酒店基本概念
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酒店基本概念
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编号：FS-QG-12209
酒店基本概念
Hotel basic concepts
说明：为规范化、制度
化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可
循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
酒店基本概念
(一)酒店的基本定义
饭店、宾馆、酒店(HOTEL
)一词原为法语，指的是法国贵
族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名
词。
在我国，由于地域和习惯上的差异，有“饭店”、“酒店”、
“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲
山庄”等多种不同的叫
法。
酒店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等
设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专
门场所。换言之，酒店就是利用空间设备、
场所和一定消费
物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购
物、消遣等需要而取
得经济效益和社会效益的一个经济实体。
◆酒店发展历程
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生产力的发展促
进了酒店行业的发展。首先是货币的产
生，商品交易及商人的商业活动，这种活动的产生是酒店开
端的必备条件，后来随着商品活动使人类扩大活动的范围，
从而产生居住等更多的需求，也就使酒店的
基本功能日益增
加，这从酒店的四个发展阶段不难发现。
第一时期:客栈时期
产生于十八世纪前，当时名称是客栈，设备简陋，安全
性差，仅能提供住、吃，服务质量差。
第二时期:豪华酒店时期
产生于十九世纪初，当时英国的产业革命促进了生产力
的发展，
使人类社会进入工业时代。第一家豪华旅馆别墅在
法国建成。此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官
显贵、
商人、上流社会度假者，接待目的为非盈利，常建于城市，
铁路沿线。
同时由于蒸汽机的出现，商品的进一步丰富，交通也开
始发达，从而导致酒店的开设位置有所变化。
第三个时期:商业酒店时期
在20世纪初至二战期间，第一家商业酒店在美国出现，
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其位置在于城市中心
或公路旁，此时的酒店已能提供舒适、
便利、清洁的服务，安全为服务宗旨，价格合理。此时汽车
酒店已开始出现。
第四个时期:现代酒店时期
始于20世纪40年代，直到现在
。此时的酒店具有一些
明显的特点，如酒店连锁经营、酒店的市场定位更为专业化、
各类型酒店
充分利用高科技(在客房装上互联网、使用新型
的装饰材料等);同时宾客要求酒店提供更为个性化的服
务。
(二)酒店的分类和等级划分
1、酒店的分类
(1)酒店的分类
①商务性酒店。它主要以接待从事商务活动的客人为主，
是为商务活动
服务的。这类客人对酒店的地理位置要求较高，
要求酒店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不受季节
的
影响而产生大的变化。商务性酒店的设施设备齐全、服务功
能较为完善。
②度
假性酒店。它以接待休假的客人为主，多兴建在海
滨、温泉、风景区附近。其经营的季节性较强。度假性
酒店
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要求有较完善的娱乐设备。
③长住性酒店。为租居者提供较长时间的食宿服务。此
类酒店客房多采取家庭式结构，以套房为主，房间大者可供
一个家庭使用，小者有仅供一人使用的单人
房间。它既提供
一般酒店的服务，又提供一般家庭的服务。
④会议性酒店。它是以接待会
议旅客为主的酒店，除食
宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄
像、旅游等
服务。要求有较为完善的会议服务设施(大小会议
室、同声传译设备、投影仪等)和功能齐全的娱乐设施
。
⑤观光性酒店。主要为观光旅游者服务，多建造在旅游
点，经营特点不仅要满足旅游者
食住的需要，还要求有公共
服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要，使
旅游生活
丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。
(2)按酒店建筑规模分类
目前对酒店的
规模旅游行政部门还没有一个统一的划
分标准。较通行的分类方法是以客房和床位的数量多少，区
分为大、中、小型三种
①小型酒店，客房在300间以下;
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②中型酒店，客房在300―600间之间;
③大型酒店，客房在600间以上。
2、酒店的等级划分
世界上酒店等级的评定多采用星级制，我国是根据《中
华人民共和国
旅游涉外酒店星级标准》，按一星、二星、三星、
四星、五星来划分酒店等级的。五星级为最高级，在五
星级
的基础上，再产生白金五星。
酒店的星级是按其建筑、装潢、设备、设施条件和维修
保养状况，管理水平和服务质量的高低，服务项目的多少，
进行全面考察，综合评价后确定的。
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