古城寿春“十大文化”
教师节快乐手抄报-小学运动会口号
古城寿春“十大文化”
位于淮河南岸、八公山下的寿县，是一座历
史悠久、人
文璀璨的古城。古称寿春、寿阳、寿州。自古以来物华天宝、
人杰地灵?有国家级文
物保护单位3处。是楚文化的故乡，
中国豆腐发祥地，淝水之战的古战场，素有“地下博物馆”之
称。 近期，寿县县委、政府用全新的眼光审视寿县2600
多年悠久灿烂的文明史，提炼出涵
盖寿县人文精华的“十大文
化”，即：楚汉文化、治水文化、廉政文化、战争文化、城墙
文化、
豆腐文化、宗教文化、红色文化、民俗文化、美食文
化。博大精深的楚汉文化 公元前241年，
楚考烈王迁都
寿春，寿春成为当时政治、经济、文化的中心。从楚文化遗
存看，政治、军事、文
化、商业、交通、城垣、青铜器的冶
炼与铸造，乃至衣食住行都带有明显的楚文化特征。出土的
大量青铜器、陶器、漆器，都表现出与两湖地区楚文化相同
风格而又有改进的文化面貌与特征。
寿春楚文化汇聚了
许多精华，如楚寿春城遗址的建筑艺术及其宏大规模；引进
水稻的栽培与芍陂
的开凿利用，楚金币“郢爰”的铸造与发行；
“鄂君启节”的使用，标明楚国商业、交通、运输工具的进
步
与发达；大量青铜的冶炼与青铜器的铸造，融文字、书法、
镶嵌于一炉，如“鄂君启节”等，
显示了楚文化的先进和社会
生产力的发展。 如果说楚文化是寿春古老文明的一座高
峰，那么《淮南子》就是另一座举世瞩目的巅峰之作。秦灭
楚后不过短短几十年，但寿春楚文
化的精髓已深深扎根于寿
春百姓的心中，成为取之不尽、用之不竭的精神力量源泉。
汉
文化以《淮南子》为开山之作。这部书“牢笼天地，博极古
今”，集众家之说而归之于道，是我国思想史
上划时代的学术
巨着。《淮南子》写下了许多对宇宙、事物的认识，保存了
很多中国古代哲学和
科学的知识，对天文、地理、物理、仪
学等自然科学，以及哲学和文学诸领域都作出了重大贡献。
《天文训》中有关“二十八宿”、“干支纪年”、“二十四节气”和
“阳燧取火”的记载；《淮南万毕
术》中的《炼丹术》，当是最
早见于文字的化学实验。 《淮南子》在文学上价值非凡。
许多历史故事、神话传说和成语典故，出自它或经由它而广
为流传，对后世文学产生着重大的影响。《汉
语成语词典》
收成语约有1．02万条，《古今汉语成语词典》收成语约1．5
万条。这两部词
典从《淮南子》中摘录的成语粗略统计有120
多条，足见《淮南子》在词语海洋中的分量。《淮南子》
中
收录的历史故事和神话传说，有些被改编成戏剧、小说、电
影，如《嫦娥奔月》、《女娲补天
》、《伯乐相马》、《西门豹治
邺》、《卧薪尝胆》等。 楚汉文化宛若一部皇皇巨着，人
们可从新开馆的寿春楚文化博物馆中窥见楚汉文化瑰丽辉
煌的一页。 源远流长的治水文化
治水文化贯穿了整
个寿春文明史，治水文化研究以历史悠久的文化古镇和建筑
遗
存为载体，能让我们从中了解丰富的治水文化信息，为今
天的人们改造自然，避害趋利提供有益的借鉴和
帮助。
治水文化的源头可以追溯到春秋战国时期。位于寿县城南30
