有关猪肉部位及产品的英文表达(图)
精彩的瞬间作文-情人节的由来
有关猪肉部位及产品的英文表达（图）
【原创】英语 2009-06-09
21:05 阅读612 评论10
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【原创】有关猪肉部位及产品的英文表达（图）
Khubilai
20090609
猪肉（pork）是家猪（domestic
pig）身上肉（meat）的烹饪名称（culinary name）。通常指新鲜（fres
h）
猪肉，但也可用来指熟的（cooked）、腌制的（cured）【其中用盐水（brine）腌制叫pick
ling、brini
ng或corning】、熏制的（smoked）或加工过的（process
ed）猪肉。家猪也叫hog或swine，而野猪则
叫wild boar。养猪业（pig hus
bandry）已经有七千年历史了。熟食（charcuterie）中的很多产品就是猪
肉做的。在
有些宗教中，猪肉是禁忌食品（taboo food）。
domestic
pighogswine
wild boar
charcuterie
白条猪肉（carcass）可以进行不同的切割（cut）。美国
与英国的分割方式有所不同。乳猪（suckli
ng
pig）指两到六周大的猪崽，可用来烤肉（roast）。
carcass
roasted suckling pig
American cuts
British cuts
猪肉不同部位有着不同的名称，有时不同国家的命名方法也不一样。下面分别列明。
猪肩（pork shoulder） 猪肩肉（arm picnic）：带小腿（sha
nk），有脂肪（fat），有骨头（bone），
有皮（skin），做法（preparation
）一般是烤（roasting）。
猪肩 前肘（arm
roast）：猪肩肉的一部分，没有小腿，有一点脂肪，一般烤制。
猪肩 猪排（arm
steak）：猪肩肉的一部分，切片更薄，有一点脂肪，一般文火炖（braise）或煎（p
anf
ry）。
猪肩 肩胛猪排（bladeboston
roast）：肩膀上部，两侧为肩胛骨，一般烤制。
猪肩 嫩肩猪排（blade
steak）：肩胛猪排的一部分，一般文火炖、焙烤（broil）、烧烤（grill）或
煎。
蹄髈（pork hock）：一般文火炖。
猪腰肉（loin） 肩胛猪排（blade roast）：包括部分肩胛骨、肋骨（rib
bone）和脊椎骨（backbo
ne），一般烤制。
猪腰肉
肩胛肉块（blade chop）：腰肉靠近肩胛骨的部位，包括肋眼肉（rib eye
muscle），一般
文火炖、焙烤（broil）、烧烤（grill）或煎。
猪腰肉 乡村风格排骨（country style
ribs）：腰肉肩胛骨部位沿着长度方向劈成两半，类似大排。
猪腰肉 肋条（back
ribs）：腰肉的中部。
猪腰肉 中部肋条（center rib
roast）
猪腰肉 里脊肉块（rib chopcenter cut chop）
猪腰肉 带骨里脊（center loin roast）
猪腰肉 上腰肉块（top loin chop）
猪腰肉
里脊肉块（butterfly chop）
猪腰肉 无骨里脊肉（top
loin roast boneless）
猪腰肉 腰脊排（loin chop）
猪腰肉 上腰肉（sirloin roast）
猪腰肉 上腰肉块（sirloin chop）
猪腰肉
上腰肉片（sirloin cutlet）
猪腰肉
里脊（tenderloin whole）
小排精排（spareribs）
肋肉（side pork）
猪腿（leg）
整猪腿（whole）
猪腿 小腿（shank）
臀肉（rump）
腹部肉五花肉（belly）
猪蹄（trotter）
猪头肉（pork head meat）
猪肉馅（ground pork）
猪肉产品（product）
主要包括香肠（sausage），如西班牙香肠（chorizo）、细香肠（fuet）、坎
伯兰香
肠（Cumberland sausage）、硬熏灌肠（salami）。热狗（hot
dog）和早餐肠（breakfast saus
age）也大多是猪肉的。
sausage
chorizo
fuet
Cumberland sausage
salami
hot dog
breakfast sausage
熏肉烟肉培根（bacon）与火腿（ham）是用盐（salt）腌制或熏制的。一般用肩（shou
lder）或腿
（leg）来制做火腿。有条纹的（streaky）是腹部肉（belly），圆的（
round）是腰肉（loin）。一片（slic
e）熏肉叫rasher。
round bacon
streaky bacon
ham
rasher
slab bacon
Spam是一种罐装（canned）碎肉（chopped
pork），类似午餐肉（luncheon meat）。这个词也
用来指垃圾邮件之类。
spam
luncheon meat