现代学徒制教学示例

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2020年10月12日 23:18
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广东警官职业学院-新能源科学与工程

2020年10月12日发(作者:孔庆德)


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现代学徒制教学示例
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在现代学徒制下,“英才计划”实施过程及“英才计
划”所体现出优势。

学徒培训又称“艺徒培训”,是指由用工单位招收
学徒工,在师傅的直接教导下通过生产实践活动,学< br>习并掌握生产技艺或业务技巧从而成为新技术工人或
专业人员的一种培训方式。传统的学徒制主要 是建立
在手工业者为了学习生产技能的基础上的,它是在做
的过程中学习。随着手工业的不断发 展,各行业之间
都建立起了比较大的联盟——行会,在行会的发展当
中,逐渐建立和完善了学徒 制。行会对于师徒制作了
非常严格的规定,并且逐渐在所有行业里都得到了推
广。

工业革命的出现,使得机器大量代替了工人,对
手工从业者的需求量减少,对学徒制产生了 严重的冲
击,传统意义上的学徒制逐渐走向衰退,需通过这种
新型教育模式开始出现现代学徒制 。

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现代学徒制同传统学徒制的标志性区别是职业院
校是主体,企业是载体,共同培养技能 性人才。以对
学生的培养为核心,同时通过课程为纽带,将学校、
企业组合到现代学徒制教学中 来。现代学徒制不同于
传统学徒制及单纯的学校教育,它的实施改变了传统
教育当中理论同实践 相脱节的局面,而是将教、学、
做有机结合在一起,将知识和能力有机统一在一起,
它实际工作 场所同时也是教学场所。在工业革命后学
徒制出现了衰落,但是随着当前现代学徒制的重构,
在 高科技迅速发展的今天,经济全球化的趋势越来越
广泛,产业化结构和职业结构日新月异,现代学徒制< br>具有更强的竞争力。

现代学徒制普遍实施交替培训的方式,学生在整
个学习过程中,三分之二的时间是在校进行理论学习,
而三分之一的时间需要在企业接受培训,在国外 学徒
制的学生甚至享有学徒工资。现代学徒制进一步密切
了职业教育与劳动市场的关系,发展了 现代职业教育
模式,同时更好地解决了职业教育与市场需求脱节的
问题。由于市场的发展方向对 学徒制的发展起到了主
导作用,所以现代学徒制更是以经济的需求为导向,
制定更为灵活多样的 学习内容和培训方式,成为当前
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较为成功的一种职业教育方式。

我院食品加工技术专业、 食品营养与检测专业于
2011年同武汉市仟吉食品有限公司进行校企合作,共
同实施仟吉“英 才计划”。“英才计划”是中国焙烤食品
糖制工业协会于2009年启动人才培养训练机制,主要
以“2+1”模式培养,科学制订培训计划,合理设计学习
课程,精心编写系列培训教材,有完善管理 制度,使
参训学员成为技术和管理的复合型技能人才。一年内
过12岗(清洁、训练、现烤、装 饰、收货验货、理货、
打包、开店营业、打样、设备维护、导购、收银),6
级,特定工艺生产 线(面包、糕点、裱花),所有岗位
测评,做到善经营,懂技术,会管理,能训练。力争
一年后 能升迁为店长,三年后升迁为合格经理人。通
过行业协会的桥梁作用,使协会、学校我、企业互相
促进,合作共赢,为企业培养优秀英才的现代学徒制
模式。实体支持单位为行业知名企业,如北京好利 来、
中山采蝶轩、福建复茂、武汉仟吉。

武汉市仟吉食品有限公司是一家 以中高档烘焙食
品(面包、蛋糕、西点、干点、月饼)为主要经营项目
的股份制民营企业,采用 自产自销自营连锁店的商业
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模式,在武汉、郑州、长沙、合肥拥有近百家“仟吉西
饼”连锁店。如今我院同武汉 仟吉食品有限公司实施仟
吉“英才计划”已经四年了,毕业三期学生累计76人,
培训学生90 %以上能为企业员工,现有11人为店长,
2人为片区经理。我院同武汉市仟吉食品有限公司合
作过程是:首先签定校企合作协议;在校企合作协议中
包含有制度保障措施,学校、企业、学生三方的权 力
和义务;然后专业教师同企业培训师、师傅一起共同制
订人才培养方案,最后由学生本人提出 申请,面试合
格后入仟吉“英才计划”班学习。

学生在校接受专业知识学 习两年,到武汉市仟吉
食品有限公司以学徒身份带薪学习一年,薪金起点为
1700元月。学徒 制学习一年后,考核合格可留企业工
作,也可选择其他企业工作。学生在校学习时间为大
一、大 二;学习主要课程有食品加工机械,食品加工技
术,食品添加剂应用技术,食品安全与控制,食品感官分析,食品理化分析,食品包装与贮藏,企业实践
2个月。在校学习接受学校考核标准考核。大三 到武
汉市仟吉食品有限公司进行师傅带徒弟制学习一年,
这一年分两个阶段;在前6个月时间要 通过员工12个
岗位培训和考核,后6个月完成见习领班学习内容和
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其他(蛋糕、面包、裱花)生产过程学习, 按企业测评
标准进行测评,见习领班要通过一、二级测评。此时
完成了学徒制学习一年后,经学 校、企业双方共同考
评,合格后方可毕业。在此一年学习期间,学院配备
了专职班主任,并指定 专业教师到企业指导和了解学
生的专业学习和思想动态及安全情况。

