TED英语演讲:一头猪的全球化旅程

萌到你眼炸
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2020年08月04日 17:09
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TED英语演讲:一头猪的全球化旅程

I
And
And
They
A
在荷兰,我的家乡,你根 本见不到活猪,这很奇怪,因为,我们人
口有一千六百万,而全国却有一千二百万头猪。当然,荷兰人不 可能
吃完那么多头猪。他们大概只能消耗三分之一的猪,余下的出口到欧
洲及世界其他国家。相 当一部分出口到英国,德国。
And
And
让我感到好奇的是—— 由于在过去,人们会让猪的全身上下各个部
分都派上用场,这样就不会产生浪费......我很想知道 ,现在的情况
是否跟以前一样。于是,我用了三年时间来调查。我跟踪调查了一头,
代号为05 049的猪。一路追踪到底,并找到它最终被加工成哪些产品。
But
And
这几年,我见过了各种人,比如说,农民和屠夫,这没什么奇怪的。
但是,我还见到了铝制 模具的工人,军火制造商,和其他各行各业的
人。最让我吃惊的是,那些养猪户对于猪的用途,一无所知 ,而对于
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消费者——也就是我们也不知道,猪被用于制造这些产品。
And
(Laughter)
And
于是,我把整个调查,做成一本书——列出了这头猪 被制成的各类
产品,书上还把它的耳标,挂在背面。本书共有七章,包括猪皮、骨
头、猪肉、内 脏、猪血、肥肉及猪杂碎。这些全加起来,共重103.7
公斤。为了让大家看到,一天内你们与这头猪 的接触有多频繁,我想
展示一下书中的几幅插图。
So,
Then
你可能起床之后会洗个澡。那么,肥皂里的脂肪酸,就是由高温煮
沸的猪骨脂,所提炼出的 ,可用作硬化剂,还能打造出肥皂的珠光效
果。接着,如果你环顾一下浴室,就能看到更多类似的用品, 如洗发
水、护发素、抗皱霜、护肤乳还有牙膏。
Then,
在用早餐之前 ,你就已经跟这头猪亲密接触好几次了。到了早餐时
间,这头猪的毛,或者说从这头猪的毛里提取出的蛋 白质,被用作面
团的优化剂。生产商是这么说的:“它能让面团更美味。”
So
当然啦。在低脂黄油,实际上,在许多低脂产品中,当其中的脂肪
被去掉之后,实际上产品 的味道和质感也就丧失了。为此,生产商会
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加入明胶,以保持产品的质感。
In
当你下了班,你看到的路面底下,或 建筑物下面,很可能铺有微孔
混凝土,这种混凝土很轻,其中就有从猪骨头中获取的蛋白质。它还
能被重复利用。在火车的制动器里,至少在德国产的火车制动器里有
一个零件是由猪的骨灰制成的。
Fine
Of
在起司蛋糕和各种各样的甜点,比如巧克力慕斯,提拉 米苏,香草
布丁以及超市所有冷藏的食物里,都添加了明胶来保持食物美观。骨
瓷——这个很经 典。当然,骨瓷中的骨粉,给瓷器增添了一层蒙胧感,
同时让瓷器更坚固,这样才能制作出这些精美的造 型,就像这头小鹿。
It’s
In
And
在室内装 修方面,这头猪的贡献尤为显著。它被用来控制颜料质感,
和光泽度。砂纸中把砂和纸粘在一起的胶水, 实际上就是骨胶。再来
就是猪毛做成的刷子,很显然,猪毛是非常适合用来制作刷子的,因
为它 很耐磨。
But
And
我不打算给你们看关于猪肉的图片,因为,当然啦,这本书一半的
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篇幅都在讲猪肉,你们也都知道猪肉的用途。但是,我想让大家看看这张图,因为......这叫做“控量切割肉”。这实际上是在超市的,
冷鲜区出售的肉。这是牛 排。
And
So,
在牛肉区出售,然而,事实上,当一头牛被宰杀 之后至少在屠宰场
里是这样的情况——会剩下零碎的牛排肉,但是这些碎肉又不能作为
牛排出售 。于是,屠宰场就用猪血中提取的纤维蛋白,把这些碎肉粘
在一起,制成一个硕大的肉肠,把它冷冻,再 切成小片,最后把这些
肉片作为牛排出售。一些金枪鱼和扇贝也经过这样的处理。吃着牛排,
你 可能还会来点啤酒。
This
啤酒在酿造的过程中,会产生大量浑浊物,为了除去 这些浑浊物,
一些酿酒公司,会把啤酒倒入一种明胶过滤网,来把浑浊物去掉。红
酒和果汁的酿 造过程中也有这道工序。
And
(Laughter)
Injectable
And
Well,
This
希腊有一家公司,生产这种香烟。它的过滤嘴中含有猪的血红蛋白。
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这家公司称,他们在过滤嘴中植入了一个人造肺。因此,这是一种更有益健康的香烟。注射用胶原质——十九世纪七十年代以后,猪的胶
原质被用来防止皱纹的产生。这 是因为猪和人类实际上很相似,我们
的胶原质也很相似。这是我最奇特的发现。这颗子弹,是美国一家规
模很大的军火公司生产的。
So
I’m
I’m
And
But
What
Are
当我写这本书的时候 ,我联系了所有产品的制造商,让他们给我送
一些实物样品,和实物标本。于是我给这家公司发了封邮件 ,我说:
“您好,我是克莉丝汀。我在做这项研究。您可以给我寄来一颗子弹
吗?”我可没指望 他们会给我回音。结果他们回复了我,说:“感谢您
的邮件。您的故事很有意思。请问您跟荷兰政府有什 么关系吗?”,我
觉得很奇怪,好像荷兰政府经常乱给人发邮件似的。
It’s
The
And
我发现的最美的产品,至少我个人认为是本书里最美的,是这个心
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脏瓣膜。它有技术含量低的一面,同时又是个高科技产品。说它技术含量低,是因为,它实际上就是把一个高科技的,带有记忆功能的金
属网,套在一个猪的心脏瓣膜上 。这个瓣膜无须开心手术,就能被植
入人的心脏里。
It’s
So
一旦进入正确的位置,金属网便被移除,这样,心脏瓣膜,就变成
了这个形状,这时,它立 即就开始跳动。这真是非常神奇的一刻。这
是一家荷兰公司。我给他们打电话,我问:,“我能向你们借 一片心脏
瓣膜吗?”,这个产品的制造商非常热心。
Well
最后,我准 备向大家介绍书中的一个产品是可再生能源——这其实
回答了我的第一个问题,猪的各个部位是否都派上 了用场,答案是肯
定的,因为余下不能再做它用的部分,全被制成了一种燃料,可以用
来做可再 生能源。
And
And
我总共在猪身上找出了185中产品。从这 些产品中我有一些感触,
首先,我们没有把猪,当成宝贝,那就太奇怪了。第二,我们根本不
知 道身边各种产品,是由什么制成的。
And
你可能以为我对猪很感兴趣,但是,可能有一点吧——我更感兴趣
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的是,各种产品的原材料。我认为,想要更好地利用,制造产品所需的资源——牲畜,庄稼,植物,不可再生资源,还有生产者,我们首
先必须意识到他们的存在。
Thank
you
very
much.(Applause)
非常感谢大家。(掌声)
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