小学生食品安全教育教案72486
巡山小妖精
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2021年01月23日 13:56
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四年级食品安全教育教案
第一课时
教学思想：
指导学生学习一些有关食品安全等知识，< br>使学生懂得安全的重要，
在
购买食品时要进行选择和鉴别。
从而树立安全意识，
从精神上远离安
全隐患，加强自身的素质培养，使学生安全、健康地成长。
教学背景：
这些年来，食品安全一直困扰着人们，从前几年的肯德基中的“苏丹红”，豆腐中的“吊白块”，水饺中的毒青菜，，更危险的“三聚氰
胺”，到近期的地沟油、病死猪 肉，再到街上的假盐、假烟、假酒等
等。各式各样的食品安全问题，就像全球爆发经济危机一样，严重的
危害着我们的健康。
教学目标：
1
．
使学生认识合理营养及食品安全的重要性。
2
．
使学生能够运用所学知识选择和鉴别食品。
3
．
培养学 生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会运用知
识解决实际问题的成功与喜悦
教学对象：
四年级
教学步骤：
一、食品安全问题概述
二、食品安全重大事件盘点
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三、中国人对食品安全的态度
四、小学生食品安全应注意的问题
五、如何分清食品保质期和保存期
六、如何正确选购饮料
七、饮用牛奶应注意哪些问题
八、十大
“
垃圾
”
食品及其危害
九、中小学生应注意哪些饮食卫生
十、学生食品安全知识问答题
教学小结：
通过食品安全教育，
学生学习了一些有关食品安全知识，
懂得了食品
安全的重要，
在今后的学习生活中能更好的的选择和鉴别食品。
从而杜绝“病从口入”，为自己健康体魄打下良好基础。
第二课时
学习资料
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一、
教学内容：食品卫生安全知识
二、教学目的：
让学生了解食品卫 生安全知识，
认识食物中毒特征，
提高自我救护意
识，预防发生食物中毒。
三、教学过程：
（
1
）图片导入：
1
、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。
（有腹泻、腹痛、
呕吐等）
2
、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。
（
2
）重点讲述：
预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗 澡、勤洗衣服、勤
剪指甲、勤理发。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后
洗手、不 暴饮暴食的良好习惯。其次做到
六不吃
，不吃生冷食物、
不吃不洁瓜 果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝
生水、不吃零食。
再就是要从食品标签 上注意识别食品质量，选择安
全的食品是把住
病从口入
的第一关。< br>
1
、认识食物中毒特征。
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病
胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热
2
、提高自我救护意识：出 现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及
时到医院就诊，同时报告老师。
3
、预防发生食物中毒：
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A.
养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，
洗手液洗手
B.
不吃生、冷、不清洁食物
C.
不吃变质剩饭菜
D.
少吃、不吃冷饮
,
少吃、不吃零食
E.
不要长期吃辛辣食品
F.
不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。
G.
剧烈运动后不要急于吃食品喝水。
H.
不到无证摊点购买油炸、 烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。
千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。
I.
不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能
超过
2
天。
J.
谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话 、生
产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（
QS
）：为了保护人
们 饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自
2002
年起，在全国范
围内实施食品安全 市场准入制度，
对出厂食品，
经过强制检验合格后，
加贴市场准入标志，方便选购。< br>2002
年起，对小麦粉、大米、食用
植物油、酱油、食醋等
5
类食品 ；
2003
年下半年，对方便面、膨化
食品、罐头、冷饮等
10
类食 品，实施了市场准入制度。
三、总结
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要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它 关系到我们全
体师生的身心健康问题。
希望同学们在以后的学习和生活中要引起注
意， 如果忽略了这项，其后果不堪设想。
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第三课时：
一、教学目标：
1
、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食
物。
2
、增强好好吃早餐、多喝水和良好的烹饪时好习惯的意识。
3
、了解健康标志是什么，知道安全饮食的常识。
4
、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。
二、教学重点：知道如何健康饮食？
三、教学难点：培养关注自己饮食健康的责任感。
三、教学过程：
（一）谈话导入
1
、
讨论：
小朋友，
在你的印 象中，
你觉得什么样的人是健康的？
（学
生各抒己见）
2
、是啊，过胖、过瘦、面色蜡黄……都不能称为健康的人。看来，
一个人的健康直接跟饮食有关，所以， 在日常生活中，我们一定要注
意健康饮食。
（板书课题：吃出你的健康来）学生齐读课题。那如 何
做到健康饮食呢
?
