内蒙古大学教务系统登录-自传范文

广东人煲汤技巧：
广东的汤就讲究老火。讲究原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料， 就只加盐下
去，有时候加点姜去腥。其它地方的汤就加这个加那个，根本就去了原来汤的味
道。 汤要好喝，第一，材料一定要新鲜，熬汤之前要先氽水。第二，广式汤时间
要长，中途不可以加水。慢慢 熬才能熬出老火靓汤。
1、感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为
容易加重感冒症状。
2、这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。 < br>3、还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、
冬瓜、莲子等清火 、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。
4、广式煲汤时，火不要过大，火候以 汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，
肉中的蛋白质分子破坏。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三 个小时左右。因
为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，
所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正 加热的肉类遇冷收缩，
蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
6、用 鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出
水”或“飞水”，不仅可以除 去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
7、煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不
会有腥味。
8、煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。
9、煲汤时 忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，
也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中 的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度
不够，外观不美。
10、煲汤器具以选择质地细腻 的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸
性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很 好用，新买的砂锅第一次
先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。完成开锅手续才开始用来
煲汤。
11、汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的
时间越久越好。

淮山老鸭汤
老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、
益智仁15克。
功效：补脑益智、补中益气
方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水 ，大火煲开，小火煲
4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）

杏剑猪肺汤

用料：本汤取南杏仁12克，剑花干品30克(鲜剑花250克)，蜜枣2枚，鲜
猪肺500克。

建造：先将鲜猪肺用净水灌洗洁净，切细件；南杏仁用温水稍浸，去中皮 ，
洗净；剑花用清水浸润，洗净；以上各物筹办停当后，将南杏、剑花、蜜枣、猪
肺，一同放进 瓦煲内，加适当清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味便可。

功效：本汤既能消暑清热，又能润肺治咳，清补双备。

沙参玉竹蚬鸭汤

用料：本汤取北沙参30克，玉竹30克，蚬鸭一只，味料适量。

制作： 先将蚬鸭剖杀，去除毛及内脏，洗净血污，砍成粗件备用。北沙介入
玉竹分洗净，然后将上述汤料同放进 汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小
时，加味料。

功效：本汤既有沙参 、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，
和胃消食，三者适用，既清又补又养，对热正未尽 ，阴津微伤，虚火上升之体，
真乃清补之良汤。

木瓜花生排骨汤

用料：本汤取鲜生木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250
克，味料适量。

制作：将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净
纯质 ，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。然后将上述
汤料同放进汤煲内，加进适量 清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透
变软即可。

成效：本汤能浑寒解热，津润皮肤，润肠通便。

银雪耳蜜柑汤

用料：本汤取银雪耳20克，鲜蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉适量。

制作：先 将银雪耳放清水中浸发，然后隔水蒸一小时，掏出备用。鲜蜜柑剥
去外皮，掏出柑肉，并去除柑桔络。将 汤锅置旺火上，加进适量清水，再放进隔
水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖，待煮沸后，用适量水淀粉勾 芡即可。

功效：本汤能养阴润肺，润泽肌肤。

无花果白菜干猪(月+展)汤

用料：本汤与无花果干品4颗，鲜白菜干100克，陈猪(月+展)肉200克。

建造：先用清水浸润白菜干，并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净，并切成
粗件。无花果用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内，先用武火，后用
文火煲汤，煲至白菜干变 硬烂便可。

功效：本汤能养阴清肺，润燥化痰。

白莲百合糖水

用料：本糠水取鲜百合60克(干品30克)，干湘白莲肉30克，白沙糖30
克。

制作：先将鲜百适用清水洗净，并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮
及莲心，洗净。 然后将预备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内，加适量清水，
用中火煲约半小时，煲好前5分钟加进白 沙糖即可。

功效：能清心润肺，滋养肌肤。

白果南杏生鱼汤

白果南杏生鱼汤气息清润适口，具润肺化痰，敛肺止咳之功效。同时能帮助
治疗 咳喘日暂，耗伤气阴，或平昔阴虚气强，证见口干渴，胃纳差，动则气短等。

〔材料〕 白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、马蹄8个、生鱼1条(约
500克)、生姜2~3片。


〔烹制〕白果去壳，开水稍煮去衣膜；南杏仁亦用开水烫去衣膜；腐竹浸软< br>切段；马蹄去皮，洗净，切为两半；生鱼钡净，去鳞、腮、肠脏、洗净，然后将
全数用料一路放在 瓦煲内，到场清水2500毫降(约10碗水量)，武火煲沸腾后，
改用文火煲2个半小时至3个小时， 调入适量食盐和大批花生油即可，此量可供
2~3人用。白果、生鱼可捞起陪花生油和酱油佐餐用。

