二十年后回故乡作文400字-端午节的文章

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双色西瓜果冻的做法


双色西瓜果冻的做法 材料
红色西瓜500公克，小玉西瓜500公克，吉利t20公克，细
砂糖100公克
做法
1.两种西瓜分别榨成汁备用。
2.细砂糖先与吉利t干拌混合，分成两等份分别加 入红、黄
西瓜汁中拌匀，再以小火加热至80℃，煮至砂糖与吉利t完全溶
解即可。(加热时要 不停搅拌，吉利t才不会结块。)
3.将作法2的两种果冻液，趁热分别倒入咖啡杯中约5分满，
待冷却后扣出即可食用。
西瓜果冻的做法1 材料
原料：西瓜1粒、纯鱼胶粉，凉白开
比例：西瓜汁1000ml，纯鱼胶粉50g，凉白开200ml
做法
1、西瓜对半切开，挖出西瓜肉;
2、用榨汁机榨取西瓜汁1000ml;纯鱼胶粉50g用凉白 开200ml
浸泡让其充份吸水，再隔水加热融化成液体;
3、把融化后的鱼胶粉倒入西瓜汁，混合均匀;
4、最后将西瓜汁果冻水倒入挖空的西瓜壳里，
5、放冰箱冷藏4个小时以上至完全凝固即可。

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6、增加逼真效果，放些西瓜籽装饰下 ^^
小诀窍
* 一粒西瓜榨取的汁可以制成半粒西瓜果冻;
* 纯鱼胶粉要用凉白开先浸泡让它充分吸水，再隔水加热融
化成液体再用;
* 做好的西瓜果冻需要冷藏4个小时以上，完全凝固后再食
用，口感才好;
* 西瓜汁本身甜的话就无需加糖，否则可适量加糖增加甜度。
* 吉利丁和琼脂，都是凝固剂。也许大家会问它们能互相代
替吗?
来来来，见以下详细说明哈，摘自网络~
这下我自己也搞明白了，嘻嘻!
先说吉利丁。吉利丁是从英文gelatine音译过来的，又叫鱼
胶或明胶。
它是由动物的骨头提炼出来的一种胶质，因此，吉利丁不算
素食品。
吉利丁又分为片状和粉状两种。
片状的叫吉利丁片或鱼胶片，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉。
虽然状态不同，但用法是差不多的。
使用上，吉利丁粉或吉利丁片都需要用冷水先浸泡片刻(不能
用热水)。
泡发后，再加热至融化，根据配方的步骤加入进其他配料里
即可。需要注意的几个地方是：
1、加热吉利丁至融化的时候，不能过热，如果将吉利丁溶液

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加得太热，会影响吉利丁的凝固能力。
2、未经精制的吉利丁会有腥臭味，但现在 市面上的一般都是
经过精制的，没有异味，只需泡软即可使用。
3、吉利丁粉和吉利丁片 可以互相替代使用，用量是一样的(如
5克吉利丁片凝固力与5克吉利丁粉相同)。
4、 泡软吉利丁粉的时候，一般用3-4倍重量的水浸泡即可。
因为吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以拧 去多余水分，所以
水分需要一次加到适量。
5、若制作水果慕斯等甜点，因为部分水果里 的酵素会分解蛋
白质(吉利丁主要成分为蛋白质)，会使吉利丁不能凝固，这类水
果包括猕猴桃 、木瓜等。在将吉利丁加入这类水果之前，要把水
果先煮一下才行哦。
6、当把吉利丁泡好后，因为一些原因不能马上使用的时候，
请把它放进冰箱里，等用的时候再拿出来。
* 说完吉利丁，再来看看琼脂。 琼脂是由海藻为原料制成的
凝固剂，因此，琼脂是素食 品。和吉利丁不同，琼脂要难溶得多，
需要加入沸水并熬煮几分钟才能完全融化在水里，一旦温度降低< br>到40℃以下，就会立刻凝固。
琼脂使用前也需要浸泡，完全泡发后会膨胀到4倍大。
琼脂的口感比吉利丁要硬，常用来制作羊羹、凉糕等糕点。
介绍完这两种凝固剂以后，最后回答一个问题：“吉利丁可以
用琼脂代替吗?”
或者“琼脂可以用吉利丁代替吗?”
答案是：不可以。

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* 在看过两者的介绍后，原因就很好理解了：
一、凝固点不同。琼脂在40度以下就会凝固，而吉利 丁则必
须冷藏才会凝固。吉利丁多用在慕斯、布丁等甜点里，搅拌温度
较低，如果用琼脂，则还 没有拌匀(特别是和打发的淡奶油之类混
合的时候)就会凝固成块状，无法混合均匀了。
二、口感不同。吉利丁的口感比琼脂要柔软、q弹很多，如果
慕斯等甜点用琼脂，则完全失去了嫩滑的口 感。同样，羊羹等甜
点用吉利丁，口感也失去了润爽。
三、用琼脂制作的甜点，即使在夏 季也可以室温下直接摆放
(如超市里的羊羹一般是直接包装好摆放在柜台上的)，而吉利丁
制作 的甜点，则需要冷藏保存以防融化。
西瓜果冻的做法2 材料
草莓果冻粉1包85g滚水1杯新鲜草莓1杯冷水半杯青柠檬
5-6个
做法
1
果冻粉放入容器中，倒入一杯滚水，搅拌至果冻粉完全溶解。
2
一杯草莓放入果汁机，加入搅拌均匀的果冻水及半杯冷水打
成汁。然后冷藏约30分钟。到有些浓稠却又 仍然是流质的。
3
青柠檬对半切开，挖出果肉。这是最费工也最难的部分。
4
降温的果冻汁除掉表面的浮沫后倒入挖空的青柠中，再冷藏

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至凝固。柠檬底部为圆弧形无法站立得稳，将之放在蛋塔模中，就能稳稳放平不怕果冻水溢出了。这样一份材料需用到5个半青
柠，正好填入11个柠檬皮中。
5
完全凝固的果冻切片，撒上黑芝麻或巧克力米当做西瓜籽,唯
妙唯肖可爱至极的西瓜果冻就完成了。