平安夜是几月几日日-小课题研究报告

TED英语演讲：一头猪的全球化旅程

I
And
And
They
A
在荷兰，我的家乡，你根 本见不到活猪，这很奇怪，因为，我们人
口有一千六百万，而全国却有一千二百万头猪。当然，荷兰人不 可能
吃完那么多头猪。他们大概只能消耗三分之一的猪，余下的出口到欧
洲及世界其他国家。相 当一部分出口到英国，德国。
And
And
让我感到好奇的是—— 由于在过去，人们会让猪的全身上下各个部
分都派上用场，这样就不会产生浪费......我很想知道 ，现在的情况
是否跟以前一样。于是，我用了三年时间来调查。我跟踪调查了一头，
代号为05 049的猪。一路追踪到底，并找到它最终被加工成哪些产品。
But
And
这几年，我见过了各种人，比如说，农民和屠夫，这没什么奇怪的。
但是，我还见到了铝制 模具的工人，军火制造商，和其他各行各业的
人。最让我吃惊的是，那些养猪户对于猪的用途，一无所知 ，而对于
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消费者——也就是我们也不知道，猪被用于制造这些产品。
And
(Laughter)
And
于是，我把整个调查，做成一本书——列出了这头猪 被制成的各类
产品，书上还把它的耳标，挂在背面。本书共有七章，包括猪皮、骨
头、猪肉、内 脏、猪血、肥肉及猪杂碎。这些全加起来，共重103.7
公斤。为了让大家看到，一天内你们与这头猪 的接触有多频繁，我想
展示一下书中的几幅插图。
So,
Then
你可能起床之后会洗个澡。那么，肥皂里的脂肪酸，就是由高温煮
沸的猪骨脂，所提炼出的 ，可用作硬化剂，还能打造出肥皂的珠光效
果。接着，如果你环顾一下浴室，就能看到更多类似的用品， 如洗发
水、护发素、抗皱霜、护肤乳还有牙膏。
Then,
在用早餐之前 ，你就已经跟这头猪亲密接触好几次了。到了早餐时
间，这头猪的毛，或者说从这头猪的毛里提取出的蛋 白质，被用作面
团的优化剂。生产商是这么说的：“它能让面团更美味。”
So
当然啦。在低脂黄油，实际上，在许多低脂产品中，当其中的脂肪
被去掉之后，实际上产品 的味道和质感也就丧失了。为此，生产商会
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加入明胶，以保持产品的质感。
In
当你下了班，你看到的路面底下，或 建筑物下面，很可能铺有微孔
混凝土，这种混凝土很轻，其中就有从猪骨头中获取的蛋白质。它还
能被重复利用。在火车的制动器里，至少在德国产的火车制动器里有
一个零件是由猪的骨灰制成的。
Fine
Of
在起司蛋糕和各种各样的甜点，比如巧克力慕斯，提拉 米苏，香草
布丁以及超市所有冷藏的食物里，都添加了明胶来保持食物美观。骨
瓷——这个很经 典。当然，骨瓷中的骨粉，给瓷器增添了一层蒙胧感，
同时让瓷器更坚固，这样才能制作出这些精美的造 型，就像这头小鹿。
It’s
In
And
在室内装 修方面，这头猪的贡献尤为显著。它被用来控制颜料质感，
和光泽度。砂纸中把砂和纸粘在一起的胶水， 实际上就是骨胶。再来
就是猪毛做成的刷子，很显然，猪毛是非常适合用来制作刷子的，因
为它 很耐磨。
But
And
我不打算给你们看关于猪肉的图片，因为，当然啦，这本书一半的
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篇幅都在讲猪肉，你们也都知道猪肉的用途。但是，我想让大家看看这张图，因为......这叫做“控量切割肉”。这实际上是在超市的，
冷鲜区出售的肉。这是牛 排。
And
So,
在牛肉区出售，然而，事实上，当一头牛被宰杀 之后至少在屠宰场
里是这样的情况——会剩下零碎的牛排肉，但是这些碎肉又不能作为
牛排出售 。于是，屠宰场就用猪血中提取的纤维蛋白，把这些碎肉粘
在一起，制成一个硕大的肉肠，把它冷冻，再 切成小片，最后把这些
肉片作为牛排出售。一些金枪鱼和扇贝也经过这样的处理。吃着牛排，
你 可能还会来点啤酒。
This
啤酒在酿造的过程中，会产生大量浑浊物，为了除去 这些浑浊物，
一些酿酒公司，会把啤酒倒入一种明胶过滤网，来把浑浊物去掉。红
酒和果汁的酿 造过程中也有这道工序。
And
(Laughter)
Injectable
And
Well,
This
希腊有一家公司，生产这种香烟。它的过滤嘴中含有猪的血红蛋白。
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这家公司称，他们在过滤嘴中植入了一个人造肺。因此，这是一种更有益健康的香烟。注射用胶原质——十九世纪七十年代以后，猪的胶
原质被用来防止皱纹的产生。这 是因为猪和人类实际上很相似，我们
的胶原质也很相似。这是我最奇特的发现。这颗子弹，是美国一家规
模很大的军火公司生产的。
So
I’m
I’m
And
But
What
Are
当我写这本书的时候 ，我联系了所有产品的制造商，让他们给我送
一些实物样品，和实物标本。于是我给这家公司发了封邮件 ，我说：
“您好，我是克莉丝汀。我在做这项研究。您可以给我寄来一颗子弹
吗?”我可没指望 他们会给我回音。结果他们回复了我，说：“感谢您
的邮件。您的故事很有意思。请问您跟荷兰政府有什 么关系吗?”，我
觉得很奇怪，好像荷兰政府经常乱给人发邮件似的。
It’s
The
And
我发现的最美的产品，至少我个人认为是本书里最美的，是这个心
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脏瓣膜。它有技术含量低的一面，同时又是个高科技产品。说它技术含量低，是因为，它实际上就是把一个高科技的，带有记忆功能的金
属网，套在一个猪的心脏瓣膜上 。这个瓣膜无须开心手术，就能被植
入人的心脏里。
It’s
So
一旦进入正确的位置，金属网便被移除，这样，心脏瓣膜，就变成
了这个形状，这时，它立 即就开始跳动。这真是非常神奇的一刻。这
是一家荷兰公司。我给他们打电话，我问：，“我能向你们借 一片心脏
瓣膜吗?”，这个产品的制造商非常热心。
Well
最后，我准 备向大家介绍书中的一个产品是可再生能源——这其实
回答了我的第一个问题，猪的各个部位是否都派上 了用场，答案是肯
定的，因为余下不能再做它用的部分，全被制成了一种燃料，可以用
来做可再 生能源。
And
And
我总共在猪身上找出了185中产品。从这 些产品中我有一些感触，
首先，我们没有把猪，当成宝贝，那就太奇怪了。第二，我们根本不
知 道身边各种产品，是由什么制成的。
And
你可能以为我对猪很感兴趣，但是，可能有一点吧——我更感兴趣
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的是，各种产品的原材料。我认为，想要更好地利用，制造产品所需的资源——牲畜，庄稼，植物，不可再生资源，还有生产者，我们首
先必须意识到他们的存在。
Thank
you
very
much.(Applause)
非常感谢大家。(掌声)
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