白茅根雪梨猪肺汤

鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。

猪肺洗净切块，放入开水中煮5 分钟，捞起冲刷清洁；雪梨切块，去营养食
谱心和核；白茅根切短。陈皮用水浸软，与猪肺、雪梨、白茅 根一齐煲，用文火
煲2小时即可。

清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于 秋季身体炎热、、咳嗽，或干咳
无痰，或痰中带血、痰稀黄浓、喉痛、声音沙哑、唇舌干燥、。又相宜、 、及患者
饮用。

花旗参乌鸡汤

原料：乌鸡半只，猪骨200克，花旗参5克，枸杞约20粒，去核红枣三个，盐
适量。
花旗参乌鸡汤的做法：
1.烧一锅开水，将乌鸡、猪骨放入焯烫变色（可加一匙料酒），捞出，过冷水洗
去浮沫备用；

2.砂锅注适量水，放入焯烫过的乌鸡、猪骨，再放入花旗参、枸杞、和红枣，大
火烧开，转小火煮1.5——2小时，关火，撇去浮油，调盐即可。

清燥润肺老鸽汤

材料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨
汤2000克、精盐少许。

制作：1、将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。
2、将鸽肉和洗 净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，
用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即 成。

药理：
肉鸽具很高营养价值，素有“一鸽胜九鸡”之说。老鸽解肺毒最佳 ，含有粗蛋白
质、粗脂肪，具有滋胃益气、祛风解毒的作用。现代营养学认为，肉鸽有滋阴补
肾 、益精气，对补养及治疗脾胃气虚、肺部虚热者效果极佳；沙参是补肺滋养的
良药，专治肺经之热，又有 养胃生津的效果；玉竹属于滋阴补血之品，古人称玉
竹有“补益五脏、滋养气血、平补而润，兼除风热” 之功；麦冬乃清热补阴之圣
药，具有润燥、生津的效用。

功效：
滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

莲藕花生龙骨汤
原料：莲藕400克、龙骨350克、花生100克、莲子50克、章鱼干2只。
莲藕花生龙骨汤的做法：
1.龙骨冲洗干净汆水，然后把浮沫冲走待用，墨鱼干用温水浸泡5 分钟，拆去骨
片，撕去黑膜待用。
2.莲藕洗干净削皮切块，花生用温水浸泡10分钟待用。
3.依次把龙骨墨鱼干、莲藕、花生莲子放入煲内，加入10碗水，大火烧开后中
火煲2-3小 时后，加入盐调味即可。

玉竹猪瘦肉汤
[组成]玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。
[制法]先将玉竹洗净切片，用纱布包 好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂
锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。

[适应症]养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺
燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。

雪耳红枣炖乳鸽
主料： 乳鸽
配料： 雪耳、红枣
作法： 将乳鸽净膛后，从中斩开 ，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、
红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。
特点： 此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋
补之上好佳品。

苹果银耳瘦肉汤
材料：瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片。
做法：1. 瘦肉切厚 片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去
皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一 定要去掉。此款汤易将味道释
放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较 小块。
中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。
2. 在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小
火炖约30分钟
3. 将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。
4. 加适量盐，即可上桌。

霸王花南杏猪肺汤
用料：猪肺1副、南杏仁、霸王花各25克。
制法：猪肺喉部套 入水龙头，令猪肺充水，反复挤搓揉净泡沫，切块，加各药材
及清水，煲3个半小时即可。
功效：润燥滑肠，治大便秘结。

何首乌熟地瘦肉汤
用料：何首乌60克、熟地30克、猪瘦肉500克。
做法：将全部用料准备妥当后，一同放 入锅内，加入适量清水，用猛火煮滚后，
改用慢火继续煲2小时，下调味料，即可食用。
功效：滋阴补血，补肝养肾，养血益精，乌发良药

冬虫草炖瘦肉
功效：益肾壮阳、补肺健脾
适应人群：本药膳可作为体质虚弱者的常用保健食疗， 亦可作为肺虚或肺肾两虚
之久咳虚喘、肾虚腰痛等的药膳治
材料：虫草花5g、元肉3g、淮山5g、芡实10g、瘦肉100g.盐适量
做法
1，原料洗好，廋肉焯水去掉血腥味。
2，所有材料放入炖盅，加水8.5分满，盐适量。隔水炖30分钟以上。
小诀窍:
这是一个人食用的分量，将原料置于炖盅隔水蒸或炖即可。

绿豆海带汤：
材料：
绿豆 200g、海带 25g、香草（也叫臭草）2g陈皮（晒干的桔子皮）1小块、冰
糖 适量、水 适量
做法：
1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿
豆壳。
2、香草陈皮：如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的
话洗干净就可以 了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不
过不要不放，不放就没有风味了。
3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的
就切细一点。
4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草陈皮、海带倒入锅里，中火
煲2个小时左右 ，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成
糖浆。
5、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟

广东人煲汤技巧：
广东的汤就讲究老火。讲究原汁原味，熬一锅汤，除了基本 的材料，就只加盐下
去，有时候加点姜去腥。其它地方的汤就加这个加那个，根本就去了原来汤的味道。汤要好喝，第一，材料一定要新鲜，熬汤之前要先氽水。第二，广式汤时间
要长，中途不可以加 水。慢慢熬才能熬出老火靓汤。
1、感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服 用，因为
容易加重感冒症状。
2、这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。
3、还可根据个人身体状 况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、
冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛 ，那么就应选择参类作为汤料。
4、广式煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大 滚大沸，
肉中的蛋白质分子破坏。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因
为参类 中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，
所以，煲参汤的最佳时间是40 分钟左右。
5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，
蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
6、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先 将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出
水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避 免过于肥腻。
7、煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不
会有腥味。
8、煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。
9、煲汤时 忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，
也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中 的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度
不够，外观不美。
10、煲汤器具以选择质地细腻 的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸
性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很 好用，新买的砂锅第一次
先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。完成开锅手续才开始用来
煲汤。
11、汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的
时间越久越好。

淮山老鸭汤
老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、
益智仁15克。
功效：补脑益智、补中益气
方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水 ，大火煲开，小火煲
4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）

杏剑猪肺汤

用料：本汤取南杏仁12克，剑花干品30克(鲜剑花250克)，蜜枣2枚，鲜
猪肺500克。

建造：先将鲜猪肺用净水灌洗洁净，切细件；南杏仁用温水稍浸，去中皮 ，
洗净；剑花用清水浸润，洗净；以上各物筹办停当后，将南杏、剑花、蜜枣、猪
肺，一同放进 瓦煲内，加适当清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味便可。

功效：本汤既能消暑清热，又能润肺治咳，清补双备。

沙参玉竹蚬鸭汤

用料：本汤取北沙参30克，玉竹30克，蚬鸭一只，味料适量。

制作： 先将蚬鸭剖杀，去除毛及内脏，洗净血污，砍成粗件备用。北沙介入
玉竹分洗净，然后将上述汤料同放进 汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小
时，加味料。

功效：本汤既有沙参 、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，
和胃消食，三者适用，既清又补又养，对热正未尽 ，阴津微伤，虚火上升之体，
真乃清补之良汤。

木瓜花生排骨汤

用料：本汤取鲜生木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250
克，味料适量。

制作：将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净
纯质 ，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。然后将上述
汤料同放进汤煲内，加进适量 清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透
变软即可。

成效：本汤能浑寒解热，津润皮肤，润肠通便。

银雪耳蜜柑汤

用料：本汤取银雪耳20克，鲜蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉适量。

制作：先 将银雪耳放清水中浸发，然后隔水蒸一小时，掏出备用。鲜蜜柑剥
去外皮，掏出柑肉，并去除柑桔络。将 汤锅置旺火上，加进适量清水，再放进隔
水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖，待煮沸后，用适量水淀粉勾 芡即可。

功效：本汤能养阴润肺，润泽肌肤。

无花果白菜干猪(月+展)汤

用料：本汤与无花果干品4颗，鲜白菜干100克，陈猪(月+展)肉200克。

建造：先用清水浸润白菜干，并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净，并切成
粗件。无花果用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内，先用武火，后用
文火煲汤，煲至白菜干变 硬烂便可。

功效：本汤能养阴清肺，润燥化痰。

白莲百合糖水

用料：本糠水取鲜百合60克(干品30克)，干湘白莲肉30克，白沙糖30
克。

制作：先将鲜百适用清水洗净，并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮
及莲心，洗净。 然后将预备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内，加适量清水，
用中火煲约半小时，煲好前5分钟加进白 沙糖即可。

功效：能清心润肺，滋养肌肤。

白果南杏生鱼汤

白果南杏生鱼汤气息清润适口，具润肺化痰，敛肺止咳之功效。同时能帮助
治疗 咳喘日暂，耗伤气阴，或平昔阴虚气强，证见口干渴，胃纳差，动则气短等。

〔材料〕 白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、马蹄8个、生鱼1条(约
500克)、生姜2~3片。


〔烹制〕白果去壳，开水稍煮去衣膜；南杏仁亦用开水烫去衣膜；腐竹浸软< br>切段；马蹄去皮，洗净，切为两半；生鱼钡净，去鳞、腮、肠脏、洗净，然后将
全数用料一路放在 瓦煲内，到场清水2500毫降(约10碗水量)，武火煲沸腾后，
改用文火煲2个半小时至3个小时， 调入适量食盐和大批花生油即可，此量可供
2~3人用。白果、生鱼可捞起陪花生油和酱油佐餐用。