公里处，有一处烟
波浩渺的水库，它就是中国古代着名的四
大水利工程之一——芍陂，即安丰塘。
其兴建者孙叔敖，
原为布衣贤士，召拜为令尹（相当于宰相）后，致力于水利
兴民。 安
丰塘工程布局合理，上引龙穴山、淠河水源，
下控1300多平方公里的淠东平原。对于楚国徙都寿春后
经
济、文化的发展起了重要作用。 时至今日，安丰塘仍为
淠史杭灌区着名的反调节水库
，蓄水1亿立方米，灌溉面积
63万亩，发挥着灌溉、旅游、运输等方面的重要作用。
1973年，联合国大坝委员会名誉主席托兰曾亲临安丰塘考
察，一睹古塘风采。1988年1月13
日，安丰塘被国务院公
布为全国重点文物保护单位。宋代王安石在《安丰张令修芍
陂》诗中云：
桐乡赈廪得周旋，芍水修陂道路传。 目
想僝功追往事，心知为政自当年。
鲂鱼鲅鲅归城市，粳
稻纷纷载酒船。 楚相祠堂仍好在，胜游思为子留篇。
恃水
为固古寿春。自楚考烈王迁都寿春，凭借寿春周围水系
发达稻米丰给，为都达19年之久。汉淮南王刘长
、刘安、
三国时袁术也以寿春为都，苦心经营，一度成为繁华富饶之
地。今之寿春，为沿袭古都
的建制镇名称，为寿县政治经济
文化的中心，镇内文物古迹星罗棋布，古城墙环绕城区四周，
古为屯兵御敌之工事，今为防洪阻水之屏障，功不可没。
因水而兴古名镇。与治水 文化息息相关的，还有正阳、瓦埠、
隐贤三大古镇的一度兴盛与繁荣。正阳位于寿春西南30公
里处，淮、淠、颍三水汇流处，有“七十二水通正阳”之说。
因有舟楫之利，正阳开埠较早。明成化元年 设关，清道光二
十年（1840年）设“淮北督销盐务总局”，促进了商业开发。
由于正阳关地 处淮河中游关锁，水路交通发达，万商云集，
成为蜚声遐迩的皖西北商业中心。解放后，曾经一度设市，
有“小上海”之誉。该镇现为中国历史文化名镇，文物古迹丰
富，令游客流连忘返。 寿春、正阳、隐贤、瓦埠均滨水
而建，靠水而兴，宛如今天的江浙水乡，商贸发达，盛极一
时。 正气凛然的廉政文化 寿县2600多年的文明史
上，产生了许多清官廉吏，他们中有的以清廉传 世，有的以
不计得失扬名，有的以敢于直言，不畏权势流芳。千百年来
浩然正气，清风惠政，让 人们以史为鉴，清正为官，廉洁为
人，为廉政文化续写新篇章。 孙叔敖不仅是一位杰出的
水利家，更是一个不可多得的良相。他曾说：“吾三相楚而心
愈卑，每益录而施愈博，位兹尊而礼愈恭 ，是以不得罪士民
也。”他在任楚相的12年中，施教导民，吏无奸邪，盗贼不
起。孙叔敖是百 姓心目中的清官，可是他死后，儿子却陷入
贫困之中，穷得卖柴为生。 “时苗留犊”的掌故，出 自《三
国志·魏书》：“时苗，字德胄，钜鹿人也。少清白，为人疾恶。
建安中
，入丞相府，出为寿春令，令行风靡。”东汉建安时，
时苗任寿春令，居官岁馀，牛生一犊。他离开寿春
时，把小
牛犊留下了。后人感其清廉，把小牛饮水的池塘称为“留犊池”，
所在街巷称“留犊祠
巷”。 唐人李翰在《蒙求》中，把“时
苗留犊”作为儿童启蒙教育的典范。后来的蒙学读物《龙
文鞭
影》、《幼学琼林》，也都载有“时苗留犊”的掌故。许多地方官