下面 是员工岗位培训流程,看师傅如何带学生(徒
弟)。学生要阅读《岗位作业指导书》→师傅介绍岗位→师傅并做示范和实操→师傅指导学生实操,学生再
次阅读《岗位作业指导书》→同师傅讨论实操情 况→
写好实操报告和心德体会。师傅再给以指导→学生再
次实操→闭卷做练习→实操→师傅指导 →总结,依此
循环直到熟练,最后考核,合格后进入员工下一岗位
培训。由此可以看出,它构建 的是上课即上岗,毕业
即就业的人才培养模式,这种现代学徒制下仟吉“英才
计划”体现出以下 优势。

一、体现出学校与企业在办学上的深度合作

现代学徒制是以企业用人需求为目标,校企深度
合作为基础,以学生培养为核心,以工学结合,教师、< br>---------------本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档,如需本文,请 下载--------------


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师傅联合 培养,共同完成对学生的培养。以工作岗位
的技能训练替代学校课堂的专业教学,把学生的专业
知识教学和学生职业素养紧密结合起来,形成了最佳
结合点。学徒制的实施,这种特殊教育教学是学校为
企业,企业也为学校培养了社会所需高技能复合人才,
同时企业获得了员工,学生既学得了知识 和技能,也
获得了工资,同时也就业了。对社会、学校、企业、
学生是四方受益和形成了四赢局 面。

二、完善了食品加工技术、食品营养与检测专业
人才培养方案

在实施仟吉“英才计划”的现代学徒制教学,具有
两个基本特征:一是工学 结合,学校与企业共同制订
人才培养方案,实现教学过程与生产过程对接,学生
与企业签订培训 协议,校企双方共同担负人才培养任
务。二是“教、学、做”为一体,专业教学与顶岗实习
紧密 结合,实行两种考核评价方法。学徒制培养学生
要接受学校教师和企业师傅的双重考核评价,制定考核标准依据课程内容和职业标准,考核合格的学生由
企业转为正式员工形成无缝对接。

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三、有利于对企业文化了解,增加学生对企业的
感情

通过师傅带徒弟把专 业知识和操作技能传授给学
生,让学生掌握烘焙加工工艺和门店管理艺术。现代
学徒制教学的实 施,能使企业提早介入对学生教育和
培养,校企双方按照学生、学徒、员工的路径培养技
能型复 合人才。师傅们有多年从业经验和对企业文化
的高度融入,会在学徒中潜移默化中传承,形成对师
傅的认同,对企业的认同,感受着来自师傅师德师艺
的熏陶和影响,有助于学生提早适应和习惯企业环 境,
提早接受企业文化,加深学生对企业感情。

四、降低学校办学成本

学生在校学习两年后,到企业进行学徒式学习,
因企业提供工作餐,吃在企 业,企业有职工宿舍,住
在企业,企业提供培训教材,实习实训耗材也是企业
承担,带训师傅的 工资也是由企业承担,企业购买学
生保险,这些培养成本全都由企业承担了,为此学校
最后一年 收取学生学费用在办学上大大减少了,降低
了学校办学成本,学生的宿舍也空出了,这种宿舍资
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源学校可以利用了。

五、有利于学校“双师型队伍”建设

现代学徒制要求学生不仅仅接受在校教育,同时
也要到企业进行实践,培养动手能力和工作 技能,这
就给教师提出了新要求,教师也必须到企业参加学生
学徒制实践中去学习和指导。教育 部在《关于全面开
展高职高专院校人才培养工作水平评估的通知》当中,
明确规定高职院校要加 强双师队伍的建设,“双师”的
比例要在50%以上才达到合格的要求。而各学校达到
这个比例 不多,具备这种“双师型”能力教师则更少,
严重制约了高技能型人才的培养。而现代学徒制下学
生在企业实践学习,则更需要教师熟悉企业情况,同
学生一起同岗实习煅炼,亲自体验和感受企业的实 践
操作对学生技能能力培养到底有没有帮助,有哪些方
面的帮助,还需要做哪些方面改进。教师 到企业还可
以同带学生的师傅进行沟通,讨论双方教学计划是否
合适,也可向师傅取经学艺,这 样才能有利于教师实
践动手能力提高,有利于高职院校“双师型队伍”建设。

六、有利于企业的发展和壮大
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现代学徒制培养的学生接受企业和学校双重考核
评价,考核 合格的学生由企业转为正式员工,在工作
中学生将所学之知识用在生产中,进行发明创造和技
术 革新,提高了生产效益。如在生日蛋糕裱花工艺上,
学生的绘画创意、立体雕塑、颜色调配等技能上远远
超过师傅,可谓是青出于蓝而胜于蓝,生产的生日蛋
糕供不应求,增加了企业的经济效益。而这 种学徒制
给企业输送了新鲜血液,提升了企业在同行业的竞争
力,做到了良性循环,有利于企业 发展和壮大。

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