（二）好好吃早餐
1
、同学们生 活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱
护
,
似乎并不存在什么危险。< br>但是
,
生活中仍然有许多事情需要备加注
意和小心对待
,
民以 食为天
,
食以安为重。下面请听一个故事。
（故事
大概内容：
一位小 朋友每天早上总喜欢睡懒觉，
怕上学迟到又没有时
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间吃早饭，
结果才上了第一节课肚子就开始 饿得受不了，
更别提上课
认真听讲了。）
2
、小朋友听了这个故事后，有什么话想说？
早餐对我们有多重要呢？
（三）饭前饭后多补水
身体缺水时，新 陈代谢大大减慢。所以，人必须及时补充水分。要
使人体储备足够的水分，你应该每天喝两升水。这包括 喝白开水，或
在早餐时喝牛奶、下午休息时喝橙汁、晚饭时喝汤等等。
为什么需要这 么多的水呢？因为一天下来你会不知不觉地失去两升
水的储备。其中，
大约有一升水是通过排尿 排出体外。另外一升水是
通过汗和呼吸排出体外。
不过，即使你吃的是固体食物，你 也有可能吸收了同样的水分。比
如，多吃水果、蔬菜、鱼、蛋和面包，也能补充一些水分。
（四）有节制地吃点零食也不坏
零食对任何人都有诱惑力，
不吃零食很难做 到。
如果我们合理选择
零食，把握好进食的时间，
吃点零食对健康也有好处。有些零食 含有
身体所需的各种营养素，因此，可以适当吃一点零食。平常我们各异
的零食具有不同的功能 ：
花生：花生中富含维生素
B2,
多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼< br>睛发红、发痒以及脂溢性皮炎等多种疾病。
核桃：核桃中含有丰富的生长素，能使指甲 坚固，不易开裂。同时，
核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。
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葵花籽：葵花籽含有蛋 白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油
酸的含量尤为丰富。
亚油酸有助于保持皮肤细嫩，
防止皮肤干燥和生
成色斑。
无花果：
无花果中含有类似阿司匹林的 化学特质，
可稀释血液的流动，
从而使大脑量充足。
吃零食最好在两顿饭之 间，
不要在接近正餐的时间吃。
临睡和看电
视时吃，都不是好习惯。零食就是零碎食物 ，因此，不能吃得太多，
只能作为生活的调味品，更不能影响正餐的食欲。
（五）良好的烹调促进健康
良好的烹调能减少食物营养损失；
不恰当的烹调 ，
会大大降低食品中
的营养含量。比如，有些烹调法损失会损失食物中的维生素，而换一
种烹调法能使维生素较好地保留下来。
煮：煮过的蔬菜，会损失百分之七十的水溶性维生素 ，
B
族维生素和
维生素
C
。蒸：蒸比煮，能够保留更多的营养成分， 但仍会损失百分
之三十的水溶性维生素。微波加热：如果使用较少的水，微波加热能
保留部分的 水溶性营养成分。
烘和烤：
烘烤的高温，
会损失维生素
C
。
烘烤家禽类食品，需要彻底烤透。
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第四课时
:
一、教学目标
1
、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食
物。
2
、增强不偏食、不挑食和注意食物多样性的意识。
3
、了解食品添加剂的坏处，知道安全饮食的常识。
4
、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。
三、教学准备：
课件（故事录音、课前搜集的资料、短片等）、食物卡片
四、教学过程：
（一）谈话导入
讨论：小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的？
（二）从故事中收获知识
1