员和骚人墨客常来留犊池
畔瞻仰凭吊，留下了许多赞颂时苗
的诗篇。明代寿州主事董豫在《留犊池》一诗中写道：
去
任无惭到任时，独有一犊留斯池。 廉名不特当时重，遗
爱能令去后思。
千载清风垂古史，半池明月映荒祠。
停骖几度池边立，漫剔苍苔诵勒诗。
宋
代被世人称为“一门三相”的即吕夷简、吕公着、吕本
中，也在史册上留下了光彩的一页。吕夷简，宋真
宗时举进
士，在任职期间，屡次奏事，建议取消农具征税，减轻伐木
民工劳役之苦，真宗皇帝称
赞他“有为国爱民之心”。仁宗亲
政后，他仍为宰相，上疏八事：正朝纲，塞邪径，禁贿赂，
辨
佞夭，绝女谒，疏近习，罢力役，节冗费。庆历三年（1043
年）病故，帝对群臣涕曰：“安得忧国忘
身如夷简者！” 吕
夷简之子吕公着，幼年好学，废寝忘食，善思慎行。《宋史》
称吕公
着“暑不挥扇，寒不亲火，简重清静，盖无禀然。其积
虑深敏，量闳而学粹，遇事善决，不以私利害动其
心，与人
交，出于至诚，好德至善”。 吕公着之曾孙吕本中，南宋
着名
诗人。历任济阴县主簿、枢密院编修官、祠部员外郎、
中书舍人。由于他敢于直言，不畏权势，得罪了权
奸秦桧，
被罢官。其诗已负盛名，自言传“江西诗派”衣钵。在历史文
化名镇正阳关，至今流传
着“贤良街”（又名“六尺巷”）的故事。
这位叫俞化鹏的正阳关人，是康熙三十年（1691）进士。
他
进京做官之后，家迁正阳关南大街定居。这年，他家与对街
周铁匠家都要盖房子。双方按照原
定计划施工，则街巷显得
太窄，甚至影响“滴水”，双方互不相让地皮。俞的后人认为
自己有权
势，派人进京陈述情况，要求压制周家。俞问明来
意，向来人申明大义，并修书一封，叫子弟们以大局为
重，
友善邻里。书信中有诗一首，曰：千里捎书为堵墙，让他三
尺有何妨？万里长城今犹在，不
见当年秦始皇！ 书信捎
回正阳，俞周两家争相传阅，称道俞扶九的厚道为人。俞家
首先
提出后让三尺墙，周家也主动退让三尺，结果街宽人心
更宽，市民深受感动，便把这条街命名为“贤良街
”。 革
命家、文物收藏家孙大光，寿县堰口镇人，16岁参加革命，
戎马倥偬转战南北
。生前，曾任国家交通部部长、地质矿产
部部长、中共第十届中央委员、中顾委委员。孙大光博通文史，酷爱文物收藏，尤喜名人字画。建国后，全家节衣缩食，
精心收藏了一批不可多得的艺术珍品。
他在古稀之年，偕夫
人回乡省亲，分两批将捐赠文物的所得奖金41．2万元和
100万元分别
捐给堰口小学、寿县一中和堰口、正阳两地兴
办教育事业。他的仁风义举，受到社会各界
人士的高度赞誉。
文韬武略的军事文化 寿县地处八公山之阳，淮河南岸，
淝
水之滨，历史上是兵家必争之地，“南人得之，则中原失其
屏障”，“北人得之，则江南失其咽喉”。数
代王朝的更迭，时
事风云的变幻，多在以淮河为界，展开激烈的对垒和争战，
为后世沉淀出一页
页值得玩味的战争文化。 东汉末期，
曹操在北方，以许昌、洛阳为中心，东南据有长淮，淮水中
游的寿春，上与许洛相近，有蔡颍诸水相通；下则雄视江淮
之间，以合肥为其前哨阵地，经常利