白茅根雪梨猪肺汤

鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。

猪肺洗净切块，放入开水中煮5 分钟，捞起冲刷清洁；雪梨切块，去营养食
谱心和核；白茅根切短。陈皮用水浸软，与猪肺、雪梨、白茅 根一齐煲，用文火
煲2小时即可。

清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于 秋季身体炎热、、咳嗽，或干咳
无痰，或痰中带血、痰稀黄浓、喉痛、声音沙哑、唇舌干燥、。又相宜、 、及患者
饮用。

花旗参乌鸡汤

原料：乌鸡半只，猪骨200克，花旗参5克，枸杞约20粒，去核红枣三个，盐
适量。
花旗参乌鸡汤的做法：
1.烧一锅开水，将乌鸡、猪骨放入焯烫变色（可加一匙料酒），捞出，过冷水洗
去浮沫备用；

2.砂锅注适量水，放入焯烫过的乌鸡、猪骨，再放入花旗参、枸杞、和红枣，大
火烧开，转小火煮1.5——2小时，关火，撇去浮油，调盐即可。

清燥润肺老鸽汤

材料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨
汤2000克、精盐少许。

制作：1、将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。
2、将鸽肉和洗 净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，
用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即 成。

药理：
肉鸽具很高营养价值，素有“一鸽胜九鸡”之说。老鸽解肺毒最佳 ，含有粗蛋白
质、粗脂肪，具有滋胃益气、祛风解毒的作用。现代营养学认为，肉鸽有滋阴补
肾 、益精气，对补养及治疗脾胃气虚、肺部虚热者效果极佳；沙参是补肺滋养的
良药，专治肺经之热，又有 养胃生津的效果；玉竹属于滋阴补血之品，古人称玉
竹有“补益五脏、滋养气血、平补而润，兼除风热” 之功；麦冬乃清热补阴之圣
药，具有润燥、生津的效用。

功效：
滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

莲藕花生龙骨汤
原料：莲藕400克、龙骨350克、花生100克、莲子50克、章鱼干2只。
莲藕花生龙骨汤的做法：
1.龙骨冲洗干净汆水，然后把浮沫冲走待用，墨鱼干用温水浸泡5 分钟，拆去骨
片，撕去黑膜待用。
2.莲藕洗干净削皮切块，花生用温水浸泡10分钟待用。
3.依次把龙骨墨鱼干、莲藕、花生莲子放入煲内，加入10碗水，大火烧开后中
火煲2-3小 时后，加入盐调味即可。

玉竹猪瘦肉汤
[组成]玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。
[制法]先将玉竹洗净切片，用纱布包 好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂
锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。

[适应症]养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺
燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。

雪耳红枣炖乳鸽
主料： 乳鸽
配料： 雪耳、红枣
作法： 将乳鸽净膛后，从中斩开 ，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、
红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。
特点： 此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋
补之上好佳品。

苹果银耳瘦肉汤
材料：瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片。
做法：1. 瘦肉切厚 片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去
皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一 定要去掉。此款汤易将味道释
放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较 小块。
中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。
2. 在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小
火炖约30分钟
3. 将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。
4. 加适量盐，即可上桌。

霸王花南杏猪肺汤
用料：猪肺1副、南杏仁、霸王花各25克。
制法：猪肺喉部套 入水龙头，令猪肺充水，反复挤搓揉净泡沫，切块，加各药材
及清水，煲3个半小时即可。
功效：润燥滑肠，治大便秘结。

何首乌熟地瘦肉汤
用料：何首乌60克、熟地30克、猪瘦肉500克。
做法：将全部用料准备妥当后，一同放 入锅内，加入适量清水，用猛火煮滚后，
改用慢火继续煲2小时，下调味料，即可食用。
功效：滋阴补血，补肝养肾，养血益精，乌发良药

冬虫草炖瘦肉
功效：益肾壮阳、补肺健脾
适应人群：本药膳可作为体质虚弱者的常用保健食疗， 亦可作为肺虚或肺肾两虚
之久咳虚喘、肾虚腰痛等的药膳治
材料：虫草花5g、元肉3g、淮山5g、芡实10g、瘦肉100g.盐适量
做法
1，原料洗好，廋肉焯水去掉血腥味。
2，所有材料放入炖盅，加水8.5分满，盐适量。隔水炖30分钟以上。
小诀窍:
这是一个人食用的分量，将原料置于炖盅隔水蒸或炖即可。

绿豆海带汤：
材料：
绿豆 200g、海带 25g、香草（也叫臭草）2g陈皮（晒干的桔子皮）1小块、冰
糖 适量、水 适量
做法：
1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿
豆壳。
2、香草陈皮：如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的
话洗干净就可以 了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不
过不要不放，不放就没有风味了。
3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的
就切细一点。
4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草陈皮、海带倒入锅里，中火
煲2个小时左右 ，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成
糖浆。
5、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