、同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到 父母和家人的关心、爱
护
,
似乎并不存在什么危险。
但是
,
生活中仍然有许多事情需要备加注
意和小心对待
,
民以食为天
,
食以 安为重。下面请听一个故事。
（故事
大概内容：
一位小朋友放学回家
,
肚皮饿了
,
狼吞虎咽地吃了很多东西
,
因为消化不良
,
后 来上吐下泻
,
被送进了医院。）
2
、小朋友听了这个故事后，有什么话想说？
3
、是呀
,
我们在吃食物的时候要注意不能暴饮暴吃
,
要细嚼慢咽……
这样才能有助 于食物的消化。（板书：不能暴饮暴吃）
（三）从资料中感受健康
学习资料
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1
、课件出示 （老师课前搜集的资料）大致内容如下：①食品添加剂
的种类及作用；
②食品添加剂对人体健康 的危害；
③什么是绿色食品，
绿色食品的标志是什么；④新鲜食物，怎样吃才安全。
2
、看了资料后，四人小组合作谈认识，交流感受。
3
、全班交流，各组派一位代表交流发言。可以举例，谈亲身体会。
4、
“肯德基的苏丹红一号事件”
，
让我们同学为食品安全担忧；
“农药、化肥对农产品的污染”
更让同学们震惊；而绿色食品的管理和质
量监测又给同学们带来 了希望，所以，在平时饮食中
,
我们要多吃绿
色食品，少吃带有色素等添加剂的食品。
（板书：多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品）
（四）在自主学习中了解营养
1
、给食物分类
讲述：我们每天吃食物有很多很多，老师这里有一些食物卡片，你能
把它们分分类吗？（在黑板上贴 卡片）
2
、了解各类食物的主要营养成分。
3
、下面，我们按营养成分再给这些食物分类。
（
1
）同桌合作给食物分类。
（
2
）说一说分类的结果。
4
、讲述：在平时，老师 发现有些同学不吃肉、只吃蔬菜，有的是只
吃肉、不吃蔬菜，长时间这样会有什么结果呢？
（
1
）缺少维生素，为什么会营养不良？
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（
2
）人体到底需要什么营养呢？ 一起来看大屏幕，看看大屏上幕告
诉我们什么。
（
3
）提问 ：人的生长发育需要哪些营养成分？这些营养对身体有什
么好处？
（
4
）强调挑食的害处
（
5
）小结：没有 一种食物含有人体所需要的全部营养。为了健康成
长，食物要多样化，不偏食很重要。
（板书：食物要多样化，不偏
食挑食）
（五）在实践活动中认识食物的合理搭配
1
、在生活中，我们经常会听 见一些关于食物中毒或过敏的事件，其
中的原因有很多，如：在食物中不小心放入了有害物质，有些食物 馊
了还在食用等，
然而还有一个被人们忽视的原因，
那就是有些食物乱
搭配。 下面请看短片（菠菜和豆腐做汤）
2
、看了之后，你知道了什么？
3
、出示卡片，讨论：你认为这几份食物的搭配合理吗？请说出你的
理由？
4
、看来如何搭配食物、合理饮食，也有很多科学知识在里面。这有
待于我们今后去慢 慢了解。（板书：食物搭配要合理）
（六）总结：看着板书小结。小朋友通过这节课的学 习，我们知道了
要做到健康饮食，就不能暴饮暴吃，要多吃绿色食品，少吃带有色素
等添加剂的 食品，食物要多样化，不偏食，同时，还要注意食物搭配
要合理。
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（七）课外拓展
制作宣传标语，号召全校学生健康饮食。
板书：
健康饮食
多吃绿色食品，
少吃带有色素等添加剂的食品
食物要多样化，不偏食挑食
学习资料
食物搭配要合理
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第五课时：
一、教学目的：
1
、使学生认识合理营养及食品安全的重要性。
2
、使学生能够运用所学知识，设计一份合理的食谱。
3
、培养学生分析问题、解决问题的能力。
二、教学重点和难重点：
1.