用颍涡诸水，向寿县和
沿淮进军。 历史上最值得称道的一页，是导致前秦政权
瓦解的淝
水之战。公元384年，前秦统治者苻坚统一北方后，
亲率80余万大军沿淮水南下，企图一举灭亡东晋
。东晋大
臣谢安派谢玄、谢石率兵八万迎敌，双方隔淝水相持。苻坚
见晋军布阵严整，远望八公
山上草木，以为都是晋兵，从此
有了“草木皆兵”的成语。在东晋军队的追击下，前秦部众崩
不
成军，苻坚狼狈逃归，前秦政权瓦解。成就了历史上以少
胜多、以弱胜强的经典战例。 五代十国
时，寿春为南唐
边陲重镇，以清淮军节度使刘仁赡镇守。后周显德二年和四
年，周世宗柴荣两次
亲征寿春。作为后周禁军统帅，殿前都
点检的赵匡胤亦两次从世宗出征。第二次是在显德四年（957）
三月，赵匡胤扎营于城北紫金山下，率军攻山，首破连珠寨，
斩唐兵数千人，守寨唐将朱元、朱
仁裕率兵万馀投降。翌日
复战，连破数寨，擒南唐应援使陈承昭、大将许文缜、边镐等，使州城完全置于周军包围之中。刘仁赡“闻援军既败，计
无所出，但扼腕浩叹而己。”尽管如此
，他忠贞不二，拒周劝
降，率部坚守城池。 由于寿县位于淮淝之滨，历史上出
现多次以
淮河为界的南北分垒对峙。特别是南宋与金国以淮
河为界的战争长达百年之久。南宋寿春保卫战中，寿春
人发
明了在子窠中装上火药发射的子窠枪，后来传到欧洲，成为
现代步枪的始祖。在战争的磨炼
中，寿春人发明了不易打烂
穿透的纸甲，学会了在淮河上架设不易被敌人破坏的浮桥。
这些在特
殊时期的发明，都极大地丰富了战争文化，值得去
挖掘和研究。 饮誉世界的豆腐文化 被
人们誉为“营养
珍品”的豆腐就诞生在寿县八公山境内。据明代着名医学家李
时珍《本草纲目》
记载：豆腐之法，始于汉淮南王刘安。 相
传西汉时期，淮南王刘安都寿春，他喜爱神仙黄白之术
，与
苏飞、李尚、左吴、田由、雷被、伍被、毛被、晋昌八公在
北山论道炼丹，以求长生不老，
结果不经意间发明了豆腐。
唐朝时鉴真和尚东渡日本，将豆腐之法传到日本，被称为“唐
传豆腐淮南堂制”，以示正宗。
诗词歌赋还有大量歌咏豆
腐的篇章，或以物抒情，或借物咏史，不一而足，值得细细
品味。而民
间关于豆腐的歇后语、俚语也是豆腐文化不可或
缺的一部分。如小葱拌豆腐——一清二白，比喻做人清白
。
豆腐掉进青灰里——打不得，拍不得，道出了对某些人和事
的无奈。看别人吃
豆腐，自己牙快，是一种跃跃欲试的心理。
鸡刨豆腐，喻办事马虎。刀子嘴，豆腐心，喻心地善良，心<
br>直口快。白菜豆腐保平安，是一种随遇而安，恬淡闲适生活
的写照……
如今，豆腐文化已成为寿县美食文化的重要
组成部分，越来越受到海内外广大消费者的欢迎和青睐。
对豆腐文化的弘扬与传播，对豆腐菜品的研发与制作，已演
变成为中国豆腐文化节和相关的节庆
活动，赢得五湖四海的
宾客来参观欣赏。 2005年，是“全国第一批非物质文化
遗产
代表作”申报年。安徽省从各地上报的47个项目中，选
出32个项目参加全国申报，其中寿县申报的八
公山豆腐、
正阳关“三阁”（见民俗文化）均在选报项目之列。慷慨悲歌
的红色文化 寿
