酒店管理概念
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酒店管理概念
什么是管理，管理是利用资源，通过他人来取得某
种
工作成效。酒店管理是利用空间、时间和服务来满足
客人住宿、饮食、购物、娱乐等所需而取得的成效，
通
俗一点说，就是管理者使下属把自已所管的那一部分工
作做好。国外的管理权威也把管理称为
实践。凡是经由
别人努力而获得效果的措施，就是管理。
酒店管理是一项专业性较强的工作，
它有别于一般企业
管理，有其自身特点。国际酒店业的管理经验告诉我们，
酒店管理者要使下属
把工作做好，必须掌握资产、计划、
组织、人事、督导、沟通、控制、协调、预算与财务、
动力
与工程管理等主要管理工作。当然，管理者层级不
同，侧重点也是不同的。
管理应包括两种功
能：一是行政功能，二是创新功
能。前者是指对一组织所已知或已在做者，设法保持其
进行并要
求改进；后者指有效地、有目的地创造不同的
新颖事物。创造在酒店管理中，并不作为一个技术名词，<
br>而是一个经济与社会名词，其标准不在科学与技术上
面，而在于经济与社会环境的
变更，以便员工行为的改
变。在市场经济条件下，任何能参与决策的管理者，如
果没有创新意识
，而导致企业毁在自已手里，就是他自
已一手创立的企业，都有自已禅位的义务。因此，我们
必
须学会科学地管理酒店，对企业负责。
根据泰勒的理论，把科学管理总结为八项内容：
1、
提高生产效率。
2、 选拔一流的职工。
3、
掌握运用标准化的操作方法、工作程序及所用
工具。
4、
建立激励机制，鼓励员工努力工作。
5、 实行绩效考评，把员工利益与企业经营结合起
来。
6、 计划职能和管理职能，不能依据经验，而要科
学分析。制定管理措施和行政命令。
7、 建立协调管理网络。
8、 企业要以职能、经营方针来组织管理。
酒店管理
要以人为本。精明的员工，对工作会尽职
尽责，他们知道，企业为自已的生存提供了必需的条件，
他必须尽力去创造好的经济效益，从而使自已生活质量
更好。因此，管理者必须学会总
重人、关心人、理解人，
关注知识和人才个性，培养优秀的人才，造就能干的精
英，给他们创造
一个崇尚自由竞争和个人奋斗的平台、
冒险和创新的内外环境。还要注重培养他们勤奋工作，
注
重理性分析、讲求实效，增强对企业的忠诚度和社会
责任感，从而形成适合本企业发展的科学管理体系。