合性社区服务集客定位。建议在超市划出一小块地方，
以目标客层的实际需求为核心，以租赁经营的方 式起步，引入代办服务邮局代办、银行
代办处、洗放代办、家庭帐单代办、复印打字等便利性措施，其目 的是吸引客流，强化集
客定位。
是国外大行其道的便利店模式，至少在相当长的一段时期内 ，将是补充而不是取代社区型超
市的地位，因为一方面随着社区的超市生鲜功能和社区服务功能的进一步 强化，便利店的目
标客层将与社区型超市的家庭主妇目标客层脱离，另外随着改革攻坚战的深入，居民预 期支
出大于预期收入，异币心理和廉价型消费始终将成为我国居民消费的主流，国外深受便
利店 挤压的社区型（连锁）超市，在中国将很可能入乡随俗演变成与大型超市同台共舞的
主流化业态。但现在 广州深圳等地出现所谓小时便利性超市是十分危险的；立足为社
区服务的出发点是可取的，广州××超市 打出我们是您的好邻居的社区店定位是可取的，但
社区型超市并不意味着超市便利化；业态混淆，针对的 目标顾客层次混淆，经营的商品结
构混淆，24小时经营高昂的人力物力等将使超市丢失本身的王牌-- 低价营销，最终可能因
两不象而遭受市场冷落。
3：以时段性促销组合为核心的动态促销模式
超市大多开设在居民生活区在经营品种、营业 时间、销售价格、服务功能等各方面更加贴近
市民生活，满足大从需求。尤其在经营品种上，更以满足居 民开门七件事为宗旨，决定了
工作日市场的时段营销策略是其核心，中国人习惯每天买菜的新鲜，使得下 午五点钟每
天菜篮子市场十分重要。如何抓住这块市场蛋糕？××连锁超市菜蓝子推介活动可资借鉴；< br>生鲜各部门（含精肉部，水产部，蔬果部配合食杂处各式调料配料介绍）提前一天统筹好第
二天强 势推介菜篮子，并抓住居民口味变化推出各式汤料，辅以烹调和味道说明，配合现
场演示，POP活性促 销等方式，获得了巨大成功。
现时中国城市居民主要还是靠公交车、自行车、甚至步行为最主要的购 物交通工具，与以家
庭汽车为主要购物工具的殴美有着本质的区别。大卖场的超低营销策略会吸引众多廉 价倾

向的消费者，但国内落后的交通工具会使许多消费者牢骚满腹--大卖场购物长途跋 涉的体
力和精力成本有时远大于优惠价格成本！说明大卖场与中小超市的目标客层分水岭开始形
成，目前中国城镇居民的恩格尔系数，即食品消费占整个消费支出的比重接近50%，加上
大容量的冰箱 的低普及率和根深蒂固的日常零购习性，国内社区型超市应着重打工作日市场
时段营销牌，与大卖场针对 周末及假日市场的周段营销错位竞争。
4：借船出海低成本扩张-- 特许经营、第三方物流（Third Party Logiltics）
中小超市普遍资金不足， 然而如不快速扩张壮大只有死路一条，怎么办？近年来火爆国内商
界的特许经营也许为广大中小超市找到 一条出路，通过输出管理的方式低成本快速扩张，以
搭建网络的规模性与业界庞然大物-- 大卖场相抗衡。
网点的扩张必须配备高效率的配送体系的支撑，然而配送中心是一项投资大，回收期 长的服
务性工程，配送中心优先的拉动型发展战略显然不太适合目前广大中小型超市。
鉴于目前 社会性专业物流企业和大型超市配送中心普遍吃不饱，中小超市可
与其结成战略联盟，有效利用第三方物 流配送（Third Party Lonis-tics TPL）完成配送任务。
目前欧洲TPL服 务的比例已达约76%，在美国，约58%,而在我国才刚处于导入阶段。
5：针对性导入超市业界前沿经营技术和标准化管理模式
中小超市由于体制等因素的制约， 基本上尚处于粗放经营凭经验管理阶段，小富即安的
小农思想严重。国内许多超市的POS机当作收银机 ，根本无法运用POSMIS系统分析进
行单品管理。如何提高经营者素质，提高到数据化管理的层面， 现代连锁商业已是集各
种经营管理技术和管理思想的行业，如采购管理技术、店铺营运管理技术，信息管 理技术、
整合性超市营销管理策略、防损管理技术、品类管理技术等都不是士多店大型化就能解决
的。
欢迎与
globrand
（全球品牌网）作者探讨您的观点和看法，刘文烽：中国海归连锁顾问第一人，留英连锁经营专家，国家标准化
管理委员会全国连锁经营技术标委会 委员，中国商业联合会专家
委员
,
历任国际连锁企业高管和英国、法国、意大利等海 外连锁
创新实地研究经历，英国萨里大学零售管理学硕士毕业；
“1+1

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”
倡导