县这片土地上，也是洒满仁人志士革命先
烈鲜血的红色热土。在历次重大的革命活动中，都有许多志士和英烈的名讳，成为后世永远的缅怀和纪念。由此形成了
凝重悲壮的红色文化。 陈独秀和
寿县人柏文蔚、常恒芳
等发起的，从事反清秘密活动。孙毓筠、张汇滔等积极参加
孙中山的同盟
会，致力于反帝反封建的民主革命。武昌起义、
淮上军成立，让一个个鲜活的面孔载入史册。 1
921年1
月，曾经留学日本和德国的高语罕编写的《白话书信》出版，
是安徽最早最系统传播
马克思主义的课本。1922年春小甸
集Ｓ·Ｙ（英语“中国社会主义青年团”缩写）特别支部成立，<
br>书记曹蕴真，团员有徐梦周、鲁平阶、胡宏让等，属上海社
会主义青年团领导。
在旧民主革命和新民主主义革命的
峥嵘岁月中，也有许多英烈的名字值得镌刻在永远的丰碑上，
张汇滔、石德宽、柏文蔚、张树侯、曹渊、孙津川、薛卓汉、
方运炽、孙一中、赵策、王道舟……
方振武烈士名扬中
华，他召集其他抗日武装，成立抗日救国军，自任总指挥，
北上抗日，沉重打
击了日本侵略者。1941年12月28日，
在广东中山县境内，不幸遭到国民党特务暗害。
一门
三烈的曹氏家族，曹少修早年加入同盟会，从事革命活动，
七七事变后，他动员民众机支参
加中共抗日武装，不顾年已
花甲，为抗日四处奔走。被国民党寿县政府逮捕，就义前他
在遗嘱中
写道：“吾弟渊，为革命而死；吾侄云露，亦为革命
而死；今吾亦死，一门三烈士，足以光荣吾门庭。”
一大
批先烈的名字映红了壮丽的寿县革命史。 今天，小甸寿
县革命烈士陵园、特支成立
纪念地、一中学兵团遗址、方振
武墓园、中共寿县一大会址等已成为人们缅怀先烈、重温红
色文
化的爱国主义教育基地。 金汤巩固的城墙文化
在冷兵器时代，城墙是最好的防御工事。寿
县现存的古城墙
为南宋嘉定十二年（公元1220年）建康都统许俊为御金兵“即
旧址”重筑，
距今已有800多年的历史。 中国古代城垣
建筑灿若群星，寿县城墙则以其特殊的形制构造与功
能，被
许多专家和学者叹为国内之珍，现已被列为全国重点文物保
护单位。城开四门：北门曰“
靖淮”、东门曰“宾阳”、西门曰“定
湖”、南门曰：通淝”，城墙周长7147米，城
墙为砖壁石基，
城平面略呈方形，四门均设城楼和瓮城。与国内其他古城墙
相比，寿县城墙的形
制构造特点主要表现在三个部位上：创
建石堤、改变城门走向、修筑月坝。清同治十三年（公元1874
年）重修后，州人孙家鼐曾为之记，赞其“若匹练之横亘也，
若生铁之熔铸也”。 嘉靖
二十九年（公元1550年）后，
改变东西、北三城门的位置、方向。明初，四处瓮城的内外
两
门都还处在一条中轴线上，即直通式，而察之城门现状，
南门仍为直通式，而地势低洼的东、西、北三处
的门向、位
置却发生了变化：东门的外门位置北移，偏离中轴线4米，
北门的外门向西，西门的
外门朝北，既有利于御敌，又便于
减轻洪水直接对城门的压力，这是古人在城垣建筑中对力学
原
理的巧妙运用。 明万历元年（公元1573年），知州杨
涧创建东北角和西北角涵洞（水关）月