认识合理营养及食品安全的重要性。
2.
如何根据实际情况设计合理的食谱。
三、教学准备：
教师：调查班级早餐用餐情况，提供食品安全相关的资料。
学生：
1
、分成小组，并选出发言人。
2
、搜集与合理膳食和食品安全
有关的资料和信息。< br>
四、教学过程：
（一）合理营养：调查班级的早餐用餐情况。学生谈谈什么样的早餐
才是营养早餐。
老师：当然，会有一些同学是空着肚子来上课
，这样好不好？说
说不吃早餐 的感受。看图
1
、
2
。
（不利于身体的发育和健康）好不
容易熬到了放学，回家一看，又是自己不喜欢吃的青菜。你们有没有
不喜欢吃的食物呢？看图< br>5
。哪些食物导致他发胖？这位小朋友的食
物中缺少什么？会引发什么症状？
通过上面几幅图片，可以知道营养均衡对我们来说是非常重要的。
青少年正是长身体的时候，< br>对能量和营养的要求比较高，
所以要多吃
各种食物，不能挑食偏食。
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营养学家将每天摄取的 食物进行分类，
并按照需求的比例画出中国
居民的“平衡膳食宝塔”。
请你根据该图按 实际情况设计出处青少年
的营养早餐和你家人的午餐。
各小组同学制定适合青春期学 生的营养食谱。
各小组的发言人在全
班宣布本小组的营养食谱。
（早餐是金 ，吃好；面包牛奶加鸡蛋。中餐是银，吃饱；一荤两
素三碗饭。晚餐是铜，吃少。）
（二）食品安全：上节课老师安排了大家收集有关食品安全的资料，
现在有哪些同学愿意把自己的收获和 大家分享的？
学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有关食品安全的资料和
信息。
1
、怎样购买安全食品
食品安全确实重要，
日常生活中我们在购买 有外包装的食品时，
应
该注意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。
阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，推举小组代表发言。
购买包装食品，应注意包 装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂
址、
营养成分是否合理、
是否含有防腐剂、< br>添加剂，
还要看是否有
“食
品安全”标志。
假如我们购买的 食品没有包装，我们该怎么办呢？如猪肉、鱼、蔬
菜等等。学生就课前询问了解的常识进行组间交流。< br>
学习资料
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买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用
手握一下肉，如果手湿了，
说明猪 肉被灌了很多水。买鱼要挑选游动
灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。蔬菜则先看其颜色是否新鲜，< br>再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
2
、使用安全卫生的环保袋 装食物。学生展示收集的黑、白色塑料袋
和环保塑料袋，并分析塑料袋对环境的污染。
3
、预防食物中毒
这个过程对食品安全而言同样重要。
怎样做才能 更好地预防食物中
毒呢？下面我们来听听大家的建议。
蔬菜水果应用清水浸泡或削皮 后才能吃。
浸泡的时候加点盐，
可以
杀死虫卵，能把菜里的农药洗出来；发了芽或变绿 了的土豆应去芽、
削皮、充分浸泡后才能烹调；四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才
能吃，否 则会中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鲜艳）不能食用；受潮霉
变的食物，
尤其是玉米、
花 生，
能生长一种强烈致癌的物质；
同样的，
路边烧烤和油炸食品（尤其是用反复煎炸后 的油来炸的食品），也会
产生致癌物质！
4
、了解绿色食品
环境的好坏直接影响着我们的生活质量，要想保证食品对人体无
害，
应该正本清源，
从整治环境，
保护环境开始。
比如发展生态农业，
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