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2021年1月22日发(作者：京城81号票房)
2019
年
7
月中央电大专科《酒店管理概论》期末考试题及答案

说明：试卷号：
2444

课程代码：
00000

适用专业及学历层次：旅游（酒店管理方向、旅游管理方向）
；专科


考试：形考（纸考、比例
50%
）
；终考（纸考、比例
50%
）

一、单项选择题

1
．
(B)
是以酒店设施 设备和酒店环境为依托，通过人的行为最大限度地满足宾客的需求以及
由此带来的酒店与宾客双方互动的 结果。它是酒店的无形产品。

A
．酒店氛围

B
．酒店服务

C
．酒店形象
D
．酒店价格

2
．
(C)
酒店由许许多多个组织单元构成 ，组织单元之间运用信息通信技术，依靠共同的价值
观念，形成有机的网络化机构。

A
．事业部制
B
．矩阵制

C
．网络式
D
．职能制

3
．< br>(A)
是酒店业最高品质服务的代表、酒店服务的代言人，是宾客最信任的酒店代表。

A
．酒店金钥匙

B
．酒店机场代表

C
．酒店行李员
D
．酒店门童

4
．(D)
是宾客与酒店最先发生联系的部门，是连接酒店服务和宾客之间的桥梁，是宾客住店
期间与酒店员工交流最多的部门。

A
．客房部
B
．销售部

C
．餐饮部

D
．前厅部

5
．餐饮产品的
(A)
是指菜肴从原材料到成 品的生产流程管理和控制。

A
．生产管理
B
．服务管理

C
．出库管理
D
．验收管理

6
．酒店物资
(C)
是通过定量分析，确定 合理的物资采购和储备数量，以满足一定时期的接待
能力条件下的酒店服务所需物资数量和额度。

A
．定制管理
B
．配额管理

C
．定额管理
D
．采购管理

7
．设备使 用的基本要求可归纳为：三好、四会、五纪律。其中三好是指
(B)
。

A
．管好、用好、维修好

B
．管好、用好、维护好

C
．买好、用好、维护好
D
．管好、收好、维护好


1
8
．酒店财务管理的对象是酒店的资金运动及其所体现的
(C )
。加强酒店财务管理有助于酒店
经营目标的实现。

A
．价值的运动
B
．经济关系

C
．财务关系
D
．货币关系

9
．一 般来说，只有当酒店利润率
(A)
资金成本率时，投资者的期望收益能得到超额满足，也
就能说明酒店经营效果良好。

A
．大于
B
．小于

C
．等于
D
．以上皆可

10
．酒店市场营销管理的任务是刺激、创造、适应及影响宾客的
(A)
。< br>
A
．需求

B
．欲望

C
．要求
D
．心理

11.(B)
是多数前台的财务管理模块，主要完成宾客在酒店内消费情况的记录，散客、团体宾
客的账务处理，前台 收银工作以及夜间的审计工作。

A
．客房管理子系统

B
．前台账务子系统

C
．预订接待子系统
D
．餐饮管理子系统

12.
维持酒店信息系统的正常运行非常重要，因此需 要做好的第一项工作是
(A)
。

A
．设立管理机构
B
．建立运行制度

C
．加强日常运行管理
D
．重视系统维护

13.(D)
是在互联网时代酒店的变革与创新，它逐渐 形成了一个涵盖数据采集、信息保存、信
息处理、传输控制等的综合新概念。

A
．数字化技术
B
．个性化服务

C
．电子商务

D
．智能化管理

14 .
成本领先战略是指酒店通过降低自己的生产和经营成本，
以低于竞争对手的产品价格获得市场占有率，获得同行业平均水平以上的利润。它属于
(D)
。

A
．成长型战略
B
．稳定型战略

C
．防御型战略

D
．竞争型战略

15.
对酒店核心竞争力分析时，其
(A)
的建设关系到酒店的长远发展。

A
．组织能力

B
．财务能力

C
．整合资源的能力
D
．营销能力

二、多项选择题


2
16
．酒店作为一种服务企业，应 具备以下基本条件
(ABCDE)
。

A
．酒店建造、经营须经政府有关部门批准

B
．是由一座或一群建筑物组成的旅游服务接待设施

C
．具有为宾客和社会各界提供住宿、餐饮、康体、购物等服务的综合服务功能

D
．是以获取社会效益和经济效益为目的的经济实体

E
．具有法人地位，自主经营，自负盈亏

17
．酒店管理的特点是
(ABCE)
。

A
．是一个综合、系统的管理体系
B
．坚持“以人为本”的根本立场

C
．强调善变求新的应对机制
D
．是以盈利为目的的经济组织

E
．注重科学的决策

1 8.
餐饮部的组织结构设计受到酒店的档次、
(BC)
、市场需求状况等诸多因素的影 响，规模大
小不一。

A
．员工素质

B
．规模

C
．经营决策

D
．地区差异

19
．餐饮部的服务机构包括
(ABCD)
。

A
．餐厅
B
．酒吧

C
．厨房
D
．管事部

E
．餐厅服务部

20
．酒店设备的特点
(ABCDE)
。

A
．种类繁多，分布广泛
B
．更新速度快，系统性强

C
．投资额大，维持费用高
D
．隐蔽性强

E
．直接构成产品

21.
当酒店需要资金时，可考虑从金融机构、 企业内部等渠道获得，具体采用
(ABCD)
等常见的
筹资方式筹集所需资金。

A
．发行股票
B
．发行债券

C
．银行借款
D
．商业信用

E
．变卖资产

22.
酒店研究宾客行为的目的是能够更好地展开市 场营销活动，
以这一目的剖析宾客的消费行
为时，必须分析两个关键的要素，即
(AB )
。

A
．刺激
B
．反应


3

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