坝，坝上分别有“崇墉
障流、金汤巩固”题额。
寿春古城墙的独特防洪设计，创
造了水利史上的奇迹。 建国后，人民政府多次拨款对其
维修加固，1986年通过社会集资恢复重建了东门宾阳城楼，
1999年恢复北门靖淮城门，2000
年建成仿古式南门通淝楼，
2006年恢复建设西城门及城楼，依照原形式恢复瓮城及城
墙工作
已列入议事日程。经历了1954年、1991年两次洪水
围城的考验而安然无恙。
异彩纷呈的民俗文化 寿县
地处江淮之间，几千年来的发展和演变在衣食住行、娱乐劳
作等方面的风尚习俗，既与其他地方有共同之处，又有自己
独特的一面，可谓特色显着，独 树一帜。 风俗包括岁时、
婚丧嫁娶、衣食住行、寿诞、农事习俗等。 岁时主要内
容有春节、元宵节、二月二、清明节、寒食节、端阳节、中
元节、中秋节、重阳节、腊八节、祭灶日、 除夕。现摘要叙
述一二。农历正月初一俗称“过年”、“岁朝”，建国后定名为“春
节”，为一 年最隆重的大节，时间三天。初一早晨，大人小孩
均身穿新衣，家家户户烧香点烛，燃放爆竹，门旁贴财 神，
迎接新年。 农事习俗中，有试牛、身包饭、扫尘、剃龙
头、洗年脚、除夕喂牛饭之 俗。如扫尘之俗，是一种讲究卫
生的表现，民谚有“要想发，扫十八；要想有，扫十九”之说，
除夕前，民间男性无论老幼都要剃年头，民谚有“有钱没钱，
剃个光头过年”之说，大有辞旧迎新的意思 。 在民俗文化中
最引人注目的是节庆期间的民间文艺活动，以寿州锣鼓和正
阳关肘阁、抬阁、 穿心阁为代表。寿州锣鼓历史悠久。寿州
锣鼓队根据沿淮地区传统的“十八番”、“凤凰三点头”、“长 流
水”等锣鼓乐谱改编，保留节目是《寿阳春》，分为“状元行”、
“楚都欢歌”、“龙虎斗” 三大部分，分别以寿县历史上发生的重
大事件为蓝本，加以创作和演绎，具有浓厚的地方文化特色。如《淝水之战》，通过锣鼓的轻重缓急，表现短兵相接、两
军对垒的悲壮激烈，令人荡气回肠。 正阳关肘阁、抬阁、
穿心阁，于清道光之前从山西、河南等地传入。它集杂技、
彩扎、灯光、音乐为一体，小演员们在道具上表演民间传统
节目，配以锣鼓和箫、笛、管伴奏，整个表演
高、难、险、
美，被誉为“空中芭蕾”。 和谐共荣的宗教文化
寿县
的宗教有道教、佛教、伊斯兰教和基督教，形成了形态各异、
特色鲜明的宗教文化。
道教源于古代神道的巫祝史，转
而为方士，形成道教。道家文化的核心是“天人合一，对称互
补
”，强调人与自然和谐。今寿县道教除四顶山奶奶庙外，余
多不存。随着党的宗教政策的贯彻落实，尤其
是近年来恢复
或新建了八公山道教建筑群，道教出现生机。每年农历三月
十五四顶山古庙会，吸
引着周围县市民众，盛况空前。 寿
县佛教始于南朝前期，以报恩寺为最。报恩寺始建于唐贞观
年间，为中国传统寺院的一大建筑群。大雄宝殿内泥塑十八
罗汉像，为安徽省重点文物保护单位。近几年
，由九华山安
排僧人主持恢复佛事活动，新建和扩建佛殿，装修佛像，使
报恩寺更加雄伟壮观，
吸引了更多游客和信众前来浏览和进
香。 伊斯兰教传入寿地，是以回族来居为始，回民多信仰伊斯兰教。始建于明天启年间的清真寺，是安徽省重点文
物保护单位，仿北京故宫太和殿格局建造
。伊斯兰教崇尚绿
色，寺内宋代栽种的5株银杏参天，笼罩庭院。 基督教
是清末由美国
传教士传入，现在在寿春镇和其他乡镇均设有
教堂，供信教群众参加活动。位于寿春镇东大街的基督教堂
，
俗称福音堂，是美国基督教传教士出资于1924年兴建的，
现为当地教徒活
动的场所。建筑结构糅合了中西建筑的风格，
蕴含了大量的中西文化信息，为研究近现代中西文化和宗教
文化在寿县传播提供了实物资料。1928年3月，中共寿县
第一次代表大会在此召开，这里遂
成为中共寿县第一次党代
会旧址，1994年公布为寿县重点文物保护单位；现为六安
市首批重
点文物保护单位。 博采众长的美食文化 “走
千走万，不如淮河两岸”。寿县由于地处江
淮之间，物产富饶，
盛产稻米、小麦，畜禽、水产品和蔬菜均为天然绿色、无公
害食品，为寿县
饮食在全省乃至全国占有一席之地，奠定了
坚实的物质基础。 寿县饮食属于徽派菜系，色重、味
浓、
口感偏咸，注重菜肴的色泽和搭配，讲究刀功和火候。城镇
和乡间进入农历九、十月份有腌
制咸鸡腊鹅等肉食品的习俗，
腌制食品可煮可蒸。 豆腐菜肴是当地居民饮食重要组成
部
分。淮王鱼、瓦埠湖银鱼等当地特产，风味独特，成为海
内外消费者的必选佳肴。 寿地民风纯朴，素为
礼仪之乡，
在饮食上很有讲究。以双数居多，喜庆时上圆子，谓之团团
圆圆。春节是一年中的重
要节日，民间有许多关于吉祥菜的
说法：油酥好的鱼嘴中塞进洗净的大葱，谓之充足有余、年
年
有余；冻豆腐泡，谓之斗福。 寿县城区回族同胞多达
上万人，体现回族风味的美食也十分红火。
早点有牛肉汤、
油馍、辣糊汤、油茶等。回民经营的餐馆和熟食摊点中，以
牛、羊、鸡、鱼为主
打菜，辅以当地产的东园、南园大白菜，
风味独特；咸水鹅、卤牛肉、卤羊头肉、羊蹄等
熟食也堪称
一绝。 目前，在寿县城区餐饮类门市、摊点近200家，
其中有较大规模、
上档次的餐饮企业近十家。主要以徽菜为
主，兼顾湘菜、川菜等其他风味，并且注重了对豆腐菜品的研制。 在婚宴结束时，东家会为客人奉上一种美食，谓之“大
救驾”。说起“大救驾”，还有一个
传说：历时三年的后周围困
南唐的寿春之战结束后，后周大将赵匡胤得胜率部进城时，
由于长期
苦战，劳累过度，人困马乏，饥肠辘辘；城内厨师
用面粉、白糖、猪油等原料做成糕点献给赵匡胤，赵食
之连
声称好。赵匡胤黄袍加身，成为宋代的开国皇帝后，谈及寿
春城内的糕点“救了朕的驾”，
“大救驾”便由此而得名。 当
地还有一种美食是面筋。据载：宋相吕夷简居寿州时，“以麦粉和水洗之，凝结成团，创制面筋，品质精脆，撕缕不断，
荤煮素炒，脆利可口。”在《事物记·绀
珠篇》中有吕夷简创
制面筋的解说。
寿县美食文化源远流长。经营者中着名
的老字号有聚红盛、小而真、大美兴等。 徜徉寿春街巷，
聆听寿州历史上的传说故事，品尝地方美食，实乃快事。如
今的“五一”、“十一”黄金周，外
地人士休闲、自驾游纷至沓来，
一饱口福，方知“走千走万，食在寿县”并非妄语。